¿Puedes utilizar azúcar de coco en lugar de azúcar moreno?

Si estás horneando y una receta pide azúcar moreno, quizá te preguntes si el azúcar de coco es un sustituto razonable, o si tus delicias fracasarán por usar el tipo de azúcar equivocado. Es importante que lo compruebes antes de preparar tu postre favorito.

¿Se puede utilizar azúcar de coco en lugar de azúcar moreno? Sí, el azúcar de coco puede sustituir al azúcar moreno, pero es más seco que éste, lo que puede dar lugar a una textura diferente. No atrapa la humedad como lo hace el azúcar moreno, por lo que puede que tus productos horneados resulten un poco más densos y desmenuzables que con el azúcar moreno. El azúcar de coco tampoco es tan dulce.

¿Puedes utilizar azúcar de coco en lugar de azúcar moreno?

El azúcar de coco funcionará como sustituto del azúcar moreno en la mayoría de las circunstancias, y puedes intercambiarlo simplemente en proporción 1:1 cuando hornees. Sin embargo, si notas que tu receta resulta un poco más seca o quebradiza de lo habitual, quizá quieras probar a incluir un poco más de grasa para compensarlo.

El azúcar de coco es uno de los sustitutos habituales del azúcar moreno y suele funcionar muy bien. Como se puede utilizar en la misma proporción que el azúcar moreno, es uno de los cambios más fáciles que puedes hacer, porque no necesitas recalcular las cantidades. Puedes tratarlo exactamente igual.

A menudo, no notarás ninguna diferencia entre utilizar azúcar de coco y utilizar azúcar moreno. Suele merecer la pena probar primero una receta para ver si notas alguna diferencia antes de empezar a hacer modificaciones para tener en cuenta el cambio de azúcar.

Si estás aprendiendo a utilizar el azúcar de coco, prueba recetas que hayan sido diseñadas para incorporarlo, en lugar de cambiarlo directamente a una receta diferente.

¿Cómo puedes hacer que el azúcar de coco se humedezca?

Si te parece que una receta resulta demasiado seca con azúcar de coco en lugar de azúcar moreno, la mejor opción suele ser añadir un poco más de la grasa que estés utilizando para la receta. Por ejemplo, puedes optar por incluir más mantequilla, manteca o aceite.

Esto ayudará a que la receta sea más húmeda en general, y debería contrarrestar el problema con el azúcar moreno. Otra opción consiste en calentar el azúcar de coco antes de añadirlo a la receta, ya que derretirlo a veces aumenta la humedad del producto horneado después.

Si no, prueba a utilizar azúcar de coco en recetas que ya sean agradablemente húmedas, o incluye un poco de azúcar moreno junto con el azúcar de coco para mitigar el efecto. Como el azúcar moreno atrapa fácilmente la humedad, debería ayudar a mantener la misma textura del postre, aunque también utilices algo de azúcar de coco.

¿Es el azúcar de coco tan dulce como el azúcar moreno?

Desgraciadamente, el azúcar de coco no es tan dulce como el azúcar moreno, y puede que descubras que no hace los postres tan sabrosos como esperabas. Si estás acostumbrado al sabor de la receta con azúcar moreno, puede que la versión con azúcar de coco no te resulte tan agradable, dependiendo de lo dulces que te gusten los productos horneados.

Algunas personas lo contrarrestan añadiendo más azúcar de coco que azúcar moreno, pero esto puede causar problemas con la textura, porque se habrá aumentado la proporción de ingredientes secos. Por tanto, debes tener cuidado al hacerlo, a menos que también aumentes uno de los ingredientes húmedos para contrarrestar el efecto.

En general, lo mejor es aceptar que el azúcar de coco no es tan dulce como el azúcar moreno, y adaptar lentamente tus gustos a él si puedes. A menudo puedes adaptarte cambiando parte del azúcar moreno por azúcar de coco, e incrementando esta proporción con el tiempo, hasta que te acostumbres al azúcar de coco.

¿Es sano el azúcar de coco?

Mucha gente recurre al azúcar de coco en un intento de ser más sana, porque está menos procesada que el azúcar moreno y, desde luego, menos procesada que el azúcar blanco. Contiene trazas de vitaminas y minerales. Sin embargo, sigue siendo un azúcar y no es notablemente más sano que el azúcar moreno o el blanco.

Como el azúcar de coco no se ha procesado tanto como los azúcares utilizados tradicionalmente, suele tener algo más de bondad. Tiene algunos antioxidantes, que podrían ser beneficiosos al consumirlo. En general, sin embargo, el azúcar de coco no es bueno para ti y no debe considerarse una opción saludable.

Puede que sea ligeramente mejor que el azúcar moreno, pero no es genial, y no deberías aumentar la cantidad de azúcar que consumes sólo porque optes por el azúcar de coco en lugar del moreno o el blanco.

¿A qué sabe el azúcar de coco?

El azúcar de coco sabe parecido al azúcar moreno, aunque no es tan dulce. Tiene un sabor algo parecido al de la melaza, pero es un poco más distintivo, y puede que empieces a reconocer su sabor a caramelo si empiezas a utilizarlo regularmente en la cocina.

El azúcar de coco se obtiene del néctar de las palmeras. Mucha gente cree que procede de los propios cocos, o de la leche de coco, pero no es así. En lugar de eso, se corta el capullo de la flor para poder acceder al néctar y la savia.

A continuación, la savia se mezcla con agua y se hierve hasta obtener un jarabe, que puede secarse y cristalizarse. Una vez endurecido y formado en cristales, se puede romper en los gránulos marrones que reconocemos como azúcar de coco.

Como puedes ver, se necesita poco procesamiento, que es una de las razones por las que el azúcar de coco se promociona regularmente como una alternativa saludable al azúcar moreno. En general, sin embargo, no es mucho más sano que el azúcar normal. Desconfía de las afirmaciones de que es bueno para ti. En pequeñas cantidades, debería estar bien, pero como todos los azúcares, puede causar problemas de salud.

Reflexiones finales

Utilizar azúcar de coco en lugar de azúcar moreno funcionará bien en muchas situaciones, pero ten en cuenta que algunos productos horneados pueden acabar quedando secos, y el sabor no será tan dulce. En general, puedes cambiar simplemente el azúcar de coco en una proporción de 1:1, pero prueba con un lote pequeño para comprobar su eficacia.