¿Puedes utilizar compota de manzana en lugar de huevos?

compota de manzana

¿Quién no se ha quedado sin huevos en el peor momento? Nos pasa a todos, porque los huevos son perecederos y forman parte de muchas recetas. ¿Tienes compota de manzana en tu estantería? Puede serte útil. 

¿Puedes utilizar compota de manzana en lugar de huevos? Sí y no. Realmente depende de la receta. La compota de manzana no será tu mejor amiga si quieres hacer un merengue esponjoso o unas natillas aireadas. Sin embargo, puede ser perfecta para tus galletas, brownies o magdalenas. 

Índice

Una visión general de los huevos y la compota de manzana

Huevos

Durante miles de años, los huevos han sido asequibles y accesibles como alimento básico en la cocina de todo el mundo. 

¿Qué beneficios para la salud tienen los huevos? ¡Demasiados para enumerarlos! Son una fuente compacta de proteínas que ayudan a perder peso. Contienen calcio, selenio, zinc, fósforo, vitamina B, D, E y K. Todo ello contribuye en gran medida a la salud del corazón y al fortalecimiento de nuestros huesos. Además, nuestras funciones cerebrales y hepáticas pueden mejorar gracias a la colina. Los huevos también son ricos en folato, necesario para el crecimiento. 

Los huevos son ricos en grasas saturadas. Por tanto, no se recomienda consumir más de dos huevos diarios. 

El almacenamiento adecuado de los huevos es objeto de muchos debates en todo el mundo. Aunque el USDA exige que los huevos estén refrigerados, muchos países no siguen esta política. Para evitar la salmonela, los huevos se lavan antes de llegar a las estanterías en todas las tiendas de EEUU.

Como resultado, los poros se vuelven más propensos a la penetración de bacterias porque el proceso elimina la capa protectora natural. De ahí que sea necesaria la refrigeración. Los huevos refrigerados pueden durar hasta 45 días. Los huevos no refrigerados duran unos 21 días si no se les quita la cutícula del huevo al lavarlos. 

Puré de manzana 

La compota de manzana es la forma de puré de las manzanas. Esta delicia rica en fibra contiene muchos antioxidantes que reducen el colesterol malo y la presión arterial. 

La compota de manzana sin azúcar no añade ningún sabor fuerte. Ésta es una de las razones por las que es una gran alternativa. 

Mantén la compota de manzana refrigerada una vez que la abras. De este modo, no se estropea hasta pasadas unas 1-2 semanas después de abrirla. Incluso puedes congelar la compota de manzana y durará hasta un año en tu congelador. ¡Qué solución más barata y accesible por si te quedas sin huevos! 

¿Cómo se pueden intercambiar los huevos y la compota de manzana?

Los huevos pueden utilizarse como aglutinantes porque se expanden y solidifican durante el proceso de cocción. Así es como conectan todos los ingredientes secos en una masa o batido. Tenemos que encontrar un sustituto de este ingrediente húmedo para pegar todos los componentes. Así es como la compota de manzana puede entrar en escena. 

La compota de manzana tiene una consistencia similar a la de los huevos revueltos. Mejora la textura de tus productos horneados haciéndolos más húmedos y ligeros. Incluso los alimentos que no deben tener un sabor dulce pueden llevar compota de manzana en lugar de huevos. Por ejemplo, el pan puede hornearse con ella. Puede que ni siquiera notes la diferencia. Eso sí, no dejes de lado el bicarbonato como agente leudante. 

¿Y la compota de manzana con sabor? Hay muchas variantes en el mercado, como la compota de manzana con canela, con especias de calabaza o con fresas. Éstas contienen azúcares añadidos, pero también pueden añadir un sabor extra. Se recomienda utilizar como sustituto la compota de manzana normal y sin azúcar. 

La principal ventaja de utilizar compota de manzana en lugar de huevos es que las personas que siguen una dieta baja en colesterol pueden evitar las grasas saturadas. Además de los beneficios para la salud de la compota de manzana, es estupenda para las personas alérgicas al huevo. El huevo es uno de los alérgenos alimentarios más comunes en los niños, con un 2% de afectados por esta desafortunada condición. Por suerte, la mayoría la superan durante la adolescencia. 

¿En qué recetas puedes cambiar los huevos por puré de manzana? 

Para evitar disgustos, sólo sustituye los huevos por compota de manzana cuando no tengas que conseguir una consistencia muy ligera y esponjosa. 

Añade un agente leudante con la compota de manzana para conseguir el tipo de textura que los huevos darían a tus productos horneados. A lo que también debes prestar atención es a la cantidad de leudante que añades. El bicarbonato de sodio reacciona con la compota de manzana. Esto es lo que ayudará a que tu comida suba.

Demasiado bicarbonato puede hacer que tu comida sepa a jabón, pero demasiado poco no hará que se airee lo suficiente. Experimenta con la cantidad. Recuerda que no debes intercambiar el bicarbonato y la levadura en polvo porque no son intercambiables en las recetas de compota de manzana. 

¿Qué más puede sustituir a los huevos? 

Tienes que buscar un agente aglutinante para sustituir a los huevos. Ten en cuenta que cuantos más huevos tengas que sustituir en una receta, más importa con qué los sustituyas. Esto es así porque ese ingrediente se convertirá en una parte integral de tu receta. Considera la posibilidad de hacer un pequeño lote para probar el sabor que quieres. 

Opciones no veganas 

Puedes hacer tortitas, gofres, galletas y magdalenas sin huevo utilizando aceite vegetal, leche o mantequilla como aglutinantes. 

Opciones veganas

¿Qué tienen que ver las judías mungo licuadas con los huevos revueltos? Se parecen mucho cuando se preparan de la forma correcta. Además, esta legumbre está repleta de proteínas y antioxidantes. 

El aquafaba es un sustituto de la clara de huevo muy conocido entre los veganos y las personas alérgicas. Sorprendentemente, es el líquido que puedes encontrar en las latas y cartones de garbanzos. ¿Por qué es tan popular? A diferencia de otros sustitutos, el aquafaba se puede batir y se vuelve espumoso. ¡Es perfecto para merengues, rellenos de tartas y mucho más! 

El polvo de agar agar es un espesante vegano que puedes utilizar. También puedes probar los copos de agar agar, que también se disuelven fácilmente. 

Puedes triturar medio plátano para cambiarlo por un huevo cuando un sustituto en trozos haga el trabajo. El pan de plátano es un excelente ejemplo de ello, pero también es adecuado para recetas como brownies, magdalenas e incluso tortitas. 

Se puede cambiar un huevo por un cuarto de taza de tofu natural hecho puré. Es aconsejable añadir una pizca de bicarbonato para mejorar la textura. El tofu firme es estupendo para las ensaladas en lugar de los huevos duros. Es seguro comer tofu crudo porque está precocido. 

Puedes añadir tres cucharadas de mantequilla de cacahuete por un huevo. Esto es excelente para galletas, pasteles o magdalenas con un sabor rico. Si no tienes mantequilla de cacahuete, otra alternativa es la mantequilla de anacardo

No asociaríamos inmediatamente lo siguiente con los huevos, pero una cucharada de semillas de lino molidas o de semillas de chía con tres cucharadas de agua podría ser perfecta para galletas de avena y magdalenas. Si te gustan los dulces en el lado salado, ¡estos son para ti! 

Una cucharada de proteína de soja mezclada con tres cucharadas de agua también puede utilizarse en lugar de un huevo. Este sustituto podría mejorar la textura de los productos horneados sin huevo. 

Reflexiones finales

Los huevos no son tan fáciles de sustituir como muchos otros ingredientes de nuestra cocina, pero si experimentamos, es posible encontrar la combinación perfecta. Podemos contar con la compota de manzana en la mayoría de los casos. Por tanto, debería ser una de nuestras primeras opciones a comprobar. Podemos hacer lo posible por cambiar los huevos en función de lo que queramos preparar. Si no estás seguro del resultado, siempre es posible no hacer más que una pequeña tanda primero.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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