¿Se puede utilizar compota de manzana en lugar de huevos?

¿Quién no se ha quedado sin huevos en el peor momento? Le pasa a todo el mundo porque los huevos son perecederos y forman parte de muchas recetas. ¿Tienes compota de manzana en la estantería? Te puede venir muy bien.

¿Se puede utilizar compota de manzana en lugar de huevos? Sí y no. Depende de la receta. La compota de manzana no será tu mejor aliada si quieres hacer un merengue esponjoso o unas natillas aireadas. Sin embargo, puede ser perfecta para tus galletas, brownies o magdalenas.

Una visión general de los huevos y la compota de manzana

Huevos

Durante miles de años, los huevos han sido un alimento básico asequible y accesible en todo el mundo.

¿Qué beneficios tienen los huevos para la salud? Demasiados para enumerarlos. Son una fuente compacta de proteínas que favorecen la pérdida de peso. Contienen calcio, selenio, zinc, fósforo y vitaminas B, D, E y K. Todas ellas contribuyen en gran medida a la salud del corazón y al fortalecimiento de nuestros huesos. Además, nuestras funciones cerebrales y hepáticas pueden mejorar gracias a la colina. Los huevos también son ricos en folato, necesario para el crecimiento.

Los huevos son ricos en grasas saturadas. En consecuencia, no se recomienda consumir más de dos huevos al día.

El almacenamiento adecuado de los huevos es objeto de muchos debates en todo el mundo. Aunque el USDA exige que los huevos se refrigeren, muchos países no siguen esta política. Para prevenir la salmonela, los huevos se lavan antes de llegar a las estanterías de todos los comercios estadounidenses.

Como resultado, los poros se vuelven más propensos a la penetración de bacterias porque el proceso elimina la capa protectora natural. De ahí que sea necesaria la refrigeración. Los huevos refrigerados pueden durar hasta 45 días. Los huevos no refrigerados duran unos 21 días si no se les quita la cutícula lavándolos.

Puré de manzana

La compota demanzana es elpuréde manzana. Esta delicia rica en fibra contiene muchos antioxidantes que reducen el colesterol malo y la tensión arterial.

El puré de manzana sin azúcar no añade ningún sabor fuerte. Esta es una de las razones por las que es una gran alternativa.

Mantenga la compota de manzana refrigerada una vez abierta. De este modo, no se estropeará hasta pasadas 1-2 semanas después de abrirla. Incluso puedes congelar la compota de manzana y te durará hasta un año en el congelador. ¡Qué solución más barata y accesible por si te quedas sin huevos!

¿Cómo pueden ser intercambiables los huevos y la compota de manzana?

Los huevos pueden utilizarse como aglutinantes porque se expanden y solidifican durante el proceso de cocción. Así es como unen todos los ingredientes secos en una masa o batido. Necesitamos encontrar un sustituto de este ingrediente húmedo para pegar todos los componentes. Así es como la compota de manzana puede entrar en escena.

La compota de manzana tiene una consistencia similar a la de los huevos revueltos. Mejora la textura de tus productos horneados al hacerlos más húmedos y ligeros. Incluso los alimentos que no deben tener sabor dulce pueden llevar compota de manzana en lugar de huevo. Por ejemplo, se puede hornear pan con ella. Puede que ni siquiera notes la diferencia. Eso sí, no omita el bicarbonato como agente leudante.

¿Y la compota de manzana de sabores? Existen muchas variaciones en el mercado, como la compota de manzana con canela, con especias de calabaza o con fresas. Contienen azúcares añadidos, pero también pueden añadir sabor. Se recomienda utilizar compota de manzana normal sin azúcar como sustituto.

La principal ventaja de utilizar compota de manzana en lugar de huevos es que las personas que siguen una dieta baja en colesterol pueden evitar las grasas saturadas. Además de sus beneficios para la salud, la compota de manzana es ideal para las personas alérgicas al huevo. El huevo es uno de los alérgenos alimentarios más comunes entre los niños, y un 2% de ellos padece esta desafortunada afección. Por suerte, la mayoría de ellos la superan durante la adolescencia.

¿En qué recetas se pueden cambiar los huevos por compota de manzana?

Para evitar disgustos, sustituya los huevos por puré de manzana sólo cuando no tenga que conseguir una consistencia muy ligera y esponjosa.

Añade un agente leudante con tu compota de manzana para conseguir el tipo de textura que los huevos darían a tus productos horneados. También debes prestar atención a la cantidad de leudante que añades. El bicarbonato de sodio reacciona con la compota de manzana. Esto es lo que ayudará a que tu comida suba.

Demasiado bicarbonato de sodio puede hacer que la comida sepa a jabón, pero demasiado poco no la aireará lo suficiente. Experimente con la cantidad. Recuerda no intercambiar el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo porque no son intercambiables en las recetas de compota de manzana.

¿Qué otra cosa puede sustituir a los huevos?

Hay que buscar un pegamento para sustituir los huevos. Tenga en cuenta que cuantos más huevos tenga que sustituir en una receta, más importa con qué los sustituya. Esto es así porque ese ingrediente se convertirá en parte integrante de tu receta. Considera la posibilidad de hacer un lote pequeño para probar el sabor por el que quieres decantarte.

Opciones no veganas

Puedes hacer tortitas, gofres, galletas y magdalenas sin huevo utilizando aceite vegetal, leche o mantequilla como aglutinantes.

Opciones veganas

¿Qué tienen que ver las judías mungo licuadas con los huevos revueltos? Se parecen mucho cuando se preparan de la forma adecuada. Además, esta legumbre está repleta de proteínas y antioxidantes.

Aquafaba es un sustituto de la clara de huevo muy conocido entre los veganos y las personas alérgicas. Sorprendentemente, es el líquido que se puede encontrar en las latas y cajas de garbanzos. ¿Por qué es tan popular? A diferencia de otros sustitutos, el aquafaba se puede batir y se vuelve espumoso. ¡Es perfecto para merengues, rellenos de tartas y mucho más!

El agar agar en polvo es un espesante vegano que puedes utilizar. También puedes probar con copos de agar agar, que también se disuelven fácilmente.

Puedes triturar medio plátano para cambiarlo por un huevo cuando un sustituto en trozos haga el trabajo. El pan de plátano es un excelente ejemplo de ello, pero también sirve para recetas como brownies, magdalenas e incluso tortitas.

Se puede cambiar un huevo por un cuarto de taza de tofu natural hecho puré. Es aconsejable añadir una pizca de bicarbonato sódico para mejorar la textura. El tofu firme es ideal para ensaladas en lugar de huevos duros. Es seguro comer tofu crudo porque está precocinado.

Puedes añadir tres cucharadas de mantequilla de cacahuete por un huevo. Esto es excelente para galletas, pasteles o magdalenas con un rico sabor. Si no tienes mantequilla de cacahuete, otra alternativa es la mantequilla de anacardos.

No asociaríamos inmediatamente lo siguiente con huevos, pero una cucharada de semillas de lino molidas o semillas de chía con tres cucharadas de agua podría ser perfecta para galletas de avena y magdalenas. Si te gustan los dulces salados, ¡estos son para ti!

También puede utilizarse una cucharada de proteína de soja mezclada con tres cucharadas de agua en lugar de un huevo. Este sustituto podría mejorar la textura de los productos horneados sin huevo.

Reflexiones finales

Los huevos no son tan fáciles de sustituir como muchos otros ingredientes de nuestra cocina, pero si experimentamos, es posible encontrar la combinación perfecta. Podemos contar con la compota de manzana en la mayoría de los casos. Por lo tanto, debería ser una de nuestras primeras opciones a comprobar. Podemos intentar por todos los medios cambiar los huevos en función de lo que queramos preparar. Si no se está seguro del resultado, siempre es posible hacer primero sólo una pequeña tanda.