¿Qué corte de carne es la carne asada?

Alguna vez te has encontrado con la Carne Asada y te has preguntado de qué corte de carne se trata Si alguna vez has hecho fajitas, probablemente estés familiarizado con el término, pero puede que aún no sepas a qué tipo de carne se refiere o de qué parte del animal procede el corte.

Por supuesto, este tipo de carne no se utiliza únicamente en las fajitas, y es posible que te la encuentres en muchas otras situaciones, incluso como filete marinado y asado. También se utiliza a menudo en tacos y burritos. Es una carne muy popular, sobre todo en los platos tradicionales mexicanos.

Qué corte de carne es la Carne Asada La Carne Asada es una carne asada que ha sido marinada a fondo. Se trata de carne de vacuno, y el término se refiere a la arrachera o a la falda de vacuno en la mayoría de los casos. Esta carne tiende a ser más dura, por lo que se adoba y se utiliza a menudo en otras recetas, aunque hay muchas opciones para servirla como filete en rodajas para la parte principal de la comida.

Esencialmente, si se traduce Carne Asada, significa "buey a la parrilla," ¡pero eso no suena tan emocionante y exótico! Sin embargo, si te preguntas qué es la Carne Asada, esa es la explicación más sencilla, aunque normalmente se toma de la falda o del costado.

Índice

¿Qué hace que la Carne Asada sea deliciosa?

La carne asada puede ser muy tierna cuando se cocina correctamente, y está llena de sabores mexicanos, siendo picante y fuerte. Se suele comer con pimientos y cebollas a la parrilla, especialmente en fajitas. También se puede servir como filete en rodajas, o picado en tacos.

La ventaja de los cortes de falda y falda es que se asan muy rápidamente, lo que significa que puedes preparar una comida satisfactoria en muy poco tiempo. Incluso la marinada para este filete se puede hacer bastante rápido.

El skirt steak suele ser bastante fino , y puedes machacarlo más fino antes de cocinarlo si es necesario. Esto hará que se cocine más rápido y asegurará una cocción uniforme, y también maximizará el efecto de la marinada en la carne.

Una de las cosas buenas de esta carne es que sólo hay que cocinar cada lado durante unos tres minutos (dependiendo del método de cocción y del calor de la parrilla o la sartén), y tiene un sabor muy fuerte y a carne. Es una excelente opción para los verdaderos amantes de la carne.

Otra cosa buena de estos cortes es que no suelen ser tan caros como algunas de las carnes más elegantes.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que este tipo de filetes suelen ser un poco más duros, porque proceden de una parte musculosa del animal. Incluso si los cortas a contrapelo, esto puede persistir, así que para evitar acabar con bocados de carne chiclosa, vamos a explorar cómo cocinar bien la carne asada.

Si no quieres estar sacando un costoso chuletón para cenar todo el tiempo, es una buena idea aprender a cocinar los filetes más duros para maximizar su jugosidad y sabor, y asegurarte de que estén lo suficientemente tiernos para disfrutarlos.

¿Cuál es la clave para cocinar una buena carne asada?

El adobo es el secreto de una Carne Asada realmente deliciosa y suculenta. Obviamente, puedes seleccionar qué ingredientes se incluyen en este adobo, pero los más comunes son la salsa de soja, el aceite de oliva, el ajo, las especias como el comino y el chile en polvo, y a veces el zumo de lima y una pizca de azúcar.

Tienes que marinar la carne con bastante antelación, pero es importante recordar que, además de preparar el adobo, este es un paso sin intervención. Eso significa que aunque no tengas mucho tiempo para preparar la cena, la Carne Asada puede ser rápida si has empezado el proceso de marinado con antelación.

Si no tiene tiempo para marinar la carne, puede encontrar que no es muy agradable, incluso en una fajita o burrito.

El segundo truco para que la Carne Asada sea siempre agradable consiste en no cocinar demasiado la carne. Todos sabemos que una mano dura al cocinar el filete puede arruinar incluso las carnes blandas de primera calidad, así que cocinar demasiado una carne fibrosa como la Carne Asada es una mala idea. Si no te gusta el filete poco hecho, puede que tengas problemas con estas carnes.

Tenga en cuenta, sin embargo, que el bistec de falda suele ser más tierno que el de falda, y por lo tanto puede cocinarse más a fondo si no le gusta la carne poco hecha . Si cocinas mucho un filete de falda, puede terminar masticable incluso con un buen marinado y mucho tiempo para absorber los jugos.

Sin embargo, los filetes de falda suelen tener una carne más intensa, así que si no te importa un filete más fibroso, son perfectos para ti. Si prefiere filetes algo más tiernos, opte por los filetes de falda.

Ambos son bastante similares, por lo que es posible que no notes una diferencia significativa a menos que compares activamente los dos. Ambos deben ser cortados a contrapelo para que no sean demasiado masticables para disfrutarlos.

¿Qué comidas utilizan carne asada?

Como la carne asada es esencialmente carne de res a la parrilla, puedes usarla en cualquier comida que elijas, pero es más común encontrarla en la cocina mexicana. Los tacos, los burritos y las fajitas utilizan este tipo de carne , aprovechando su intenso sabor a carne para enriquecer los alimentos. También se puede servir Carne Asada como plato principal, con una guarnición de ensalada o patatas.

Si quieres una comida en la que la carne sea el sabor dominante y que realmente lleve el plato, la Carne Asada es un ingrediente principal que debes incluir. Cualquiera que ame el bistec a la parrilla disfrutará de esta carne marinada , y ya sea que quiera usarla en recetas o simplemente comerla de la parrilla, es perfecta.

Reflexiones finales

Versátil y sabrosa, la Carne Asada es un corte de carne de vacuno, normalmente la falda o el costado. A veces la gente utiliza el término para referirse a la carne a la parrilla, y algunas personas se refieren a otros cortes utilizando este término, pero este es el significado más comúnmente aceptado.

Este tipo de carne es versátil y sabrosa, y es querida en todo el mundo, no sólo en México.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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