¿Qué corte de carne es la carne asada?

¿Alguna vez te has encontrado con carne asada y te has preguntado de qué corte de carne se trata? Si alguna vez has hecho fajitas, probablemente estés familiarizado con el término, pero puede que aún no sepas a qué tipo de carne se refiere o de qué parte del animal procede el corte.

Por supuesto, este tipo de carne no se utiliza únicamente en las fajitas, y es posible que se haya encontrado con ella en muchas otras situaciones, incluso como filete marinado y asado a la parrilla. También se utiliza a menudo en tacos y burritos. Es una carne muy popular, sobre todo en los platos tradicionales mexicanos.

¿Qué corte de carne es la carne asada? Carne Asada es una carne asada que se ha marinado a fondo. Es carne de vacuno, y el término se refiere a la arrachera o a la falda en la mayoría de los casos. Esta carne tiende a ser más dura, por lo que se adoba y se utiliza a menudo en otras recetas, aunque hay muchas opciones para servirla como filete en rodajas para la parte principal de la comida.

Esencialmente, si traducimos Carne Asada, significa "ternera a la parrilla", ¡pero eso no suena tan emocionante y exótico! Sin embargo, si se pregunta qué es la Carne Asada, ésa es la explicación más sencilla, aunque normalmente se toma de la falda o el costado.

¿Qué hace que la carne asada sea deliciosa?

La carne asada puede ser muy tierna cuando se cocina correctamente, y está llena de sabores mexicanos, siendo picante y fuerte. Se suele comer con pimientos y cebollas asados, sobre todo en fajitas. También se puede servir como filete en rodajas, o troceado en tacos.

La ventaja de los cortes de falda y falda es que se asan muy rápidamente, lo que significa que puede preparar una comida satisfactoria en muy poco tiempo. Incluso el adobo para este filete puede prepararse bastante rápido.

El filete de falda suele ser bastante fino, por lo que puede machacarlo más fino antes de cocinarlo si es necesario. Esto hará que se cocine más rápido y asegurará una cocción uniforme, y también maximizará el efecto del adobo en la carne.

Una de las cosas buenas de esta carne es que sólo hay que cocinar cada lado durante unos tres minutos (dependiendo del método de cocción y del calor de la parrilla o la sartén), y tiene un sabor a carne muy fuerte. Es una excelente opción para los verdaderos amantes de la carne.

Otra cosa buena de estos cortes es que no suelen ser tan caros como algunas de las carnes más elegantes.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que este tipo de filetes suelen ser un poco más duros, porque proceden de una parte musculosa del animal. Incluso si los cortas a contrapelo, esto puede persistir, así que para evitar acabar con bocados de carne chiclosa, vamos a explorar cómo cocinar bien la Carne Asada.

Si no quieres cenar siempre un filete de buey carísimo, es una buena idea aprender a cocinar los filetes más duros para potenciar su jugosidad y sabor, y asegurarte de que estén lo bastante tiernos para disfrutarlos.

¿Cuál es la clave para cocinar una buena carne asada?

El adobo es el secreto de una carne asada realmente deliciosa y suculenta. Obviamente, usted puede seleccionar qué ingredientes se incluyen en este adobo, pero los más comunes incluyen salsa de soja, aceite de oliva, ajo, especias como comino y chile en polvo, y a veces zumo de lima y una pizca de azúcar.

Es necesario marinar la carne de ternera con bastante antelación, pero es importante recordar que, aparte de preparar el adobo, se trata de un paso sin manos. Eso significa que aunque no tengas mucho tiempo para preparar la cena, la Carne Asada puede ser rápida si has empezado el proceso de marinado con antelación.

Si no tienes tiempo de marinar la carne, puede que no te resulte muy agradable, ni siquiera en una fajita o un burrito.

El segundo truco para que la Carne Asada sea siempre agradable es no cocinar demasiado la carne. Todos sabemos que una mano dura al cocinar el filete puede arruinar incluso las carnes blandas de primera calidad, así que cocinar en exceso una carne fibrosa como la Carne Asada es una mala idea. Si no te gustan los filetes poco hechos, puede que tengas problemas con estas carnes.

Tenga en cuenta, sin embargo, que el bistec de falda suele ser más tierno que el de falda y, por lo tanto, puede cocinarse más a fondo si no le gusta la carne poco hecha. Si se cocina mucho la falda, puede quedar chiclosa incluso con un buen adobo y tiempo suficiente para absorber los jugos.

Sin embargo, los filetes de falda suelen tener una carne más intensa, así que si no le importa un filete más fibroso, son perfectos para usted. Si prefiere filetes algo más tiernos, opte por los filetes de falda.

Ambas son bastante similares, por lo que es posible que no note una diferencia significativa a menos que las compare activamente. Ambas deben cortarse a contrapelo para que no resulten demasiado gomosas.

¿En qué platos se utiliza la carne asada?

Dado que la carne asada es esencialmente carne de vacuno a la parrilla, puede utilizarla en cualquier comida que elija, pero es más común encontrarla en la cocina mexicana. Tacos, burritos y fajitas utilizan este tipo de carne, aprovechando su intenso sabor a carne para enriquecer los platos. También puede servir carne asada como plato principal, con una guarnición de ensalada o patatas.

Si quieres una comida en la que la carne sea el sabor dominante y realmente lleve el plato, la Carne Asada es un ingrediente de primera para incluir. A cualquiera que le guste el bistec a la parrilla disfrutará de esta carne adobada, y tanto si quieres usarla en recetas como si solo quieres comerla de la parrilla, es perfecta.

Reflexiones finales

Versátil y sabrosa, la Carne Asada es un corte de carne de vacuno, y normalmente se trata de la falda o la falda. A veces la gente utiliza el término para referirse a la carne a la parrilla, y algunas personas se refieren a otros cortes utilizando este término, pero este es el significado más comúnmente aceptado.

Este tipo de carne es versátil y sabrosa, y gusta en todo el mundo, no sólo en México.