Sal de ajo y ajo en polvo: ¿cuál es la diferencia?

Pariente cercano de la cebolla, el ajo (o Allium sativum) se utiliza mucho en la cocina y con fines medicinales. Es un ingrediente básico en muchas recetas por el sabor y el rico aroma que aporta a los platos cocinados.

Los estudios en curso también sugieren usos medicinales del ajo como antibiótico y antioxidante. Los informes indican que el ajo mejora los niveles de colesterol y presión arterial, entre otros beneficios para la salud.

El ajo es muy popular por sus múltiples usos y beneficios. Y las empresas inventan cada vez más formas de comprarlo y utilizarlo. Además de los bulbos de ajo normalmente secos que se ven en los supermercados, se puede comprar ajo en tapones o botellas de aceite, picado o machacado, y granulado o en polvo.

La sal de ajo y el ajo en polvo son formas de ajo en polvo. Seguramente los habrás visto en las estanterías o habrás comprado uno o dos frascos.

Ahora bien, ¿cuál es la diferencia entre la sal de ajo y el ajo en polvo? La principal diferencia entre la sal de ajo y el ajo en polvo radica en su contenido en ajo y sal. La sal de ajo contiene ajo y sal, mientras que el ajo en polvo contiene ajo puro y cero sal.

¿Qué otras diferencias hay entre la sal de ajo y el ajo en polvo?

Naturalmente, la sal de ajo es más salada que el ajo en polvo. De hecho, podemos decir que la sal de ajo es más sal que ajo. Además, muchas de las botellas de sal de ajo que se consiguen en las tiendas tienen ingredientes añadidos, como maíz, almidón o silicato de calcio. Los frascos de ajo en polvo contienen básicamente ajo puro.

Sin embargo, también puede conseguir tanto ajo en polvo como sal de ajo con perejil añadido u otras hierbas y verduras molidas u otras especias.

¿Se puede sustituir el ajo en polvo por sal de ajo?

Sí, puede sustituir el ajo en polvo por sal de ajo. Puedes hacer tu propia sal de ajo en casa fácil y rápidamente en cualquier momento.

La sal de ajo es esencialmente 3 partes de sal y 1 parte de ajo en polvo. Esta proporción 75%:25% compone la mayoría de los productos de sal de ajo que se venden en las tiendas. Mezcle esas medidas y su sal de ajo estará lista para usar.

Además, al preparar tú mismo el ajo, tienes la posibilidad de ajustar las medidas. Ponga mitad y mitad si desea una distribución equilibrada de ajo y sal. Utiliza 3 partes de ajo y 1 parte de ajo, si quieres más ajo y menos sal en el resultado de tu plato.

También puede utilizar ajo granulado si es lo que tiene a mano. Recuerde doblar la medida para esta mezcla.

Aclaremos así sus opciones:

• Si tiene ajo en polvo y sal, siga una proporción de 1:3. Es decir, 1 parte de ajo en polvo y 3 partes de sal.
• Si tiene ajo granulado y sal, siga una proporción de 2:3. Es decir, 2 partes de ajo granulado y 3 partes de sal.

Por último, si sólo dispone de dientes de ajo, tenga en cuenta que 1 diente equivale a 1/8 cucharadita de ajo en polvo. Para hacer cerca de 1 cucharadita de sal de ajo fresco para un plato, mezclar lo siguiente:

• 1 diente de ajo finamente picado y ¾ cucharadita de sal

¿Cuándo se debe utilizar la sal de ajo?

Puede utilizar la sal de ajo para sazonar sus alimentos y platos del mismo modo que utiliza la sal común, pero con un poco del sabor añadido del ajo. Anime rápidamente su salsa, pollo o pescado insípidos con una pizca de sal de ajo.

¿Por qué no acentuar tus patatas asadas o en puré con un poco de sal de ajo? Y si tiene sal de ajo con perejil, ¡sería una opción mejor y más sabrosa!

Utilice sal de ajo en cualquier momento para dorar la carne o el filete. También puede terminar sus verduras salteadas con ella. También es difícil resistirse a espolvorear un poco de sal de ajo en el plato de pasta recién hecha.

Es una forma sencilla y rápida de modificar el sabor e infundir un poco de aroma a ajo.

¿Cuándo se debe utilizar el ajo en polvo?

Puede utilizar ajo en polvo en cualquier momento. Utilícelo para cocinar alimentos del mismo modo que utiliza los dientes de ajo normales. También puede utilizar ajo en polvo en lugar de ajo fresco para aliñar la carne, ya que infunde el sabor y el aroma del ajo en la carne más rápidamente que el ajo fresco.

La mayoría de los cocineros dirán que el ajo en polvo es un regalo del cielo. Porque siempre que tenga prisa, puede saltarse la tarea de pelar y picar ajo fresco. Ahorre tiempo y esfuerzo cogiendo el ajo en polvo y utilizándolo en sus preparaciones culinarias. Sólo recuerde tomar nota de su medida porque 1/8 de cucharadita de ajo en polvo equivale a:

• 1 diente de ajo, o
• 1 cucharadita de ajo picado, o
• ½ cucharadita de ajo picado

¿Qué es mejor, la sal de ajo o el ajo en polvo?

La mejor elección dependerá de su propósito. Si el ajo es el ingrediente principal de la receta, es mejor utilizar ajo en polvo. Sin embargo, si ya ha añadido ajo a su plato o la receta no lo requiere realmente, puede utilizar sal de ajo en su lugar.

Por último, es mejor utilizar sal de ajo para sazonar carnes, sopas o guisos muy sosos. Y es mejor utilizar ajo en polvo para añadir más sabor y aroma a un plato suficientemente salado.

¿Es el ajo en polvo tan eficaz como el fresco?

Sí, el ajo en polvo puede ser tan eficaz como el ajo fresco. Siempre que el envase diga que es 100% ajo, entonces su ajo en polvo es ajo puro.

Para mantener la eficacia o potencia de su ajo en polvo, asegúrese de almacenarlo adecuadamente. Manténgalo alejado de la humedad y el calor. Guárdelo en su estantería o despensa. No lo coloque cerca de los fogones ni del horno mientras cocina. Si es posible, no utilice directamente el agitador de ajo en polvo sobre su olla o carne al vapor, para que no quede expuesto al calor o al vapor.

Reflexiones finales

• El ajo en polvo tiene más ajo que la sal de ajo.
• El ajo en polvo suele ser ajo puro, pero la sal de ajo es sal mezclada con ajo y otros ingredientes.
• La sal de ajo se compone de 3 partes de sal y 1 parte de ajo. Es una proporción de 75%:25%.
• El ajo en polvo es mejor para los aliños de carne.
• Utilice la sal de ajo de la misma forma que utiliza la sal común.
• Utilice el ajo en polvo del mismo modo que utiliza los dientes de ajo normales o el ajo picado.