Salchicha vs. Kielbasa: ¿Cuál es la diferencia?

La kielbasa o kielbasa polaca es originaria de Polonia. Pero hoy en día, es probable que vea muchas versiones localizadas de kielbasa polaca en las tiendas de EE.UU., en una sección junto a otros tipos de salchichas. A menos que la etiqueta diga Made in Poland , lo más probable es que se diferencien de la kielbasa original y tradicional hecha en Polonia.

Algunos pueden pensar que la salchicha y la kielbasa son iguales. Y en lo básico, lo son. Kielbasa es una palabra polaca que significa salchicha. Y sabemos que salchicha es un término que designa productos cárnicos molidos, mezclados con otros ingredientes aromatizantes y embutidos en tripas naturales o artificiales.

Tanto la salchicha como la kielbasa utilizan comúnmente carne de cerdo, y en ambas abundan las variedades. Pero hay algunas diferencias.

¿Cuál es la diferencia entre la salchicha y la kielbasa? La principal diferencia entre la salchicha y la kielbasa es la variedad o el tipo. Salchicha es un término general para los productos embutidos, pero la kielbasa es un tipo específico de salchicha. En Polonia, kielbasa también es un término general, porque simplemente significa salchicha. Pero cuando se ve en las tiendas de Estados Unidos, kielbasa significa que se trata de una variedad de salchicha de tipo polaco.

Hay muchos tipos de salchichas que se pueden comprar en los supermercados. Las hay cocidas, ahumadas, frescas y ahumadas frescas. En cuanto a las variedades, puedes comprar Bratwurst, salchichas italianas, mortadela , y salchichas polacas. También puede encontrar salchichas de pepperoni, morcillas o frankfurts. Y hay muchísimas más variedades que puedes probar y utilizar para tus diferentes recetas.

También hay muchos tipos de kielbasa. En Polonia, la kielbasa varía según la región, y cada lugar ofrece su tipo único de salchicha. Una variedad ahumada muy popular es la premiada Kiełbasa Lisiecka, que utiliza carne de cerdo de primera calidad. El distrito de Cracovia elabora exclusivamente este tipo de kielbasa desde 1930. Cuenta con la protección de la IGP, lo que significa que ningún otro país puede fabricar y etiquetar este tipo de kielbasa como tal. Esta salchicha ahumada es de color marrón oscuro, con suaves condimentos de ajo, pimienta y sal.

Puede comprar kielbasa en cualquier momento en los supermercados. Y si quieres comer auténtica kielbasa polaca, puedes conseguirla en tiendas especializadas.

¿Qué otras diferencias hay entre la salchicha y la kielbasa?

Hay otras diferencias entre la salchicha y la kielbasa. En primer lugar, mientras que la salchicha tiene la habitual forma cilíndrica y curvada, corta o larga, la kielbasa tiene forma de lazo o herradura (en forma de U). Hay que tener en cuenta que la auténtica kielbasa polaca se vende efectivamente en forma de lazo. Pero no todas las salchichas con forma de lazo o kielbasa que se venden en las tiendas saben como la auténtica kielbasa polaca.

En segundo lugar, la salchicha normal y la auténtica kielbasa difieren en su textura. Las salchichas suelen estar finamente molidas, con algunas variedades molidas de forma gruesa. Pero la kielbasa siempre utiliza carne molida gruesa.

En tercer lugar, difieren en el sabor.Las variedades de salchichas difieren en sabor, pero la kielbasa polaca siempre tiene mucho ajo y mejorana.

En cuarto lugar, difieren en el tipo de carne utilizada. Mientras que las salchichas utilizan todo tipo de carne, la auténtica kielbasa sólo utiliza carne de cerdo o una combinación de cerdo y ternera (o con ternera). En la actualidad, muchos productos de kielbasa de EE.UU. utilizan diferentes tipos de carne, no sólo cerdo y ternera.

Por último, tanto las salchichas como la kielbasa pueden ser frescas, cocidas o ahumadas. Pero la auténtica kielbasa polaca no suele ser ahumada . En el mejor de los casos, puede encontrar algunas ligeramente ahumadas.

¿Sabe la salchicha como la kielbasa?

Sí, la salchicha puede tener un sabor similar a la kielbasa. Además de la carne de cerdo, las variedades locales de salchicha y kielbasa utilizan carne de vacuno, pavo, cordero y pollo o ternera. En cuanto a la auténtica kielbasa polaca, puede perderse su sabor a ajo y mejorana. En este caso, la salchicha normal no sabrá como la auténtica kielbasa.

¿Se puede sustituir la salchicha por kielbasa en las recetas?

Sí, puedes sustituir la kielbasa por diferentes tipos de salchichas y al revés. Dado que ambos utilizan carne de cerdo, ternera y otros tipos de carne, tienen una textura similar y dan un sabor parecido a tu plato. Sin embargo, si buscas el auténtico sabor a ajo y mejorana, haz los ajustes añadiendo mejorana y ajo durante la cocción.

¿Cuándo se debe utilizar la salchicha?

Las variedades de salchichas son tantas que puedes encontrar una variedad específica que combinará de forma excelente con los demás ingredientes que vayas a utilizar para un plato concreto. Utilízala sola o en un plato principal. Fríelo, hiérvelo, cuécelo al vapor, hornéalo o ásalo en la barbacoa.

La salchicha Andouille es una gran opción para hacer jambalaya o gumbo. Esta salchicha de influencia francesa es ahumada y picante.

Utiliza el chorizo para recetas de arroz o pasta. También aporta ricos sabores a tus tacos, guisos, burritos, platos con huevo y mucho más.

Las salchichas italianas de cerdo también tienen sabor a ajo. Saben a hinojo o anís. Algunas están condimentadas con pimienta roja. Puede ser dulce o no. Las salchichas italianas son estupendas para acompañar recetas de pasta, solas, en un sándwich o con patatas asadas y otras verduras.

¿Cuándo se debe utilizar la kielbasa?

Hay muchas variedades de kielbasa entre las que elegir dependiendo de la receta o de lo que te apetezca. Incluso la auténtica kielbasa polaca viene en diferentes tipos y sabores. Y al igual que otras salchichas, puedes freír, hervir, saltear, asar u hornear la kielbasa. Disfrútela sola o mézclela con otros ingredientes para obtener un plato complejo y sabroso.

La salchicha ahumada polaca (Kiełbasa Wędzona) y la salchicha blanca sin cocinar (Kiełbasa Biała) se utilizan a menudo en sopas.

La salchicha para bodas (Kiełbasa Weselna) es una salchicha de cerdo con ajo, pimienta y doblemente ahumada, una de las favoritas para servir en bodas y fiestas.

La Kielbasa Krakowska es un embutido que se corta en rodajas y se sirve en ensaladas y sándwiches.

Puedes aderezar tu tortilla matutina con salchichas de granja (Kiełbasa Wiejska).

Si tienes una reunión repentina con amigos, puedes comprar kielbasa, cortarla, adornarla con cebolla y servirla a los amigos junto con cerveza helada.

Reflexiones finales

• Salchicha y kielbasa significa salchicha .
• Salchicha es un término general, pero kielbasa significa específicamente salchicha polaca.
• Las salchichas utilizan una variedad de carnes, pero la auténtica salchicha polaca utiliza sólo carne de cerdo o una combinación de carne de cerdo y ternera.
• Una salchicha suele tener una forma larga, cilíndrica y curvada. Pero la salchicha polaca tiene forma de U.
• Las salchichas varían en tipo y sabor, pero la verdadera kielbasa tiene ajo y mejorana.