Sambal Oelek vs. Salsa de chile y ajo

Si le gustan las salsas picantes, debería probar tanto el sambal oelek como la salsa de chile y ajo. Pero, ¿acaso no son lo mismo?

No, tienen algunas diferencias esenciales, así que siga leyendo para saber más.

¿Qué es el Sambal Oelek?

El sambal oelek es una pasta o salsa de chile originaria de Indonesia. Contiene chiles, y a veces puede utilizar una variedad de chiles. Otros ingredientes son ajo, jengibre, zumo de lima, azúcar de palma, cebolleta, chalota y pasta de gambas.

La salsa ofrece un sabor picante bastante brillante. Se puede utilizar en una gran variedad de platos, como muchas comidas indonesias. Si prepara la salsa, también puede esperar un poco de dulzor de los pimientos, y la textura será bastante espesa.

En Internet hay montones de recetas que puedes probar. No obstante, también puedes comprar la salsa si prefieres no hacerla tú mismo.

¿Qué es la salsa de chile y ajo?

La salsa de chile y ajo es muy parecida al sambal oelek. Esta salsa parte de los mismos chiles para darle un toque picante y un poco de dulzor. También tiene una textura gruesa y se puede utilizar en una gran variedad de comidas y platos.

La salsa de chile y ajo contiene ajo, vinagre de arroz y sal. El ajo añade sabor, por lo que puede dar mucho juego en las comidas que prepares.

Al igual que el sambal oelek, la salsa de chile y ajo está disponible en muchos supermercados. Sin embargo, puedes encontrar una receta si quieres hacerla tú mismo.

Comparación de las salsas

A primera vista, las salsas pueden parecer casi idénticas. Los chiles dan a ambas salsas su color rojo, y tienen texturas espesas. Sin embargo, la salsa de chile y ajo puede ser un poco más espesa que algunas salsas sambal oelek.

Algunas personas utilizan los nombres de estas salsas indistintamente. Aunque no es lo peor del mundo, los ingredientes son lo bastante diferentes como para que los términos no sean intercambiables.

Por suerte, normalmente se puede sustituir una salsa por otra. Así que si no puedes conseguir la específica, puedes optar por la otra. De este modo, te acercarás lo más posible a la receta a la hora de preparar una comida completa.

Por desgracia, ambas salsas tienen recetas diferentes en Internet. Algunas recetas de cada salsa requieren más ingredientes, mientras que otras son más sencillas. Asegúrese de tener en cuenta los ingredientes de cada receta de salsa que encuentre.

Así podrá determinar si una receta se parece más al sambal oelek o a la salsa de chile y ajo. Saberlo puede ayudarle a seleccionar la salsa adecuada para sus necesidades.

Sustitutos de ambas salsas

Quizá no encuentres sambal oelek o salsa de chile y ajo. Tampoco encuentras los ingredientes o no quieres hacer la salsa desde cero.

Afortunadamente, hay muchas alternativas adecuadas. No serán idénticas a ninguna de las dos salsas, pero tienes opciones si no encuentras lo que necesitas.

Sriracha

Mucha gente ha comparado la salsa de chile y ajo con la sriracha. Sus ingredientes principales son chiles, ajo, azúcar y vinagre. Es casi lo mismo que la salsa de chile y ajo, salvo que lleva azúcar en vez de sal.

En los últimos años, la sriracha ha ganado mucha popularidad en todo el mundo. Puede que la salsa proceda de Tailandia y no de Indonesia. Pero se encuentra fácilmente en muchas tiendas de comestibles y, si lo prefiere, puede prepararla en casa.

Harissa

La harissa es otra salsa a base de guindilla. A diferencia de las otras salsas, ésta procede del norte de África y utiliza ajo, especias y aceite de oliva. Mucha gente la añade a los guisos, pero también funciona como salsa.

Puede añadir un poco de sabor y picante a lo que estés cocinando. Además, la salsa es bastante fácil de encontrar en algunos supermercados. Pero si quieres hacerla tú, hay pocos ingredientes, así que no es demasiado difícil.

Gochujang

Otra alternativa es el gochujang, una salsa coreana. La pasta lleva chiles, soja fermentada, arroz glutinoso y sal. Algunas recetas añaden edulcorantes, pero no hace falta que la versión sea dulce.

Esta salsa es más concentrada que muchas otras opciones. Pero si quieres algo espeso, puede ser una opción adecuada en lugar del sambal oelek y la salsa de chile y ajo. Para bien o para mal, el gochujang puede ser mucho más picante que el sambal oelek, así que tenlo en cuenta a la hora de intercambiarlos.

Copos de pimiento rojo

Muchas salsas son buenos sustitutos del sambal oelek y la salsa de chile y ajo. Pero puede que tu plato no necesite una salsa en concreto. En ese caso, puedes sustituir la salsa por unos copos de pimiento rojo.

El pimiento rojo es picante, y puede añadir algo de sabor a lo que quieras comer. Como no es un líquido, puede evitar que se apelmace el plato o que añada más humedad. Dependiendo de lo que cocines, eso puede ser bueno.

Salsa Yakisoba

La salsa Yakisoba combina salsa de soja con ketchup, condimentos y salsa Worcestershire. No es tan picante como las salsas que utilizan chiles. Eso puede convertirla en una buena opción para las personas que no toleran bien el picante.

También puede prepararla para los niños que sean un poco quisquillosos. Esta salsa puede dar sabor a cualquier plato que prepares. Si te parece que una salsa a base de chile es demasiado picante, prueba con la salsa yakisoba. Esta salsa japonesa queda muy bien con los fideos, pero puedes usarla para otras cosas.