¿Se estropea el salmón congelado?

El salmón es un pescado sabroso y nutritivo que muchas familias disfrutan como parte de sus comidas, pero quizá tenga curiosidad por saber si puede congelarlo sin peligro.

¿Se estropea el salmón congelado? Sí, el salmón congelado caduca o se estropea. Puede conservarse congelado, pero no más de tres o cuatro meses.

Responderemos a las preguntas más frecuentes sobre la congelación del salmón, incluidas las dos mejores formas de conservarlo y cómo saber si no es seguro comerlo.

¿Cuánto dura el salmón congelado?

El tiempo que puede congelarse el salmón depende de cómo se guarde y del tipo de congelador en el que se guarde. Si se sella al vacío, el salmón durará más tiempo, y si se guarda en un congelador profundo, también aumentará el tiempo de congelación.

En un congelador normal, el salmón puede congelarse unos dos meses. Si sellas al vacío la bolsa en la que está el salmón, puede durar más: tres o cuatro meses en un congelador normal.

Con un congelador profundo, el salmón durará unos tres o cuatro meses. Si se sella al vacío y se utiliza un congelador profundo, el tiempo de conservación se prolongará de seis a doce meses.

Transcurrido el tiempo de almacenamiento recomendado, el salmón empezará a perder tanto su sabor como su valor nutritivo. El salmón almacenado más tiempo del recomendado empezará a no ser seguro para el consumo.

¿Por qué se estropea el salmón congelado?

Como cualquier alimento, el salmón no dura eternamente, aunque se conserve adecuadamente en el congelador. Aparte del paso del tiempo, hay otros factores que pueden hacer que el salmón se estropee.

La mayor preocupación es que el salmón entre en lo que se conoce como zona de peligro por temperatura. Esta zona se sitúa entre 4 y 60 grados Celsius (o entre 39 y 140 grados Fahrenheit).

Cuando los alimentos entran en la zona de peligro, las bacterias y los patógenos pueden crecer rápidamente. Con el salmón congelado, la principal forma de que esto ocurra es si el pescado se descongela parcial o totalmente y luego se vuelve a congelar.

Compruebe siempre que el congelador está ajustado a la temperatura adecuada de -18 grados Celsius (o 0 grados Fahrenheit). Un congelador profundo puede estar ajustado a una temperatura más fría.

Limite el tiempo que permanece abierta la puerta del congelador. Sepa qué quiere sacar del congelador antes de abrir la puerta. Cuanto más tiempo esté abierta la puerta del congelador, más se calentará el interior.

¿Cómo saber si el salmón congelado está malo?

Si tienes salmón congelado del que no estás seguro, hay algunas señales que pueden indicarte si es seguro comerlo. En caso de duda, tíralo.

El olor del salmón puede ser un indicador de su frescura. Debe oler fresco y suave. El salmón en mal estado puede tener un olor agrio, rancio o a amoniaco.

El aspecto visual también le informará sobre si el salmón se ha estropeado. Si tiene aspecto o tacto viscoso, no debe comerlo. Un residuo lechoso es otra señal de que el salmón está malo.

Otros indicios de que el salmón no es seguro para el consumo son un tinte gris, decoloración o moho. Las manchas oscuras o blancas en el salmón también son señales de que debe desecharse.

Las quemaduras por congelación pueden ser un signo de que el salmón no se ha conservado tan bien como debería, pero no siempre indican que esté estropeado. Si el salmón no presenta ningún signo de deterioro aparte de la quemadura por congelación, puede consumirse sin problemas.

¿Se puede enfermar por comer salmón congelado en mal estado?

El consumo de salmón mal almacenado, descongelado y vuelto a congelar, o simplemente conservado demasiado tiempo, puede provocar una intoxicación alimentaria. Aunque la mayoría de las personas se recuperan rápidamente de una intoxicación alimentaria, a veces puede ser grave e incluso provocar la muerte.

La mayoría de las personas que sufren una intoxicación alimentaria desarrollan los síntomas entre uno y tres días después de consumir los alimentos en mal estado. Es posible enfermar tan sólo 20-30 minutos después de comer. A veces pueden pasar cinco semanas hasta que se manifiestan los síntomas.

Los síntomas más comunes de la intoxicación alimentaria son dolor abdominal, diarrea y vómitos. Otros síntomas son dolor de cabeza, fiebre y dolores corporales.

Las mujeres embarazadas, los ancianos, los niños pequeños y las personas con sistemas inmunitarios debilitados corren un mayor riesgo de sufrir síntomas graves. Estas personas deben extremar la precaución a la hora de evaluar la seguridad del salmón congelado.

¿Cómo conservar correctamente el salmón congelado?

Almacenar adecuadamente el salmón le ayudará a evitar que se estropee. Puede guardar el salmón entero o en porciones, pero las porciones más pequeñas se congelarán más rápido. Puede congelar el salmón en una bolsa de plástico o envolviéndolo en capas.

En primer lugar, enjuague el salmón bajo el grifo de agua fría. Si utiliza una bolsa, coloque el salmón dentro de la bolsa de plástico y elimine todo el aire, ya sea presionando hacia abajo, utilizando una pajita o una selladora al vacío. Para envolverlo en capas, envuélvalo bien en papel de plástico. A continuación, envuélvalo de nuevo con papel de aluminio.

Etiquete los envases con la fecha. Esto le ayudará a determinar posteriormente cuánto tiempo ha estado en el congelador. Asegúrate de que el congelador está a -18 grados Celsius (o 0 grados Fahrenheit).

El salmón debe guardarse en la parte más fría del congelador, es decir, en la parte inferior y a lo largo de la pared trasera. Como esta zona es la más alejada de la puerta, se mantendrá más frío cuando se abra la puerta del congelador.

Reflexiones finales

Congelar salmón es una buena forma de conservarlo para su uso posterior. Asegúrese de envasarlo correctamente y de tener el congelador a la temperatura adecuada. No descongele el salmón hasta que vaya a prepararlo.

Si el salmón ha estado almacenado más tiempo del recomendado, o si muestra algún signo de que no es seguro para el consumo, deséchelo. El salmón inseguro puede provocar intoxicaciones alimentarias a quienes lo consuman.