¿Se echa a perder la masa de galletas congelada?

Decidir congelar la masa de galletas puede ser una gran opción es preservar la masa para una fecha posterior. Sin embargo, la masa de galletas congelada no durará para siempre.

¿Se estropea la masa de galletas congelada? Sí, la masa de galletas congelada puede estropearse si ha pasado demasiado tiempo desde su fecha de caducidad. La masa de galletas congelada suele durar entre 6 y 12 meses, dependiendo del tipo, los sabores y los ingredientes.

La masa de galletas casera y la comprada en la tienda se conservan de forma diferente si la guardas en el congelador o en el frigorífico, o si la dejas al aire libre.

Los ingredientes, como los huevos crudos y los conservantes, también influyen en el tiempo de conservación de la masa de galletas congelada. Veamos por qué se estropea la masa de galletas congelada y cómo determinar si es seguro utilizarla.

¿Por qué caduca la masa de galletas congelada?

La masa de galletas congelada tiene una fecha de caducidad o de consumo preferente porque los ingredientes empiezan a descomponerse con el tiempo. Las masas con más conservantes duran más, pero la mayoría contienen huevos crudos y otros ingredientes que pueden estropearse.

Aunque congelar la masa de galletas puede prolongar su vida útil, la mayoría de los alimentos y productos alimentarios acaban caducando. Esto significa que ya no son seguros para el consumo. Los productos con huevos crudos, en particular, pueden provocar intoxicaciones alimentarias por las bacterias salmonella y E. coli.

Sin embargo, algunas masas no contienen huevo crudo. La mayoría de estas variedades se promocionan como "comestibles", pero las recetas veganas también sustituyen los huevos por otros ingredientes como sustitutos del huevo y bicarbonato sódico. Aun así, estos ingredientes no duran para siempre.

La mejor regla general es utilizar la fecha de caducidad más corta de uno de los ingredientes de la masa de galletas para determinar si es segura. Por ejemplo, el USDA recomienda utilizar la masa de galletas antes de la fecha que figura en la etiqueta o en los dos meses siguientes a su congelación.

¿En qué fecha caduca realmente la masa de galletas congelada?

Dependerá del tipo de masa de galletas que guardes en el congelador. Si compra masa de galletas comercial refrigerada en la tienda, es seguro decir que se mantiene bien en el congelador durante 6 a 12 meses después de la fecha de caducidad.

Si compras la masa de galletas congelada y la metes inmediatamente en el congelador, podrás conservarla entre 9 y 12 meses después de la fecha de caducidad indicada en el envase. La masa de galletas casera puede conservarse de 6 a 12 meses en un recipiente hermético.

Por supuesto, si en el envase aparece una fecha de caducidad, ésta debe prevalecer sobre cualquier otro plazo.

¿Qué pasa si sacas la masa de galletas del congelador o la dejas descongelar?

Si saca la masa de galletas del congelador y la deja descongelar, su vida útil se verá afectada. La masa de galletas que esté en la encimera durará de 2 a 4 horas una vez descongelada.

Si descongela la masa de galletas congelada en el frigorífico en un recipiente hermético, durará de 2 a 4 semanas.

Esto significa que debe hornear la masa dentro de estos plazos. Digamos que sacas la masa de galletas congelada y la dejas descongelar en la encimera. Compruebe en 2 horas si está lista para hornear. Vuelva a comprobarlo cada 30 minutos hasta que transcurran 4 horas desde el momento en que sacó la masa.

El mismo principio se aplica a la masa de galletas congelada que dejas descongelar en el frigorífico. Obviamente, con esta opción ganarás tiempo. Sin embargo, debes hornear las galletas lo antes posible para garantizar su frescura y calidad.

¿Cómo saber si la masa de galletas congelada está en mal estado?

Hay algunas formas obvias de saber si la masa de galletas ya no es segura para el consumo. Son el aspecto y el olor de la masa.

Si observas que la masa de galletas tiene moho o que algunas porciones están secas, no es seguro utilizarla. Del mismo modo, no utilices la masa si tiene un olor rancio o agrio.

Otra señal segura de que tu masa de galletas se ha echado a perder es que se ha vuelto más oscura y dura. Es posible que tengas que descongelar la masa primero para ver si la segunda variable es cierta. Pero si notas manchas más oscuras en la masa o en los bordes, tírala.

Una forma más desafortunada de saber si la masa de galletas congelada es mala es si las galletas horneadas tienen un sabor extraño o si te pones enfermo. Esto es algo que debes evitar, ya que una intoxicación alimentaria puede tener graves consecuencias.

¿Cómo evitar que la masa de galletas congelada se eche a perder?

La respuesta obvia es hornearla antes de que caduque. Aunque la fecha de caducidad de la masa de galletas comercial o comprada en la tienda no es una fecha firme de caducidad, garantiza que la masa sea de la máxima calidad posible.

Para evitar cualquier pregunta o duda, planea hornear tu masa de galletas congelada antes de esta fecha. Conseguirás galletas de mejor sabor y no tendrás que preocuparte por ponerte enfermo o poner enferma a otra persona.

Sólo asegúrate de seguir las pautas de tiempo para hornear si decides descongelar la masa antes. Recuerda que tiene un plazo de 2 a 4 horas si la descongelas en la encimera y de 2 a 4 semanas si la descongelas en el frigorífico.

¿Se puede comer sin peligro la masa de galletas cruda descongelada?

En la mayoría de los casos, la respuesta es no. Ingredientes como los huevos crudos hacen que comer masa de galletas sin cocinar no sea seguro. Estos ingredientes suponen un riesgo de intoxicación alimentaria por bacterias.

Sin embargo, no debería haber ningún problema si ha comprado o hecho masa para galletas sin huevos crudos. Su riesgo de intoxicación alimentaria es bajo, ya que la masa cruda no expone su sistema a posibles salmonelas o E. coli.

La excepción es que la masa esté caducada. No querrá correr ese riesgo.

Reflexiones finales

Recuerda estos consejos a la hora de decidir si es seguro hornear o comer masa de galletas congelada.

• Fíjese en la fecha de caducidad o de consumo preferente del envase. Prevea hornear la masa antes de que caduque o no más de 6 o 12 meses después de la fecha de caducidad para la masa que haya dejado en el congelador.
• Cuanto antes utilices la masa de galletas congelada, mejor.