¿Se estropean los boniatos?

¿Se estropean los boniatos? La respuesta es sí. Los boniatos comprados en la tienda pueden durar entre 2 y 3 semanas. Por término medio, para que tengan el mejor sabor, hay que consumirlas a los pocos días de comprarlas. Si compras una bolsa de boniatos, asegúrate de congelar los sobrantes o se estropearán.

A veces, los boniatos frescos duran más de un par de días, pero hay que saber cómo guardarlos correctamente y cuál es el mejor lugar para conservarlos frescos.

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¿Qué es un boniato?

Esta hortaliza es un tubérculo subterráneo muy rico en el antioxidante betacaroteno, eficaz para aumentar los niveles de vitamina A en sangre. Los boniatos son ricos en fibra, deliciosos, nutritivos y saciantes. Se pueden comer asados, fritos, hervidos o al vapor.

La mayoría de los boniatos son naranjas, pero los hay de otros colores, como morado, blanco, rosa, rojo, amarillo y violeta. Pertenecen a la familia de las morning glory.

Los boniatos cultivados en casa y los comprados en la tienda requieren una manipulación diferente. Son perecederas y deben almacenarse adecuadamente. Los boniatos, aunque duros, se magullan con facilidad, por lo que hay que tener cuidado al manipularlos. Los boniatos tienen un alto contenido en agua, por lo que se estropean con facilidad.

Cómo conservar los boniatos

Boniatos de cosecha propia

Curado: Si piensa comerlas justo después de cosecharlas, es probable que su sabor no sea tan dulce como pensaba. La razón es que primero hay que curarlas. Límpialas de tierra y mételas en una bolsa de plástico agujereada para que circule el aire. Hay que guardarlos en un lugar cálido y húmedo, con una humedad aproximada del 85-90%, de cuatro a siete días.

Al curar los boniatos, les ayudará a desarrollar un sabor más dulce al descomponer el almidón en azúcar. También ayuda a formar una piel más dura y le da una vida útil más larga. Una vez curadas, si tiene alguna podrida, mohosa o magullada, deséchela y no se la coma.

Conservación: Una vez curadas, las batatas pueden conservarse de tres a seis meses, siendo un año el tiempo máximo de almacenamiento. Guárdelas lejos de la humedad y el calor, en un lugar fresco y oscuro. No refrigere los boniatos crudos. Asegúrese de que estén fuera de la bolsa de plástico en la que las curó y póngalas en un cuenco, una cesta o una caja.

Boniatos hervidos congelados

Cuando se hierven boniatos para congelarlos para futuras comidas, se cortan los boniatos crudos en rodajas o en cubos, se ponen en agua hirviendo y se dejan cocer durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrrelos y déjalos enfriar completamente. Será más fácil descongelarlas si las haces en raciones individuales o familiares

Cuando las coloque en un recipiente hermético, deje un espacio de media pulgada en la parte superior del recipiente. Con las bolsas de congelación, asegúrate de exprimir todo el aire que puedas. Etiqueta cada bolsa con la fecha en que se hizo para utilizarla antes de que caduque o se ponga mala.

Congelación de boniatos al horno enteros

Precaliente el horno a 375-400 grados Fahrenheit. Limpie el boniato y hágale unos agujeros. Ponga los boniatos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornear hasta que estén tiernos; una a una hora y media.

Una vez hecho, deja que se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, envuelve cada uno por separado en papel de aluminio. Mételos en una bolsa de congelación y exprime todo el aire que puedas. A continuación, puedes meter los boniatos cocidos en el congelador.

Consejos generales para conservar los boniatos

  • Si sólo necesitas la mitad del boniato, cubre lo que no vayas a utilizar con film transparente, sujétalo con una goma elástica y guárdalo en el frigorífico. También puedes guardarlo en un recipiente hermético.
  • Si compra boniatos cortados en la tienda, manténgalos refrigerados en un recipiente hermético y utilícelos lo antes posible.
  • Al congelar boniatos, hay que asegurarse de cocerlos primero, porque si están crudos no se congelarán bien.
  • Una vez cocidos los boniatos para congelar, puedes trocearlos o dejarlos enteros. Puede dividirlos en porciones del tamaño de una comida. Déjalos enfriar por completo; 30-40 minutos si están enteros, menos tiempo si están cortados.
  • Cuando congele boniatos cocidos, asegúrese de envolverlos correctamente o póngalos en un recipiente hermético.
  • Asegúrese de que, cuando lo guarde en la despensa, haya suficiente ventilación.
  • No se deben guardar batatas crudas enteras en el frigorífico

Cómo evitar que los boniatos broten al guardarlos

  • No curar de forma inadecuada ni durante demasiado tiempo
  • No los exponga al calor ni a la humedad
  • No los exponga al gas etileno, ya que puede provocar la aparición de zonas picadas.

Cómo saber si los boniatos están malos

El boniato es una hortaliza propensa a la invasión de moho y bacterias, la degradación física y el deterioro del metabolismo. Aunque los boniatos se pueden conservar mucho tiempo, se estropean y pierden calidad.

  • Manchas oscuras, brotado, picado (agujeros): Se puede quitar el parque oscuro o germinado y utilizar el resto, pero si todo el boniato está afectado, hay que tirarlo todo.

Si se detecta la presencia de alguno de estos síntomas, hay que tirar la batata y no intentar comerla. Puede enfermar si come una batata en mal estado.

  • Presencia de moho
  • Mal olor
  • Decoloración significativa
  • Perdió su textura
  • Arrugada/arrugada, señal de que la batata está perdiendo humedad.
  • Blando y pastoso
  • Pasando de un profundo tono marrón a negro

¿Cuánto duran los boniatos? Vida útil [Tabla]

Tipo de boniatoDespensaFrigoríficoCongelador**
De cosecha propia12 meses (crudo)5-6 semanas10-12 meses
Fresco comprado en la tienda2-3 semanas (sin cocer)3-4 semanas10-12 meses
Productos frescos comprados en la tiendaVer etiqueta de fecha de caducidad3-5 díasN/A
Cocinado en un plato*N/A3-5 díasN/A
Latas sin abrir12 meses (o más)N/AN/A
Latas abiertas3-5 días5-7 díasN/A

* tómate tu tiempo para mirar los demás ingredientes del plato que podrían estropearse antes para asegurarte de que el plato sigue estando bueno.

**Antes de congelar los boniatos, hay que cocerlos. No se pueden congelar boniatos frescos sin cocer.

Conclusión

  • A los boniatos no les sientan bien ni el frío ni el calor, ya que pueden endurecerse por dentro y tener un sabor alterado si se enfrían demasiado y picarse si se calientan demasiado.
  • Si corta los boniatos para utilizarlos más tarde, asegúrese de ponerlos en un recipiente hermético con agua. Ponlos en el cajón de las verduras del frigorífico y úsalos en 24 horas para obtener mejores resultados, pero durarán unos días.
  • Después de cocer los boniatos, déjalos enfriar 20-30 minutos antes de meterlos en la nevera.
  • Aunque puede congelar los boniatos cocidos hasta un año, para obtener el mejor sabor y calidad, utilícelos antes de un mes.
  • Los boniatos pueden estropearse, sobre todo si se cuecen y se mezclan con otros ingredientes.
  • Los boniatos cocidos se estropean antes que los crudos.
  • Sí, los boniatos pueden ponerse malos y, si los comes, pueden enfermarte. Si los has tenido durante un tiempo y los has guardado correctamente, debes comprobar si hay algún signo de que estén malos antes de arreglarlos.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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