¿Se estropean los boniatos? - Análisis completo

¿Se estropean los boniatos? La respuesta es sí. Los boniatos comprados en la tienda deberían durar entre 2 y 3 semanas. Por término medio, para obtener el mejor sabor, deberías utilizarlos a los pocos días de comprarlos. Si compras una bolsa de boniatos, debes asegurarte de congelar los sobrantes o se estropearán.

A veces los boniatos frescos duran más de un par de días, pero hay que saber cómo almacenarlos correctamente y cuál es el mejor lugar para conservarlos frescos.

¿Qué es un boniato?

Esta hortaliza es un tubérculo subterráneo y es muy rica en el antioxidante betacaroteno, que es eficaz para aumentar los niveles de vitamina A en la sangre. Los boniatos son ricos en fibra, deliciosos, nutritivos y saciantes. Se pueden comer al horno, fritas, hervidas o al vapor.

La mayoría de los boniatos son de color naranja, pero hay otros colores como el morado, el blanco, el rosa, el rojo, el amarillo y el violeta. Pertenecen a la familia de los "morning glory".

Los boniatos cultivados en casa y los comprados en la tienda requieren una manipulación diferente. Son perecederos y deben almacenarse adecuadamente. El boniato, aunque es duro, es fácil de magullar, por lo que hay que tener cuidado al manipularlo. Los boniatos tienen un alto contenido en agua y estos tipos son los que se estropean fácilmente.

Cómo conservar los boniatos

Boniatos cultivados en casa

Curado: Si piensas comerlos justo después de cosecharlos, probablemente no tendrán un sabor tan dulce como pensabas. La razón es que primero hay que curarlas. Limpia la tierra y ponlas en una bolsa de plástico con agujeros para que circule el aire. Tienes que guardarlos en un lugar cálido y húmedo, con un 85-90% de humedad aproximadamente, durante cuatro a siete días.

Al curar los boniatos, les ayudará a desarrollar un sabor más dulce al convertir el almidón en azúcar. También ayuda a formar una piel más dura y le da una mayor vida útil. Una vez curadas, si tiene alguna que esté podrida, mohosa o magullada, deséchela y no la coma

Almacenamiento: Una vez curados los boniatos, se pueden almacenar de tres a seis meses, siendo un año el tiempo máximo de almacenamiento. Guárdelas lejos de la humedad y el calor en un lugar fresco y oscuro. No refrigere los boniatos crudos. Asegúrate de que están fuera de la bolsa de plástico en la que los has curado y colócalos en un bol, cesta o caja.

Boniatos hervidos congelados

Cuando se hierven boniatos para congelarlos para futuras comidas, se cortan los boniatos crudos en rodajas o en cubos, se ponen en agua hirviendo y se dejan cocer durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos pero todavía firmes. Escúrrelos y deja que se enfríen por completo. Será más fácil descongelarlas si las haces en porciones individuales o en porciones familiares

Cuando los pongas en un recipiente hermético, deja un espacio de media pulgada en la parte superior del recipiente. En el caso de las bolsas de congelación, asegúrate de exprimir todo el aire que puedas. Etiqueta cada bolsa con la fecha en que se hizo para que la uses antes de que caduque o se ponga mala.

Congelación de boniatos enteros al horno

Precalienta tu horno a 375-400 grados Fahrenheit. Limpia el boniato y hazle unos agujeros. Poner los boniatos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y hornear hasta que estén tiernos; de una hora a una hora y media.

Una vez hechos, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego envuelve cada uno por separado en papel de aluminio. Mételos en una bolsa de congelación y exprime todo el aire que puedas. Después, puedes meter los boniatos cocidos en el congelador.

Consejos generales de conservación de los boniatos

• Si sólo necesita la mitad del boniato, cubra lo que no vaya a utilizar con envoltura de plástico , asegúrala con una goma elástica y guárdala en la nevera. También puedes ponerlo en un recipiente cerrado.
• Si compras boniatos cortados en la tienda, guárdalos refrigerados en un recipiente cerrado y consúmelos lo antes posible.
• Al congelar los boniatos, hay que asegurarse de cocinarlos primero porque si están crudos no se congelan bien.
• Una vez cocidos los boniatos para congelar, puedes cortarlos o dejarlos enteros. Puedes dividirlos en porciones del tamaño de una comida. Siempre hay que dejarlos enfriar completamente; 30-40 minutos si están enteros, menos tiempo si están cortados.
• Al congelar los boniatos cocidos, asegúrate de que están bien envueltos o ponlos en un recipiente hermético.
• Asegúrate de que cuando se guarden en la despensa haya mucha ventilación.
• No se deben guardar los boniatos crudos enteros en la nevera

Cómo evitar que los boniatos broten al almacenarlos

• No curar de forma inadecuada o durante demasiado tiempo
• No exponerlos al calor ni a la humedad
• No los exponga al gas etileno, ya que puede provocar zonas de picadura

Cómo saber si los boniatos están malos

El boniato es una hortaliza propensa a la invasión de moho y bacterias, a la degradación física y al deterioro del metabolismo . Aunque se pueden conservar los boniatos durante mucho tiempo, se estropean y pierden su calidad.

• Manchas oscuras, germinación, picado (agujeros): Se puede quitar el parque oscuro o germinado y utilizar el resto, pero si todo el boniato está afectado, hay que tirarlo todo.

Si hay presencia de alguno de ellos, sin duda hay que tirar el boniato y ni siquiera intentar comerlo. Puedes enfermar si comes un boniato que se ha estropeado.

• Presencia de moho
• Olor desagradable
• Decoloración significativa
• Ha perdido su textura
• Arrugado/arrancado, lo que es un signo de que el boniato está perdiendo su humedad.
• Suave y blanda
• Pasando de un tono marrón intenso a negro

Cuánto tiempo duran los boniatos en el almacén [Tabla]

Tipo de batata	Despensa	Refrigerador	Congelador**
De cosecha propia	12 meses (sin cocer)	5-6 semanas	10-12 meses
Tienda fresca comprada	2-3 semanas (sin cocer)	3-4 semanas	10-12 meses
Tienda recién cortada comprada	Ver etiqueta de mejor antes de la fecha	3-5 días	N / A
Cocido en un plato *	N / A	3-5 días	N / A
Latas sin abrir	12 meses (o más)	N / A	N / A
Latas abiertas	3-5 días	5-7 días	N / A

* Tómese el tiempo de mirar los otros ingredientes del plato que podrían estropearse más rápido para asegurarse de que el plato sigue siendo bueno.

**Antes de congelar los boniatos, hay que cocerlos. No se pueden congelar boniatos frescos sin cocer.

Conclusión

• A los boniatos no les va bien ni el frío ni el calor, ya que pueden endurecerse por dentro y tener un sabor alterado si se enfrían demasiado, y picarse si se calientan demasiado.
• Si cortas los boniatos para utilizarlos después, asegúrate de ponerlos en un recipiente hermético con agua. Colócalos en el cajón de las verduras del frigorífico y utilízalos antes de que pasen 24 horas para obtener los mejores resultados, aunque durarán unos cuantos días.
• Después de cocinar los boniatos, déjelos enfriar 20-30 minutos antes de meterlos en la nevera.
• Aunque puedes congelar los boniatos cocidos hasta un año, para obtener un mejor sabor y calidad, consúmelos antes de un mes.
• Los boniatos pueden estropearse, sobre todo si se cocinan y se mezclan con otros ingredientes.
• Los boniatos cocidos se estropean más rápido que los crudos.
• Sí, los boniatos pueden estropearse y si los comes, pueden ponerte enfermo. Si los has tenido durante un tiempo y los has almacenado correctamente, deberías comprobar si hay algún signo de que estén malos antes de arreglarlos.