¿Se puede beber leche congelada?

¿Te has preguntado alguna vez si se puede beber leche congelada? Si tienes más leche de la que puedes utilizar y no quieres que se desperdicie, quizá estés pensando en meter un poco en el congelador, pero ¿es correcto o puede causar problemas?

¿Puedes beber leche congelada? Sí, puedes beber leche congelada, aunque te parecerá que tiene una textura algo más granulosa que la leche fresca. Mucha gente utiliza la leche congelada de otras formas, por ejemplo para hornear, cocinar o tomar bebidas calientes, pero es perfectamente segura para beber, siempre que la hayas congelado y descongelado correctamente.

¿Es seguro congelar la leche?

Mientras la leche esté razonablemente fresca, es perfectamente seguro que la congeles. Debes hacerlo lo antes posible cuando te des cuenta de que no vas a consumirla a tiempo, ya que así maximizarás su vida útil una vez descongelada de nuevo.

La congelación no invierte la propagación bacteriana que acaba por estropear la leche. Simplemente detiene el proceso mientras la leche está congelada. Si congelas la leche unos tres días antes de que se estropee, durará unos tres días una vez descongelada. Tenlo en cuenta y asegúrate de que manipulas la leche con seguridad.

Puedes congelar con seguridad todo tipo de leche, y todas sabrán bien una vez descongeladas. Siempre que estén lo bastante frescas al congelarlas, serán perfectamente seguras para consumir cuando las descongeles. Sin embargo, la congelación no deshace el deterioro, así que no congeles leche que se haya estropeado o que esté a punto de estropearse.

¿Cómo debes congelar la leche?

Puedes congelar la leche en el recipiente original, siempre que sea de plástico, o puedes decantarla en pequeñas porciones para que sea más fácil consumirla cuando la descongeles. No congeles la leche en vidrio, y si la decanta en otros recipientes, asegúrate de dejar espacio para que la leche se expanda cuando se congele.

No debes congelar la leche en recipientes de cristal porque el líquido se expandirá al congelarse, y esto podría hacer que el cristal se rompiera. Los recipientes de plástico tienen algo más de flexibilidad y suelen

flexionan aunque estén llenos. Sin embargo, debes dejar un hueco para que el líquido pueda expandirse sin romper el recipiente.

¿La leche congelada sabe diferente?

No, la leche no adquiere un sabor diferente después de ser congelada, pero debes agitarla bien una vez descongelada para volver a mezclar la grasa. A veces ésta se separa durante el proceso de congelación y hay que volver a mezclarla.

Lo más probable es que no notes la diferencia entre la leche que se ha congelado y la que no, aunque algunas personas notan un ligero cambio en la textura. Esto suele ser bastante sutil y no debería tener mucho impacto en la leche, pero si te molesta, utiliza la leche para cocinar u hornear, ya que allí debería ser imperceptible.

¿Cuánto dura la leche congelada?

La leche debería durar casi indefinidamente en el congelador, pero algunas fuentes dicen que debes consumirla en seis meses, y la FDA recomienda almacenarla sólo tres meses. Esto supone que la leche estaba razonablemente fresca en el momento de la congelación.

Si accidentalmente has dejado la leche demasiado tiempo en el congelador, debes olerla e inspeccionarla cuidadosamente antes de pensar en utilizarla. Puede que sea mejor desecharla, sobre todo si ha desarrollado un sabor, olor o textura extraños mientras estaba en el congelador.

¿Cómo debes descongelar la leche?

Cuando quieras descongelar la leche congelada, asegúrate de hacerlo colocándola en el frigorífico para que se descongele, en lugar de dejarla sobre la encimera. Puede ser tentador ponerla en la encimera, ya que tardará mucho en descongelarse en el frigorífico, pero esto no es seguro y hará que la leche se estropee más rápidamente.

Esto se debe a que el exterior de la leche se descongelará bastante rápido, mientras que el interior sigue congelado. El exterior empezará a calentarse hasta alcanzar la temperatura ambiente. Cuando supere los 40 grados F, la velocidad a la que las bacterias pueden reproducirse en ella aumentará enormemente, lo que significa que la leche empezará a estropearse rápidamente, aunque el interior siga congelado.

Del mismo modo que no dejarías la leche descongelada a temperatura ambiente, no debes dejar que la leche congelada se descongele a temperatura ambiente. Colócala en el frigorífico, o utiliza agua fría para descongelarla. Si quieres utilizar agua fría, pon la leche en el fregadero y deja correr agua fría sobre ella, refrescando el agua de vez en cuando para mantenerla fría.

No descongeles la leche utilizando agua caliente o tibia, ya que así se calentará el exterior mientras el interior permanece frío. Esto agrava los problemas bacterianos y debe evitarse. El agua debe estar fría para que el exterior de la leche permanezca frío mientras el interior se descongela gradualmente.

También puedes descongelar la leche congelada en el microondas, pero debes tener cuidado, ya que el calentamiento arruinará las enzimas beneficiosas de la leche, haciéndola menos nutritiva. También podría arruinar el sabor, y puede favorecer la propagación bacteriana.

Si descongelas la leche en el microondas, procura consumirla mucho antes. Incluso si descongelas la leche en agua fría, debes usarla más rápidamente, ya que no durará tanto. Si descongelas la leche en el frigorífico, debería durar más.

¿La leche congelada se vuelve amarilla?

Sí, la leche congelada se vuelve amarilla; esto es normal y no indica que haya ningún problema con la leche. Volverá a ser blanca cuando se descongele.

Hay algunas teorías sobre por qué la leche se vuelve amarilla, pero es probable que se deba a que las riboflavinas de la leche se congelan más lentamente, y se separan. Son amarillas, y este color se hace visible hasta que la leche se ha descongelado.

Reflexiones finales

Puedes congelar la leche con total seguridad, y estará bien para beberla después de descongelarla. Sin embargo, si la textura no te parece tan buena, quizá prefieras utilizar la leche para cocinar.