¿Se puede beber leche congelada?

¿Te has preguntado alguna vez si se puede beber leche congelada? Si tienes más leche de la que puedes utilizar y no quieres que se desperdicie, quizá estés pensando en meter un poco en el congelador, pero ¿es correcto o puede causar problemas?

¿Se puede beber leche congelada? Sí, se puede beber leche congelada, aunque puede tener una textura ligeramente más granulada que la leche fresca. Muchas personas utilizan la leche congelada de otras formas, por ejemplo, para hornear, cocinar o tomar bebidas calientes, pero es perfectamente segura para beber siempre que la hayas congelado y descongelado correctamente.

¿Es seguro congelar la leche?

Mientras la leche esté razonablemente fresca, es perfectamente seguro que la congeles. Debes hacerlo lo antes posible cuando te des cuenta de que no vas a consumirla a tiempo, ya que así maximizarás su vida útil una vez descongelada de nuevo.

La congelación no invierte la propagación bacteriana que acaba por estropear la leche. Simplemente detiene el proceso mientras la leche está congelada. Si congelas la leche unos tres días antes de que se estropee, durará unos tres días una vez descongelada. Tenlo en cuenta y manipula la leche de forma segura.

Puedes congelar sin problemas todo tipo de leche, y todas deberían saber bien cuando las descongeles. Siempre que estén lo bastante frescas al congelarlas, se podrán consumir sin problemas al descongelarlas. Sin embargo, la congelación no deshace el deterioro, así que no congeles leche que se haya estropeado o que esté a punto de estropearse.

¿Cómo congelar la leche?

Puedes congelar la leche en el recipiente original, siempre que sea de plástico, o puedes decantarla en pequeñas porciones para que sea más fácil consumirla cuando la descongeles. No congeles la leche en vidrio, y si la decanta en otros recipientes, asegúrate de dejar espacio para que la leche se expanda cuando se congele.

No debes congelar la leche en recipientes de cristal, porque el líquido se expande al congelarse y puede hacer que el cristal se rompa. Los recipientes de plástico son un poco más flexibles y suelen

flexionan aunque estén llenos. Sin embargo, debe dejar un espacio para que el líquido pueda expandirse sin romper el recipiente.

¿Sabe diferente la leche congelada?

No, la leche no adquiere un sabor diferente después de congelarse, pero hay que agitarla bien una vez descongelada para volver a mezclar la grasa. A veces se separa durante el proceso de congelación y hay que volver a mezclarla.

Lo más probable es que no note la diferencia entre la leche congelada y la que no lo está, aunque algunas personas notan un ligero cambio en la textura. Suele ser bastante sutil y no debería afectar mucho a la leche, pero si le molesta, utilícela para cocinar u hornear, ya que no debería notarse.

¿Cuánto dura la leche congelada?

Laleche debería durar casi indefinidamente en el congelador, pero algunas fuentes dicen que debería consumirse en seis meses, y la FDA recomienda guardarla sólo tres meses. Esto supone que la leche estaba razonablemente fresca en el momento de la congelación.

Si accidentalmente ha dejado leche en el congelador durante demasiado tiempo, debe olerla e inspeccionarla cuidadosamente antes de pensar en utilizarla. Puede que sea mejor desecharla, sobre todo si ha desarrollado un sabor, olor o textura extraños mientras estaba en el congelador.

¿Cómo se descongela la leche?

Cuando quieras descongelar la leche congelada, asegúrate de hacerlo colocándola en el frigorífico para que se descongele, en lugar de dejarla en la encimera. Puede ser tentador ponerla en la encimera, ya que tardará mucho tiempo en descongelarse en el frigorífico, pero esto no es seguro y hará que la leche se estropee más rápidamente.

Esto se debe a que el exterior de la leche se descongelará bastante rápido, mientras que el interior sigue congelado. El exterior empezará a calentarse hasta alcanzar la temperatura ambiente. Una vez que supere los 40 grados F, la velocidad a la que las bacterias pueden reproducirse en ella aumentará de forma masiva, lo que significa que la leche empezará a estropearse rápidamente, incluso cuando el interior siga congelado.

Del mismo modo que no dejarías la leche descongelada a temperatura ambiente, no debes dejar que la leche congelada se descongele a temperatura ambiente. Métela en la nevera o utiliza agua fría para descongelarla. Si quieres utilizar agua fría, pon la leche en el fregadero y deja correr agua fría sobre ella, refrescando el agua de vez en cuando para mantenerla fría.

No descongele la leche utilizando agua caliente o tibia, ya que esto calentará el exterior mientras el interior permanece frío. Esto agrava los problemas bacterianos y debe evitarse. El agua debe estar fría para que el exterior de la leche se mantenga frío mientras el interior se descongela gradualmente.

También puedes descongelar la leche congelada en el microondas, pero debes tener cuidado, ya que el calentamiento arruinará las enzimas beneficiosas de la leche, haciéndola menos nutritiva. También podría arruinar el sabor, y puede favorecer la propagación bacteriana.

Si descongelas la leche en el microondas, procura consumirla mucho más rápido. Incluso si descongelas la leche en agua fría, debes consumirla más rápidamente, ya que no durará tanto. Si descongelas la leche en el frigorífico, debería durar más tiempo.

¿Se vuelve amarilla la leche congelada?

Sí, la leche congelada se vuelve amarilla; es normal y no indica que haya ningún problema con la leche. Cuando se descongele, volverá a ser blanca.

Hay algunas teorías sobre por qué la leche se vuelve amarilla, pero es probable que se deba a que las riboflavinas de la leche se congelan más lentamente y se separan. Son amarillas, y este color se hace visible hasta que la leche se ha descongelado.

Reflexiones finales

La leche se puede congelar con total seguridad, y se puede beber una vez descongelada. Sin embargo, si la textura no es tan buena, puede utilizar la leche para cocinar.