¿Se puede comer tocino canadiense crudo?

La mayoría de los tipos de tocino deben cocinarse a fondo antes de que se consideren seguros para el consumo, pues de lo contrario se corre el riesgo de intoxicación alimentaria. La carne cruda no suele ser segura, por lo que quizá le extrañe saber que hay gente que come tocino canadiense sin cocinarlo. ¿Es seguro este alimento crudo?

¿Se puede comer crudo el bacon canadiense? Se puede comer el bacon canadiense del paquete porque es un producto de cerdo curado y ligeramente ahumado. Se parece un poco al jamón, por lo que se puede utilizar en bocadillos o con las comidas, y mucha gente lo disfruta. Sin embargo, muchas personas lo cocinan antes de consumirlo y prefieren el sabor del tocino canadiense cocido.

¿Está ya cocido el bacon canadiense?

Sí, el tocino canadiense ya está cocido cuando se envasa para su venta. Está totalmente curado y listo para comer, y puede simplemente cortarlo en lonchas y disfrutarlo, o puede volver a cocinarlo si lo prefiere.

El tocino tradicional se ahúma, pero no se cuece. Hay que cocerlo antes de consumirlo para eliminar las bacterias de la carne, y el tocino crudo no se considera seguro para el consumo. No lo sirva como sustituto del tocino canadiense, porque no es en absoluto el mismo producto.

¿Se puede utilizar tocino canadiense en lugar de tocino tradicional?

Sí, se puede, pero no sabrá igual. Siéntase libre de echar tocino canadiense en una sartén con champiñones, tomates y huevos, pero tenga en cuenta que su comida será muy diferente. El tocino canadiense tiene un sabor y una textura más parecidos al jamón, incluso cuando está cocido. Es lomo de cerdo y tiene un sabor ahumado característico.

No hay nada malo en cambiar el bacon tradicional por el canadiense si es lo que tiene disponible, pero el bacon canadiense no sabrá igual y su textura es diferente.

¿Qué aspecto tiene el tocino canadiense?

El bacon canadiense suele presentarse en forma de salchicha alargada. Después se corta en lonchas finas, mucho más finas que el bacon tradicional. Su color debe ser rosado, como el del jamón, y sólo debe tener pequeñas cantidades de grasa de color cremoso.

El tocino tradicional se sirve en tiras largas, con mucha grasa entreverada alrededor de la carne. Los dos productos tienen un aspecto bastante diferente, lo que no es de extrañar si se tiene en cuenta que proceden de distintas partes del cerdo. El bacon tradicional es panceta, mientras que el canadiense procede del lomo.

¿Cómo se cocina el bacon canadiense?

No tiene por qué cocinar el bacon canadiense, pero si decide hacerlo, tiene varias opciones. Puedes freírlo, hornearlo o asarlo, y cada método cambiará ligeramente el sabor y la textura.

Freírlo es una opción muy popular, al igual que el bacon normal. Sin embargo, recuerde que el objetivo con el bacon canadiense no es cocinar la carne, sino sólo crujir ligeramente sus bordes y ayudar a que los sabores afloren. Si lo desea, puede freírlo con champiñones o tomates para darle más sabor.

Sólo se debe cocinar cada lado del bacon durante un par de minutos, para que la carne quede ligeramente crujiente. Colóquelo en un poco de aceite caliente, con cada loncha plana contra el fondo de la sartén. Puede utilizar unas pinzas para presionar suavemente la carne y mejorar el contacto con el metal.

Deja reposar el bacon un par de minutos antes de servirlo y disfrútalo con huevos y pan frito.

Si prefiere cocinar el tocino canadiense en el horno, ajuste la temperatura a 400 grados F y coloque el tocino en una bandeja. No superponga las lonchas, o no se cocinarán tan bien. Algunas personas también pincelan las lonchas con un poco de sirope para darles un sabor a miel glaseada.

Se meten en el horno hasta quince minutos. No es necesario darles la vuelta; estarán bien así. El horno dejará las lonchas crujientes y doradas. Recuerde que, como el beicon ya está cocido, no tiene que preocuparse por el tiempo, sólo de no quemarlo.

Si te gusta menos crujiente, sácalo antes. Si prefieres el bacon más dorado, dale unos minutos más.

De nuevo, deje que se enfríe ligeramente antes de servir.

Por último, si tienes prisa, puedes calentar el bacon canadiense en el microondas. Deberás bajar la potencia del microondas o la carne se cocinará demasiado. Sólo quieres calentarla, no hacerla chisporrotear. La mitad de potencia debería ser suficiente para esto.

Haz el bacon hasta tres lonchas a la vez, y dale unos treinta segundos. Si quieres hacer más de tres lonchas a la vez, añade otros quince a treinta segundos, dependiendo de cuántas lonchas más añadas.

Si los centros no están calientes, dale un poco más de tiempo al bacon antes de servirlo. Unos segundos más bastarán.

¿Se llama tocino canadiense en Canadá?

No, no lo es. Normalmente se conoce como back bacon, mientras que el término "bacon" se sigue utilizando para el bacon tradicional tal y como lo conoce el resto del mundo. Si pide bacon estando en Canadá, le darán el bacon hecho con la panceta del cerdo, y no con el lomo del cerdo.

El tocino de peameal es otra forma de tocino de lomo en Canadá, pero en lugar de ahumarlo, el lomo se reboza en harina de maíz una vez curado en húmedo.

El nombre de bacon canadiense surgió cuando el producto se importó por primera vez a Nueva York desde Toronto, y se ha mantenido con firmeza, a pesar de no ser un término reconocido en Canadá.

Reflexiones finales

El bacon canadiense puede comerse sin cocinarlo porque no está crudo; ya ha sido cocido y preparado para comer. Sin embargo, la mayoría de la gente opta por cocinarlo porque realza su sabor ahumado y hace que la carne quede agradablemente crujiente en los bordes. Si prefiere no cocinarlo, puede comerlo simplemente cortado del rollo.