¿Se puede comer pavo crudo?

¿Se ha preguntado alguna vez si se puede comer pavo crudo? Hay muchos alimentos sorprendentes que pueden comerse crudos, sobre todo si se preparan de formas específicas (por ejemplo, congelados para eliminar antes los parásitos), así que ¿es el pavo uno de ellos?

Es posible que haya oído hablar del sashimi de pollo en Japón. Si el pollo puede comerse crudo, ¿puede consumirse pavo sin cocinarlo antes o es una receta para el desastre?

¿Se puede comer pavo crudo? La respuesta es que se puede comer pavo crudo, pero muy poca gente lo hace, y hay muchas advertencias en contra de hacerlo debido a las bacterias potenciales que podría contener el pavo. Esto suele ser el resultado de malas prácticas en las granjas o de una mala manipulación una vez que entra en la cadena de procesamiento de alimentos, pero estas cosas siguen importando a la hora de decidir si es seguro comerlo.

¿Debería probar a comer pavo crudo?

Probablemente no deberías comer crudo el pavo que has comprado en un supermercado. No se ha manipulado para minimizar los riesgos asociados al consumo crudo, y puede albergar bacterias que podrían hacerte daño. Si quieres comer pavo crudo, debes procurar comprarlo en algún sitio especializado en sashimi y que lo haya manipulado adecuadamente.

Lo bien que pueda digerir la carne cruda dependerá también de sus hábitos actuales. Si nunca comes nada que se parezca vagamente a carne o pescado crudos, puede que el pavo crudo te provoque malestar estomacal, aunque lo hayas comprado en un sitio de confianza. Por supuesto, puede que lo digiera bien; no es una regla rígida.

Es posible que en algunas recetas antiguas se pida pavo crudo, pero son anteriores a nuestros conocimientos modernos sobre las intoxicaciones alimentarias y las bacterias que puede albergar la carne cruda. Es mejor que no sigas estas recetas, ya que no tienen los conocimientos modernos sobre la manipulación de la carne y podrían enfermarte.

¿Qué pasa con los pavos "raros"?

A continuación, puede que te preguntes sobre el pavo que está parcialmente cocinado pero no del todo. ¿Se puede comer pavo poco hecho? De nuevo, la respuesta sería que probablemente es mejor evitarlo, a menos que el pavo haya sido procesado específicamente para minimizar el riesgo de presencia de bacterias en la carne. Tenemos recomendaciones de temperatura de cocción específicamente para reducir estos riesgos, por lo que ignorarlas aumenta el riesgo.

El pavo poco hecho puede sonar elegante e interesante, pero en realidad no es un plato que quieras probar a menos que sepas exactamente lo que estás haciendo. Cuando cocines pavo de supermercado, sigue las instrucciones del envase y comprueba siempre que la carne esté bien hecha.

Introduzca un cuchillo en la parte más gruesa del pavo y compruebe el color. Los jugos deben ser transparentes y la carne debe ser blanca por todas partes, no rosada ni roja. Si el color aún no es el adecuado, el pavo debe cocinarse durante más tiempo.

También es probable que el pavo poco hecho no le sepa bien, sobre todo si está acostumbrado a la versión cocida. El pavo rosado es bastante desagradable a la vista y, aunque puede ser más jugoso, también puede tener un sabor raro o una textura extraña difícil de disfrutar.

Por supuesto, tampoco querrás comer pavo que se haya secado en el horno, así que hay un delicado equilibrio entre cocinarlo lo suficiente y cocinarlo demasiado, pero en la mayoría de los casos no deberías intentar conseguir un pavo poco hecho, a menos que seas un profesional y sepas exactamente lo que estás haciendo... ¡y tengas invitados a los que les guste el sabor y la textura inusuales!

¿Cuáles son los riesgos de comer pavo crudo o poco hecho?

Todos conocemos el riesgo de salmonela asociado a las carnes poco cocinadas y sus jugos. Sin embargo, existen otros riesgos potenciales, como E. coli, Yersinia, Clostridium perfringens y Campylobacter, entre otros. Éstas suelen asociarse a intoxicaciones alimentarias y diarrea, así como a otros síntomas.

Comer pavo crudo o poco hecho es poco probable que tenga consecuencias peligrosas en la mayoría de las circunstancias. Sin embargo, eso no significa que quiera arriesgarse a una intoxicación alimentaria. Es muy desagradable y puede tardar días en pasar, por lo que es importante mantener una buena higiene en todo momento al manipular la carne.

Por ejemplo, los jugos de la carne cruda deben mantenerse alejados de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada, y también es importante utilizar cuchillos y superficies de preparación diferentes para la carne cruda y la cocinada por la misma razón. Hay que lavar las superficies y limpiarse bien las manos después de manipular carne cruda para no propagar las bacterias por toda la casa.

¿Y si quiere probar el pavo crudo?

Si decides que realmente quieres probar el pavo crudo, debes familiarizarte con los riesgos y elegir un proveedor de confianza. Investiga su cadena de suministro y asegúrate de que la carne se manipula a tu entera satisfacción, minimizando el riesgo.

A continuación, puede probar el pavo crudo. Es posible que te siente mal, pero muchas personas afirman poder comerlo sin consecuencias, así que puede que te encuentres bien y no sufras ningún efecto desagradable.

Si va a probar el pavo crudo, es muy recomendable que, para empezar, sólo coma una cantidad muy pequeña. Esto reducirá el riesgo de enfermedad y también el desperdicio si descubre que no disfruta del pavo.

Espera unos días para ver si te hace efecto antes de plantearte comer más. Si te gusta, puedes aumentar la cantidad poco a poco, pero si te sienta mal, una pequeña cantidad te hará menos daño en general.

Si te encuentras bien, puedes incluir el pavo crudo en tu dieta, pero siempre en cantidades relativamente pequeñas. Comer mucho pavo crudo aumenta el riesgo de contraer bacterias y sufrir una intoxicación alimentaria.

No coma carne cr uda si está embarazada, en período de lactancia, tiene problemas inmunitarios o es anciana. También debe evitar dar carne cruda a los niños pequeños. Todos estos grupos corren un mayor riesgo de intoxicación alimentaria.

Reflexiones finales

El pavo crudo, en general, no se considera apto para el consumo. Si quieres comer pavo crudo, debes hacerlo en pequeñas cantidades con precaución, y estar preparado para que tenga un efecto desagradable durante uno o dos días. Con un poco de suerte, podrá disfrutar del pavo crudo, pero se trata de un alimento que debe consumirse bajo su propia responsabilidad.