¿Se puede comer sushi del día anterior?

El sushi es un plato tradicional japonés de arroz en vinagre con azúcar y sal añadidos, acompañado de diversos ingredientes, como marisco crudo y verduras. Aunque los estilos de sushi varían mucho, el ingrediente principal es el arroz de sushi, también conocido como Shari o Sumeshi.

Tradicionalmente se preparaba con arroz blanco de grano medio, arroz integral o arroz de grano corto. Además, suele prepararse con marisco como: atún, salmón, cola amarilla, anguila, calamar o imitación de carne de cangrejo. La otra opción es el sushi vegetariano, que suele servirse con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja.

Entonces, ¿se puede comer sushi del día anterior? Sí, siempre que se guarde en el frigorífico. Si está refrigerado, el sushi podrá consumirse en 24 horas. Pero si se conserva a temperatura ambiente, es posible que ya tenga bacterias en crecimiento.

¿Es malo comer sushi del día anterior?

Depende de cómo lo guardes. No es malo si lo guardas en el frigorífico y consumes el sushi sobrante antes de 24 horas. Si lo guardas a temperatura ambiente, pueden crecer bacterias en tu sushi, ya que contiene componentes de carne cruda, como los rollos de atún y el sashimi.

El sabor y la textura del sushi pueden cambiar si no se consume fresco. Por ejemplo, el sashimi puede estar más blando, el papel de alga más blando y el arroz más duro. En algunos casos, puede que te hayas dado cuenta de que tu sushi ha alcanzado la marca de las 25 horas, y aún así no quieres tirarlo.

No te asustes, porque aún puedes comprobar si es comestible. Fíjese en el color y el olor del sushi y, si detecta el más mínimo olor a pescado o desagradable, tírelo inmediatamente. En cuanto al color, puede que lo notes apagado o de un color distinto al que recordabas cuando lo pediste. También es posible que veas algo de baba o moho. Si esto ocurre, no dude en desecharlo.

Para mantener el sushi fresco durante un tiempo sin contaminación bacteriana, debe guardarlo en envoltorios de plástico herméticos y colocarlo en un recipiente hermético. Asegúrate de que no haya agua en tus rollos de sushi, ya que puede catalizar la proliferación de bacterias.

Además, asegúrese de refrigerar a 41 grados para evitar que el calor pueda estropear el sushi.

Cómo saber si el sushi es fresco

Comer sushi en mal estado puede ser la experiencia más traumática que te hará despreciar el sushi para el resto de tu vida culinaria. Podrías sufrir enfermedades transmitidas por los alimentos, como diarrea, malestar estomacal, vómitos y, en el peor de los casos, podrías acabar en urgencias. Para evitar estos problemas, es crucial tener algunos trucos bajo la manga si es la primera vez que comes sushi.

A continuación se indican varias formas que pueden ayudarle a distinguir el sushi fresco del que no lo es tanto:

Paso 1: Huela el sushi

La forma principal e inmediata de detectar el sushi fresco es el olor. Además de tener trozos de pescado, el sushi no debe tener olor a pescado. Cuando está fresco, debe oler a sandía o pepino.

El sushi de alta calidad suele congelarse rápidamente y almacenarse adecuadamente, por lo que no desprende olor a pescado. Si pide sushi y percibe un olor a pescado, significa que no es fresco y no debe comerlo.

Paso 2: Observe el aspecto del sushi

La frescura de su sushi se indica por su aspecto brillante, lustroso y translúcido. Aunque algunos restaurantes utilizan pescado congelado, el pescado fresco congelado permanece brillante y uniforme, sin manchas ni decoloración.

Evite el pescado que tenga residuos lechosos o un color apagado. Si el sushi tiene algas por fuera, deben estar crujientes pero no blandas, lo que podría indicar que han absorbido humedad del arroz.

Paso 3: Utilizar las manos

Utiliza el dedo y presiona la carne del pescado, que debe ser flexible pero sin dejar huella ni dentellada.

Por lo tanto, puede utilizar los consejos anteriores para asegurarse de que su sushi es fresco y seguro para comer.

¿Cuál es el valor nutricional del sushi?

El sushi es una cocina popular y muy apreciada que la mayoría de los consumidores desconocen por su valor nutricional. No hay por qué alarmarse, ya que el sushi se considera un alimento bajo en calorías que sirve para saciar el antojo sin añadir peso. Sin embargo, algunos ingredientes que se pueden aprovechar, como el pescado crudo sin arroz, contienen pocas calorías y son muy nutritivos.

A continuación le presentamos diferentes tipos de sushi elaborados en distintos estilos que podrá disfrutar sin preocuparse por engordar:

• El rollo de atún contiene 24 gramos de proteínas, 184 calorías, 27 gramos de carbohidratos y 2,0 gramos de grasa.
• El rollo de pepino contiene 30 gramos de carbohidratos, 136 calorías, 0,0 gramos de grasa y 6,0 gramos de proteína.
• El California roll contiene 7,0 gramos de grasa, 255 calorías, 38 gramos de carbohidratos y 9,0 gramos de proteínas.
• El rollito de salmón y aguacate contiene 304 calorías, 8,7 gramos de grasa, 13 gramos de proteína y 42 gramos de carbohidratos.
• El rollito de tempura de gambas contiene 21,0 gramos de grasa, 508 calorías, 64 gramos de carbohidratos y 20 gramos de proteínas.
• El rollito de aguacate contiene 140 calorías, 5,7 gramos de grasa, 28 gramos de carbohidratos y 2,1 gramos de proteínas.
• El rollo de atún picante contiene 290 calorías, 11,0 gramos de grasa, 26 gramos de carbohidratos y 24 gramos de proteínas.

Tenga en cuenta que algunos tipos de sushi contienen complementos adicionales que lo hacen poco saludable. La mayonesa extra en los rollos de atún eleva el recuento de calorías hasta el techo. Además, el sushi tempura está frito, lo que añade grasa y calorías y lo convierte en poco saludable si estás intentando perder peso.

Reflexiones finales

• Comer sushi del día anterior es bueno si lo conservas adecuadamente. Si notas algo de moho, viscosidad u olor a pescado, no debes consumirlo, ya que puede provocar enfermedades de transmisión alimentaria.
• El sushi debe estar fresco, sin indicios de que se esté estropeando.
• El sushi contiene un alto valor nutritivo, ya que tiene pocas calorías y menos grasa. Los que tienen añadidos extra no son saludables, especialmente si estás en tu viaje de pérdida de peso.
• Se puede saber si el sushi está fresco mirándolo, oliéndolo y presionándolo con los dedos.