¿Se puede comer un aguacate con manchas marrones?

Alguna vez ha cogido un aguacate y ha descubierto que tiene manchas marrones en la piel? Quizá se pregunte si estas manchas le impiden comer el aguacate o significan que es menos valioso para usted desde el punto de vista nutricional.

¿Se puede comer un aguacate con manchas marrones? Sí. Por lo general, las manchas marrones no deberían indicar ningún problema con un aguacate, aunque si tu aguacate también está blando o viscoso, puede que ya no sea bueno comerlo. Las manchas marrones pueden ser causadas por una variedad de cosas, y mientras sean razonablemente pequeñas y localizadas, no deberían representar un problema.

¿Qué causa los hematomas en el aguacate?

Hay varias causas que pueden provocar magulladuras en un aguacate, siendo la más obvia el daño por impacto, especialmente si el aguacate se ha caído o golpeado en algún momento. Siempre que el oxígeno llegue a la pulpa dentro de la piel, ésta empezará a volverse marrón. Esto se debe a la producción de melanina.

La mayoría de los árboles frutales protegen la carne blanda y comestible del interior de sus frutos con una piel externa. El grosor y la dureza de ésta varían de una fruta a otra. Por ejemplo, una manzana sólo tiene una piel fina (y comestible), mientras que un aguacate tiene una piel gruesa y dura.

La piel impide que el oxígeno llegue a la fruta y afecte a las paredes celulares. Sin embargo, si la piel se ve comprometida por algún golpe, no es capaz de hacer esto tan bien.

Si golpeas el aguacate (o se golpea en la tienda antes de comprarlo), el daño significa que la piel es menos eficaz para proteger el aguacate, y a medida que el oxígeno se filtra a través del daño, esa mancha en particular se oxidará más rápidamente.

El proceso de oxidación es una reacción química que se produce cuando el oxígeno entra en contacto con determinados compuestos de la pulpa de la fruta, y ambos empiezan a interactuar. Estos compuestos se denominan polifenoles y, al reaccionar con el oxígeno, empiezan a dañar los tejidos de la fruta.

Esto provoca el pardeamiento. El pardeamiento no es una infección por moho o bacterias: es lo que ocurre cuando se produce la oxidación. Aunque las paredes celulares se están rompiendo, en esta fase no son más peligrosas para el consumo.

¿Puede ser peligroso comer un aguacate marrón?

Depende de lo marrón que se haya vuelto el aguacate, pero por sí solo, el pardeamiento no es señal de algo peligroso. El pardeamiento indica que la fruta ha sufrido algún daño, pero no indica que el moho y las bacterias hayan invadido la pulpa.

Recuerde que el color marrón sólo se debe a la producción de melanina, una sustancia química no tóxica. Indica que la pulpa está empezando a degradarse, pero no que el aguacate ya no sea bueno para comer.

Si el aguacate está intacto cuando se produce el daño (por lo que la piel sigue en su sitio), la piel protegerá la pulpa interior de las bacterias y el moho siempre que no se haya roto realmente. El sello sigue manteniendo fresca la fruta.

Sin embargo, si el aguacate se raja y se rompe la piel al magullarse, no se mantendrá fresco mucho tiempo. El moho empezará a invadirlo rápidamente, y entonces el aguacate dejará de ser seguro para el consumo.

¿Cómo saber si es seguro comer aguacate?

Puedes determinar la frescura de la fruta apretándola suavemente. En la mayoría de los casos, si se siente blanda y blanda, o tiene un olor raro, ya no es buena para comer y debe desecharse. Si se mantiene firme al apretarla suavemente, se puede comer.

Cuando abra el aguacate, huela también la pulpa. Un olor agrio o desagradable suele indicar que el aguacate ya no es bueno para comer.

En general, una pequeña cantidad de marrón y sólo unas pocas manchas significan que el aguacate seguirá estando bien para comer. Sin embargo, si dejas que el marrón se extienda y el daño continúa, se estropeará rápidamente. Es una buena idea consumir los aguacates magullados tan pronto como estén lo suficientemente maduros para comerlos, porque no durarán tanto.

En cuanto la piel de un aguacate se vea comprometida, debes intentar encontrar la forma de aprovecharla. Si quieres, puedes cortar las partes malas. Aunque no te harán daño, puede que la textura no te guste o que el sabor no sea tan bueno como el de la pulpa sin magulladuras.

¿Qué causa las manchas marrones en el aguacate?

Si tu aguacate no está visiblemente magullado por fuera, pero tiene muchas manchitas marrones por dentro cuando lo cortas, puede que estés muy desconcertado. ¿Cómo es posible?

Normalmente, estas pequeñas motas marrones son el resultado de daños por frío. Si no has metido tú mismo el aguacate en la nevera, es posible que el supermercado lo haya almacenado en frío o durante el proceso de envío. Las bajas temperaturas dañan los tejidos vasculares del aguacate, que sirven para distribuir el agua, los nutrientes y el azúcar por toda la fruta.

Estos canales suelen ser invisibles para el ser humano, pero cuando se han dañado, producen pequeñas cantidades de melanina y crean motas marrones en la carne, lo que hace que los canales aparezcan.

Normalmente, los daños en los tejidos vasculares aparecen como pequeñas líneas marrones, pero en la grasa pueden parecer pequeños puntos marrones. No te preocupes por esto, aunque tenga un aspecto extraño; no debería afectar realmente al aguacate en sus primeras fases.

Sin embargo, si el daño progresa, puede estropear el sabor del aguacate al cabo de un tiempo.

¿Se pueden quitar las manchas marrones del aguacate?

Si no le gustan las manchas marrones por el sabor o la textura, considere la posibilidad de cortarlas y disfrutar de la carne intacta con normalidad. No hay razón para comérselas si no le gustan.

Reflexiones finales

Se puede comer un aguacate con manchas marrones siempre que esté firme y huela fresco. Si el aguacate sabe mal o tiene un olor extraño, deséchelo. En general, unas pocas manchas marrones no son motivo de preocupación.