¿Se puede congelar el ajo?

Para los amantes del ajo, no hay nada como demasiado ajo. El ajo es una bomba de sabor que se utiliza en platos y recetas por igual. De vez en cuando, nos topamos con una oferta especial de ajo y compramos un poco más de lo que necesitamos, para abaratar costes.

Los platos con mucho ajo, como los espaguetis a la carbonara o la pasta en una cazuela con salsa de almejas, son una forma estupenda de utilizar el ajo de forma intensiva. Pero, tu otra alternativa puede ser conservarlos antes de que se estropeen.

¿Se puede congelar el ajo? Sí, se puede. En el congelador, el ajo se conserva en su mejor estado durante unos 6 meses. Sin embargo, la congelación del ajo afecta a su textura, que se vuelve un poco esponjosa o blanda al descongelarlo. Pero deja intacto su sabor.

Hasta ahora, la idea de congelar ajos podía parecer imposible a algunas personas. Pero el ajo se congela excepcionalmente bien. El ajo tiene un sabor picante que hay que contener adecuadamente para que no se propague a todos los demás alimentos que tengas guardados en el congelador. Si el ajo se congela correctamente, cocinar con él puede ser muy fácil y evitar las intoxicaciones alimentarias que puede provocar. Sigue leyendo para saber cómo.

Cómo congelar ajos

El ajo se puede congelar de diferentes maneras, según las preferencias de cada uno, la disponibilidad de tiempo, los estilos de cocina y otros factores. Pero vamos a hablar de todas las formas en que se puede congelar el ajo para que tengas donde elegir.

1. El camino más perezoso
2. Congelación del ajo picado
3. Congelar puré de ajo en aceite de oliva

El camino más perezoso

Lo llamo el método perezoso porque no requiere ningún esfuerzo especial. Pero, esta manera mantiene toda la versatilidad. En el sentido de que, como sigue en su estado original, puedes hacer lo que quieras con él.

Paso 1: Preparación

Si adquiere el ajo en la tienda o en su jardín. Asegúrese de que sólo recoge dientes en buen estado. Los dientes sin manchas, polvo o moho son los más adecuados. Retire los bulbos de ajo del diente y límpielos con un paño seco para eliminar la suciedad y los restos.

Puedes congelar los ajos pelados o sin pelar. Pero te aconsejo que los peles porque puede resultar bastante más difícil pelarlos una vez congelados.

Paso 2: Almacenamiento

Sí, sin ningún esfuerzo. Sólo tienes que pelar los bulbos de ajo, meterlos en tarros de cristal para mantener el penetrante sabor fuera de tu congelador. Sella los tarros y mételos en el congelador para congelarlos. Etiqueta los tarros con la fecha de congelación para que puedas llevar la cuenta del tiempo que los has guardado.

Congelación del ajo picado

Cuando necesitas utilizar ajos en un plato o receta, acabas picándolos, así que ¿por qué no hacerlo ahora?

Paso 1: Preparación

Escoja dientes de ajo sin manchas. Limpie los ajos para eliminar toda la suciedad y los restos. Retire los bulbos de ajo de los dientes y pélelos.

Paso 2: Picar el ajo

El ajo picado es súper fácil de usar, el único inconveniente es que tienes que picar todo el ajo que quieras congelar de una vez. Así que coge un cuchillo afilado y empieza a picar el ajo.

Como el ajo picado se añade directamente a los platos, hay que cortarlo en trozos del tamaño adecuado para la receta o el estilo de cocina.

Paso 3: Almacenamiento

Envasa el ajo picado en bolsas Ziploc, bolsas resistentes para congelador o una envasadora al vacío. Expulse todo el aire que pueda antes de sellarla. Apriételo bien antes de meterlo en el congelador para congelarlo. Así será más fácil partirlo cuando necesites utilizarlo.

Puedes duplicar o triplicar las bolsas para asegurarte de mantener el olor fuera de tu congelador. Marca y etiqueta la bolsa con el contenido y la fecha de congelación.

Congelar puré de ajo en aceite de oliva

Al congelar el ajo en aceite se obtiene un poco de aceite con el que se pueden saltear los platos. Este método es el que requiere más preparación, así que vamos a entrar directamente en él. Debes tener cuidado al realizar este método para evitar intoxicaciones alimentarias en forma de botulismo.

Prepare los bulbos de ajo antes de hacerlos puré en una batidora o robot de cocina con aceite de oliva. La medida correcta es dos partes de aceite por una de ajo. Tienes que envasar el puré de ajo inmediatamente, ya que la exposición al aire facilita el crecimiento de la bacteria Clostridium botulinum, que produce una toxina causante del botulismo. No lo dejes fuera ni un segundo y mételo en el congelador para congelarlo inmediatamente.

No olvide preparar sus bolsas etiquetándolas antes de hacer el puré de ajo.

Cómo descongelar ajos congelados

El ajo congelado se utiliza mejor tal cual, congelado. Transfiera siempre el ajo congelado en aceite directamente del congelador a un plato de cocina. La exposición al aire puede provocar intoxicación alimentaria por botulismo.

Sin embargo, los ajos no congelados en aceite pueden dejarse descongelar en el frigorífico. Evite descongelar el ajo congelado si puede, ya que no es saludable.

¿Pierde nutrientes el ajo al congelarlo?

La alicina es un compuesto que se obtiene al machacar el ajo. Se sabe que la alicina es un gran antioxidante y ayuda a reducir la inflamación. Congelar el ajo no destruye los compuestos presentes en él ni daña sus nutrientes. Congelar el ajo es una forma de conservar sus beneficios para la salud durante más tiempo.