¿Se puede congelar el azúcar moreno?

El azúcar moreno es una alternativa al azúcar blanco. Se considera más sano porque está parcialmente sin refinar. El característico color marrón se asocia a la presencia de melaza. Cuanto mayor sea el nivel de melaza en el azúcar, más oscuro será el tono de marrón que tenga el azúcar.

El azúcar moreno es blando y contiene más humedad que el blanco. Aunque, en condiciones favorables, se conservaría indefinidamente. La presencia de humedad lo hace propenso a estropearse. La mayoría de los fabricantes estipulan un periodo de consumo preferente de seis meses tras abrir un paquete de azúcar moreno.

Pero si quiere conservarlo más tiempo, ¿cómo puede hacerlo?

¿Se puede congelar el azúcar moreno? Sí, se puede. Mediante la congelación, puede conservar el azúcar moreno indefinidamente o, como mínimo, durante 18 meses. El azúcar moreno puede congelarse sin dañar su textura, sabor o aroma si se siguen las pautas de almacenamiento adecuadas que se mencionan más adelante en este artículo.

El azúcar moreno puede aglomerarse en trozos duros como piedras. Esto se debe a la pérdida de humedad del azúcar. Sin embargo, puede revivir el azúcar duro como una roca si lo coge a tiempo. Congelar el azúcar moreno puede ayudarle a evitar que se endurezca y a mantenerlo blando hasta que vaya a utilizarlo.

Cómo congelar el azúcar moreno

No hace falta mucho para congelar azúcar moreno. Es tan fácil que podrías pedirle a tu hijo de 8 años que lo hiciera. Aunque yo no les confiaría el azúcar. Podría ser demasiada tentación.

Por muy sencillo que resulte congelar el azúcar moreno, prestar mucha atención a los detalles es lo que evitará que se estropee en el congelador o que absorba algunos sabores no deseados.

Paso 1: Conseguir un contenedor adecuado

Para congelar el azúcar moreno, te recomiendo que utilices un tarro de cristal hermético, pequeños recipientes herméticos tipo Tupperware o bolsas herméticas para congelar. No congele el azúcar moreno en su envase original. Es una receta peligrosa.

Además, si utiliza recipientes herméticos, debería ir a la tienda a comprar otros nuevos para estar seguro al 100% de que son herméticos. Cuanto más abras estos recipientes, menos herméticos serán. Así que es posible que tus recipientes habituales no funcionen bien.

Sugiero recipientes pequeños de Tupperware porque así se puede congelar el azúcar en pequeñas cantidades y reducir el riesgo de que quede aire atrapado en los recipientes. Cuanto más grandes sean los recipientes, mayor será el riesgo de que el aire atrapado arruine el azúcar moreno.

Saque el azúcar moreno de su envase y guárdelo en el recipiente que más le convenga. No olvides expulsar todo el aire que puedas de los recipientes antes de cerrarlos.

Paso 2: Conseguir el espacio perfecto para el congelador

El azúcar moreno tiene fama de absorber otros sabores. Seguro que no quieres congelar tu azúcar y que huela a ajo o cebolla. O, en el peor de los casos, que huela a pescado o carne crudos. Eso podría ser una gran desventaja.

Es posible que tengas el congelador lleno de un sinfín de alimentos y que cada uno de ellos tenga un sabor u otro. Te aconsejo que reorganices tu congelador para poder guardar el azúcar moreno, fuera del alcance de cualquier sabor no deseado.

Etiqueta los recipientes con el contenido y la fecha de congelación para poder saber en todo momento cuánto tiempo lo has guardado. Muy fácil, ¿verdad? Si eres muy meticuloso, el azúcar moreno se congelará muy bien en el congelador.

Cómo utilizar el azúcar moreno congelado

Saque el azúcar moreno congelado del congelador y déjelo sobre la encimera para que se descongele. Si observa la presencia de cristales de hielo en el azúcar moreno, preste atención y remuévalo de forma intermitente para que estas bolsas aisladas de humedad no estropeen el azúcar.

También puede recalentar el azúcar moreno congelado en el microondas a máxima potencia durante 20 segundos. También puede recalentarlo en un horno precalentado a 250 °F hasta que se ablande. Sin embargo, el azúcar se endurecerá en cuanto se enfríe. Por lo tanto, sólo debes calentar la cantidad que necesites. Pero ten cuidado, el azúcar estará hirviendo.

El azúcar moreno es más utilizado en la cocina que el blanco. Por eso, es un ingrediente básico de cocina que hay que tener a mano siempre que se necesite.

¿Por qué el azúcar moreno se vuelve duro?

Cuando la humedad del azúcar moreno se evapora, el azúcar se vuelve sólido como una roca. Esta es la razón por la que no debe refrigerar el azúcar moreno. Los alimentos se secan y pierden humedad más rápidamente en el frigorífico.

Para evitar que el azúcar moreno se endurezca, guárdelo en recipientes herméticos. También puedes evitar que el azúcar moreno se endurezca utilizando estas piezas de terracota que se utilizan para conservar el azúcar. Las puedes conseguir en tiendas por unos 3 o 5 dólares.

También puede guardar el azúcar moreno con alimentos que tengan humedad para evitar que se ablanden. Por ejemplo, pan o manzana. Puede utilizar la piel de los cítricos, pero el azúcar moreno absorbería el sabor de la fruta.

Hay otras formas de evitar que el azúcar moreno se endurezca. Puede utilizar toallitas de papel húmedas o rociarlas con un poco de agua. La mejor forma de conservar el azúcar moreno durante mucho tiempo es evitar que entre aire.