¿Se puede congelar el brócoli rabe?

El brécol rabe es una de esas verduras amargas que la gente suele utilizar en su cocina. Los italianos lo llaman "rapini", y es posible que ya lo conozca. A mí me gusta cocinar con verduras amargas.

Sin embargo, no a todo el mundo le gusta el sabor amargo del brécol rabe. El brécol rabe no es exactamente lo mismo que el popular brécol. Sorprendentemente, el brécol rabe está mucho más cerca del nabo, independientemente de su aspecto físico similar al brécol.

Una característica particular del brécol rabe que me gusta es que todas sus partes se pueden comer. Además de su completa comestibilidad, el brécol rabe es también una planta sana.

El brécol rabe contiene muchas vitaminas C, K y A, y minerales como hierro y calcio, entre otros. Si está siguiendo un régimen de adelgazamiento, puede añadir brécol rabe a su dieta. Te llena fácilmente a la vez que facilita la pérdida de peso, todo ello gracias a su gran contenido en fibra y agua. En general, se sabe que el brécol rabe mejora la salud de la piel, protege los ojos de los rayos nocivos de la luz, reduce el riesgo de enfermedades y mucho más.

Si quieres disfrutar de los beneficios del brécol rabe sin tanto sabor amargo, puedes escaldarlo para reducir su amargor.

Puede que hayas comprado brécol rabe fresco de temporada en el mercado agrícola, pero te ha sobrado al cocinar. ¿Qué hacer?

¿Se puede congelar el brécol rabe? Sí, se puede congelar. Curiosamente, el brécol rabe se conserva en el congelador hasta 12 meses. Esto significa que dispondrá de rabo fresco durante todo el año, hasta que la planta vuelva a estar de temporada.

Para congelar el brécol rabe hay que seguir una serie de pasos correctos si se quieren obtener los mejores resultados.

También debe saber que, aunque el brécol rabe puede conservarse congelado más de 12 meses, la frescura y la calidad general se reducirán significativamente después de los primeros 12 meses de almacenamiento.

Congelar brócoli rabe

Una vez que la temperatura de su congelador esté ajustada a 0⁰F, podrá conservar su lote de rabo de brécol indefinidamente. Dependiendo de tus preferencias, puedes escaldar o no el rabe antes de congelarlo. Si no necesita el almacenamiento a largo plazo del congelador, puede conservar el rabe de brécol en el frigorífico durante un par de días, unos 3 días completos.

Ahora que ya hemos comprobado lo eficaz que es la congelación para conservar el brécol rabe, puedes ir haciendo acopio de él. En lugar de limitarse a conservar algunas sobras, puede comprar rabo en el mercado con la intención de congelar todo el lote para su uso posterior. Es aconsejable que compres tu lote de brécol rabe a principios de primavera, que es la temporada alta de la planta.

Cómo congelar el brécol rabe

Si se hace correctamente, el brécol rabe durará mucho tiempo en el congelador sin perder su integridad. Los pasos sencillos para conservar el brécol rabe mediante congelación son:

Paso 1: Escaldar el brécol Rabe

El escaldado es un proceso que se realiza para reducir significativamente el sabor amargo del brécol rabe. Aparte del brécol rabe, el escaldado también se puede utilizar para muchas otras verduras para cocinar. Para escaldar el brécol rabe hay que hervir agua y poner sal en el agua hirviendo.

Cuando el agua con sal empiece a hervir, echa todo el brócoli rabe y déjalo unos 2 ó 3 minutos. A continuación, escurre el agua del rabo y exprime el agua que quede en su interior.

Paso 2: Secar el brécol rabe y envasarlo

Después de escaldar el brécol rabe, tendrás que secarlo. No será bueno congelar el rabe mientras esté húmedo. Cuando el brécol rabe esté seco, colócalo en una bolsa de congelación con cierre. Si no te basta con una bolsa, puedes utilizar dos o más.

Una vez que el rabo esté dentro de la bolsa apta para el congelador, tendrás que eliminar todo el aire posible del interior de la bolsa. Si tienes una máquina de sellado al vacío en casa, utilízala para eliminar el aire y sellar bien las bolsas.

Si no tienes una envasadora al vacío en casa, puedes utilizar una pajita. Introduce la pajita en la abertura de la bolsa y saca todo el aire que puedas. A continuación, cierra rápidamente la bolsa y séllala bien.

Paso 3: Colocar en el compartimento congelador más profundo y seguro

Después de envasar al vacío las bolsas de congelación, localice el compartimento más profundo de su congelador. Coloque el brécol rabe envasado en ese compartimento y guárdelo hasta más tarde.

Acuérdate de escribir la fecha actual en la bolsa o bolsas aptas para el congelador para saber en todo momento durante cuánto tiempo se ha mantenido congelado el brécol rabe.

Cómo descongelar brócoli rabe congelado

En función de lo que vaya a cocinar, puede utilizar el rabe de brécol congelado directamente en la cocción. Sin embargo, si tu receta requiere que el rabe esté descongelado, puedes hacerlo fácilmente. Coge un bol lo suficientemente grande para que quepa todo el rabe de brócoli congelado y pon el rabe en él.

A continuación, llena el bol de brócoli rabe congelado con agua caliente. Deja el rabe cubierto en agua caliente durante un par de minutos y escúrrelo cuando se enfríe. Si el brécol sigue sin descongelarse bien, puedes volver a cubrirlo con agua caliente.

Cómo saber si el brócoli rabe está malo

Nunca es una buena idea comer alimentos que se hayan estropeado. Si el brécol rabe se ha estropeado, habrá perdido su textura original: ahora tendrá una textura más blanda con una variación de su color original. También tendrá un olor extraño. Tire todo el brécol rabe en mal estado a la basura.

¿Cuánto dura el brécol rabe en el congelador?

Si se envasa correctamente, el brécol rabe durará mucho tiempo en el congelador. A 0⁰F, el brécol rabe puede conservarse en el congelador indefinidamente. Sin embargo, es mejor utilizar el brécol rabe dentro de los primeros 12 meses de congelación.