¿Se puede congelar el estragón?

El estragón también se conoce como estragón. Es una hierba culinaria que se utiliza para dar sabor a platos y recetas por igual. Se cultiva ampliamente en Norteamérica, tanto con fines culinarios como medicinales. El estragón tiene un sabor sutil, pero perceptible, que hace que se incline por alimentos como el pollo, el salmón, el conejo y la ternera, entre otros.

El estragón no está disponible en todas las partes del mundo, así que si tienes la suerte de hacerte con un poco y te preguntas cómo puedes conservarlo, aquí tienes cómo. He aquí cómo.

¿Se puede congelar el estragón? Sí, se puede. Posiblemente no haya oído hablar antes de congelar hierbas, pero se puede. Ha oído hablar de las hierbas secas. Congelar estragón no sólo te ayuda a conservarlo. Las hierbas congeladas conservan más sabor y aroma que las hierbas secas normales. El estragón congelado duraría entre 4 y 6 meses antes de que la calidad empiece a disminuir.

No se puede negar que las hierbas frescas son la mejor forma de dar sabor a la comida. Las hierbas secas ya no tienen ese auge de sabor. Así que, aunque cultives estragón en tu jardín, cuando llegue el invierno necesitarás una forma de conservación. Congelar las hierbas es la única forma de mantenerlas frescas si la alternativa es secarlas o quedarse sin hierbas.

Cómo congelar el estragón

Hay más de una forma de congelar el estragón. Todas ellas lo conservan muy bien. Pero las preferencias individuales o las recetas pueden ser un factor determinante a la hora de decidir cómo congelar el estragón.

1. Liofilización del estragón
2. Congelar el estragón en cubitos

Liofilización del estragón

Esto debería etiquetarse como la forma más perezosa. Pero es que congelar estragón es tan fácil que casi no requiere ningún esfuerzo. No obstante, el proceso de congelación debe realizarse correctamente para poder utilizarlo con facilidad una vez congelado. A continuación te explicamos cómo congelar en seco el estragón.

Paso 1: Lavar las hierbas

Las verduras deben lavarse siempre antes de cocinarlas o comerlas. No tienen piel exterior ni cubiertas como otras frutas o alimentos, por lo que están expuestas a elementos desconocidos. Lavarlas y enjuagarlas ayuda a eliminar no sólo la suciedad y los restos, sino también los restos de fertilizantes o productos químicos que puedan haber sido rociados sobre las verduras. Lo mismo ocurre con las hierbas.

Para acabar con los gérmenes que el agua no puede eliminar o matar, puedes añadir un poco de vinagre a las verduras mientras las lavas. Después de lavarlas, aclara las hierbas y sécalas.

Paso 2: Congelación rápida

Las medidas son muy importantes a la hora de seguir recetas. Por eso, es importante asegurarse de que las hierbas no se peguen entre sí al congelarlas. Así es más fácil medirlas que si están apelmazadas.

Coge una bandeja de horno y fórrala con film transparente. Esparce el estragón sobre la lámina y métela en el congelador hasta que se congele.

Paso 3: Almacenamiento

Ponga las hierbas congeladas en bolsas resellables o en un recipiente hermético. Las bolsas Ziploc o las envasadoras al vacío sirven perfectamente.

No olvides etiquetar las bolsas, indicando el contenido y la fecha de congelación. Esto te ayudará a llevar la cuenta del tiempo que llevas almacenado. Mantener los alimentos demasiado tiempo en el congelador puede provocarles quemaduras por congelación.

Congelar el estragón en cubitos

Congelar el estragón en cubitos es una gran idea. Puedes pensar en ellos como si fueran cubitos de condimento. Es maravilloso para platos de cocción larga. También es ideal para la pasta, el pollo y las sopas.

Paso 1: Preparación

Lava siempre tus verduras, hortalizas o hierbas. Es el primer paso antes de emprender cualquier otra cosa. Lave las hierbas, enjuáguelas y extiéndalas sobre un paño de cocina para que se sequen.

Paso 2: Separar las hojas del tallo

El tallo del estragón no cabe en la cubitera. Así que hay que despojar la parte importante de la hierba, que son las hojas del tallo.

Pellizque las hojas entre los dedos y arránquelas. Puede desechar los tallos en este punto, ya que no le servirán de nada.

Paso 3: Preparación

El estragón se puede congelar en agua o en aceite. Recomiendo congelar por separado en aceite y en agua. Esto es debido a las recetas que no requieren aceite en ellos.

Pon las hojas de estragón en la cubitera y llénala de aceite o agua hasta que las hojas queden completamente sumergidas en ellas. Mete la cubitera en el congelador y déjala hasta que se congele.

Paso 4: Almacenamiento

Una vez congeladas las hojas de estragón en cubos, introdúzcalos en recipientes herméticos para congelador o en bolsas Ziploc. Marque las bolsas con el contenido y la fecha de congelación. Colóquelas en el congelador para congelarlas durante mucho tiempo.

Cómo descongelar el estragón congelado

Las hierbas de estragón liofilizadas pueden utilizarse congeladas o dejarse en el frigorífico para que se descongelen durante la noche. El estragón congelado en aceite se puede echar en una sartén para descongelar y cocinar. El estragón congelado en agua puede dejarse en un colador para que se descongele en la encimera.

¿Cómo saber si el estragón está estropeado?

El estragón estropeado estará blando y descolorido. Deseche cualquier estragón que tenga mal aspecto u olor.