¿Se puede congelar la falda de ternera?

Si lo comparamos con otros cortes de buey, podemos decir que el skirt steak es bastante poco común. El skirt steak es un delicioso corte de buey que se obtiene del diafragma del animal. Al ser un corte del diafragma, normalmente sólo hay un corte grande por animal que puede dividirse en lonchas más pequeñas de raciones individuales. El bistec de falda es bastante largo y también muy delicioso.

Teniendo en cuenta lo poco común que es el bistec de falda, es posible que quiera comprar una porción grande siempre que lo encuentre. Un corte grande de filete de falda se puede dividir en porciones individuales más pequeñas para servir a su familia o invitados.

Cuando tiene grandes porciones de filete de falda cortadas en rodajas más pequeñas, es posible que no pueda terminárselo todo de una vez. Aparte de tener sobras, puede que en realidad tenga la intención de comprar su corte grande de filete de falda con el fin de conservarlo a largo plazo. Si éste es el caso, necesitará utilizar un método de conservación fiable.

Esto nos lleva a la siguiente pregunta: ¿se puede congelar el filete de falda? Sí, puede congelar su corte de falda. Puede conservarse congelado hasta 12 meses. Sin embargo, las mejores cualidades del filete se conservarán de forma segura durante los seis primeros meses de congelación. Transcurridos esos seis meses, el chuletón empieza a perder gradualmente su sabor y textura originales.

Además, una exposición prolongada del filete de falda al aire frío del congelador puede provocar quemaduras por congelación. Por lo tanto, es mejor consumir el filete de falda congelado dentro de los 6 primeros meses de congelación. Una vez que haya sacado una porción de chuleta congelada y la haya descongelado, no debe volver a congelarla; volver a congelarla sólo hará que la chuleta pierda sabor y jugosidad rápidamente. Hay otras cosas que debe saber a la hora de congelar un filete de falda, y este artículo contiene información al respecto. Siga leyendo para saber más.

Congelación de la falda

Debe saber que la refrigeración también es una alternativa a corto plazo a la congelación. La refrigeración conservará los cortes de falda de unos 3 a 5 días. Pero si buscas un tiempo de conservación más largo, tendrás que optar por la congelación. La falda congelada es un ingrediente excelente para recetas rápidas. Puedes sacar porciones individuales del filete cuando tengas antojo y preparar rápidamente un buen plato con guarnición de verduras para llevar.

Tanto si has comprado el filete de falda envasado como si lo has comprado fresco en la carnicería, la congelación te permitirá conservar el filete durante mucho tiempo, aunque yo prefiero comprarlo fresco en la carnicería.

Para obtener los mejores resultados de la congelación, hay que seguir los pasos correctos.

Cómo congelar un filete de falda

Congelar un filete de falda es un proceso sencillo. Solo tienes que asegurarte de seguir los pasos correctamente para que la textura y el sabor del filete no se vean afectados rápidamente.

Paso 1: Cortar la falda en porciones individuales más pequeñas

Como no es aconsejable volver a congelar la falda descongelada, hay que tener cuidado de no descongelar más de lo necesario. Antes de meter el filete de falda en el congelador para congelarlo, lo mejor es cortarlo en porciones más pequeñas que se puedan terminar de una vez. De ese modo, tendrás rodajas de filete de falda congelado que podrás sacar en cualquier momento y consumir totalmente.

Tenga en cuenta que cualquier filete destinado a ser congelado no debe dejarse a temperatura ambiente durante más de 2 horas. La proliferación de bacterias aumenta rápidamente cuando la temperatura está entre 40⁰F y 140⁰F. Si ha dejado el filete de falda a estas temperaturas durante más de 2 horas, debe tirarlo a la basura.

Paso 2: Sellar al vacío las rodajas de filete de falda

Después de cortar el filete de falda en rodajas más pequeñas, empiece a envolver cada rodaja individual en envoltorios de plástico. Puede envolver las rodajas en una o dos capas de plástico para mayor seguridad. Una vez que las lonchas estén bien envueltas, páselas a una bolsa apta para el congelador. Si tiene en casa una máquina automática de envasado al vacío y sellado, utilícela para eliminar todo el aire posible del interior de la bolsa resellable apta para el congelador.

Cierre bien la bolsa y escriba en ella la fecha actual con un rotulador. La fecha escrita le ayudará a controlar el tiempo que lleva congelada la falda.

Paso 3: Coloque la bolsa en un compartimento congelador seguro

Aprecio mucho la textura jugosa original de los cortes de falda y siempre hago todo lo posible por conservarla. Es aconsejable reservar un compartimento específico en el congelador para guardar únicamente los cortes de filete de falda. Así evitarás colocar objetos más pesados sobre la bolsa de filetes.

Cómo descongelar bistec de falda congelado

• Cuando vayas a comerte el filete de falda, sácalo del congelador; recuerda que sólo debes sacar una porción que puedas terminar de una vez. Además, las rodajas de chuletón no deben estar envueltas en varias capas de plástico, ya que perderías tiempo al desenvolverlas tras la descongelación.
• Lo siguiente es añadir agua a una olla de metal. Asegúrate de que el agua que añades no es demasiada, ya que tendrás que equilibrar la olla de agua encima del filete. Coloca con cuidado la olla de agua sobre el filete de falda en la bolsa sellada apta para el congelador. El agua de la olla debe estar a temperatura ambiente si quieres obtener los mejores resultados.
• La bolsa apta para el congelador con la falda congelada debe colocarse sobre una bandeja para hornear y la olla metálica con agua sobre ella. De esta forma, el filete de falda quedará entre la olla de metal y la bandeja para hornear. Después de 20 minutos, el filete debería estar bien descongelado.
• A continuación, puede seguir adelante para calentar el filete en un horno. Ajuste la temperatura del horno a 350⁰F.

Con toda la información proporcionada en este artículo, creo que ya puede conservar de forma segura sus sabrosos cortes de chuletón de falda mediante congelación.