¿Se puede congelar el maíz?

El maíz es un cereal amiláceo y granuloso, que se come en mazorca o se añade a recetas como el calabacín, la salsa de maíz asado y el cremoso maíz fresco al horno. También se conoce como maíz en algunas partes del mundo y fue domesticado por los indígenas del sur de México hace unos 10.000 años. Este grano de cereal es rico en vitaminas, fibra y minerales.

Por desgracia, el maíz no crece todo el año. Entonces, ¿cómo conservar este cereal para disfrutarlo en cualquier momento?

¿Se puede congelar el maíz Sí, se puede. El maíz se puede congelar y prolongar su conservación durante un periodo de 8 a 12 meses. Sin embargo, hay que respetar ciertos procesos para garantizar que el maíz mantenga su color, sabor y textura.

El maíz se consume en todo el mundo desde hace siglos. Incluso se puede comer maíz crudo . Es versátil, ya que puede disfrutarse en platos, asarse o comerse como una comida independiente. El maíz es un poco como las verduras y las frutas, antes de congelarlo hay que escaldarlo. Esto ayuda a conservar su color, sus nutrientes y su sabor.

Cómo congelar el maíz

El maíz se puede congelar en la mazorca o sin ella. No hay ninguna diferencia en los procesos de congelación. Si el maíz se congela sin la mazorca, es más fácil utilizarlo en recetas que requieran desprender los granos de la mazorca.

Paso 1: descascarillar

No hay que congelar el maíz con cáscara. Por lo tanto, lo primero que hay que hacer es desgranar el maíz. Retirar las cubiertas y quitar las sedas sueltas. Cortar los extremos de los tallos de las mazorcas, el maíz debe ser desgranado antes de escaldarlo.

Lave bien el maíz con agua corriente fría. Esto le ayudará a eliminar la suciedad y los restos del maíz. Además, si has cosechado el maíz tú mismo, debes comprobar si hay gusanos o escarabajos, o bichos que puedan estar acampando en tu manojo de maíz.

Paso 2: Blanqueo

Nunca se insistirá lo suficiente en la importancia de escaldar las verduras. Así que, tras lavar el maíz y desgranarlo, pon una cacerola con agua al fuego para que hierva. Mientras esperas a que el agua hierva, prepara un baño de hielo y ponlo a tu alcance. El tiempo de escaldado del maíz debe estar determinado por su tamaño.

Cuando el agua hierva, pon el maíz y programa el temporizador para unos 6 minutos si tu lote de maíz está en la categoría de tamaño medio. No añadas sal, ya que esto sólo haría que el maíz fuera más duro. Puedes añadir un poco de azúcar para endulzar el maíz.

Una vez transcurrido el tiempo, saca el maíz del baño caliente y pásalo inmediatamente al baño de hielo con unas pinzas. Esto es para ayudar a detener el proceso de cocción. De eso se trata el escaldado, de detener los procesos de maduración y ralentizar las reacciones enzimáticas.

Deja el maíz en el baño de hielo hasta que esté frío al tacto. No dudes en añadir más hielo si el baño de hielo empieza a calentarse. Deja que el maíz se seque al aire o dale unas palmaditas con una toalla de papel .

Paso 3: Almacenamiento y congelación (en la mazorca o fuera de ella)

En este punto, usted decide si quiere congelar su maíz con los granos en la mazorca o de otra manera.

Para en mazorca , coge los maíces y colócalos individualmente con suficiente espacio entre cada uno en una bandeja, y pon toda la bandeja en el congelador para que se congelen durante unas horas. Unas 4 - 6 horas deberían ser suficientes. Esto se conoce como congelación rápida. Ayuda a que el maíz no se pegue al congelarse.

Cuando las mazorcas se hayan congelado en el congelador, sácalas y envuélvelas en plástico antes de meterlas en una bolsa de congelación hermética. Presiona la bolsa para expulsar el aire antes de sellarla.

Si quieres congelar el maíz de la mazorca , necesitas utilizar un aparato conocido como pelador de maíz, y lo puedes conseguir en tu tienda de utensilios o por internet. Con él, podrás desprender cómodamente los granos de la mazorca. Puede ser un poco sucio debido a todo el jugo, así que prepárate para hacer un poco de limpieza.

Una vez despojados los granos, extiéndelos en una bandeja y congélalos rápidamente, antes de meterlos en un recipiente o bolsa hermética. Saca todo el aire antes de sellar.

Una cosa más, antes de meter las bolsas en el congelador para congelarlas a largo plazo, etiquétalas con el contenido y la fecha de congelación. Esto te ayudaría a llevar un control si alguna vez pierdes de vista lo que has guardado.

¿Se puede congelar el maíz sin escaldarlo?

Sí, se puede. Pero te aconsejo que no lo hagas. Escaldar el maíz no sólo te ayuda a mantener el color como la mayoría de la gente piensa, hace más que eso. Mantiene el sabor, los nutrientes y, lo más importante, el gusto y la textura. Por lo tanto, el escaldado es necesario.

Cómo descongelar el maíz congelado

Puedes descongelar el maíz congelado con el microondas o en la estufa. También puedes asar el maíz mientras está congelado.

En el microondas , pon el maíz congelado en un recipiente apto para microondas y añade agua. Pon el dial en alto y déjalo de 7 a 9 minutos y ya tienes tu maíz listo para comer.

Con la estufa , coge una olla grande, pon todo el maíz congelado que puedas comer. Agrega suficiente agua para sumergir completamente el maíz, lleva el agua a una temperatura de ebullición con fuego alto y luego cocina el maíz durante 6 a 8 minutos a fuego medio.

¿El maíz en mazorca puede desarrollar moho?

Sí, puede. Primero notarás que la punta húmeda de la mazorca se enmohece. Si lo detectas a tiempo, puedes cortar los extremos añadiendo un centímetro más para detener la propagación, y comer el maíz tan pronto como puedas. Pero si el moho se ha extendido demasiado, tíralo.