¿Se puede congelar el salmón?

Conservar el salmón es una tarea tan ardua como pescarlo. El salmón tratado en salmuera se llama lox. El de mejor calidad se elabora con la panza, que es la parte más codiciada y apetitosa del salmón.

El salmón es un manjar muy apreciado que requiere mucha atención. Lo mejor es comerlo fresco, pero ¿es posible congelarlo para utilizarlo más tarde sin que se estropee?

Sí, el salmón se puede congelar para su uso posterior, pero hay que manipularlo con extrema precaución y seguir una serie de pasos para conservarlo sin estropearlo.

Congelar Lox

El salmón puede congelarse hasta 6 meses y seguir siendo comestible, pero si se guarda en el congelador más de 6 meses, aumentan las probabilidades de que se estropee. Es probable que el salmón pierda su sabor y textura si se mantiene congelado más de 6 meses.

Si el envase original no está abierto, puede introducirlo en el congelador y permanecerá protegido siempre que esté completamente sellado.

Sin embargo, si el envase original del salmón se ha abierto, necesitará una bolsa de congelación o un recipiente.

Utilizar una bolsa de congelación

En el caso de una bolsa de congelación, coloque con cuidado el salmón dentro de la bolsa. Una vez hecho esto, deberá eliminar todo el aire posible de la bolsa. Por último, cierre la bolsa de forma que no pueda entrar ni una pequeña burbuja de aire.

Cortar el aire es muy importante porque el aire oxida el lox al entrar en contacto con él y, por tanto, lo estropea.

Las bolsas de congelación son prácticas para congelar salmón porque no ocupan mucho espacio y son fáciles de colocar.

Utilizar un recipiente de congelación

Si se utiliza un recipiente para congelar, basta con introducir el salmón y taparlo. Procure que el recipiente no tenga exceso de humedad antes de congelarlo.

Si el recipiente está húmedo, se formarán cristales de hielo en el salmón, lo que lo dejará insípido. Sabemos que no vas a trabajar tanto para conseguir un pescado insípido.

Una envasadora al vacío es una herramienta muy útil para congelar salmón. Protege el salmón contra cualquier elemento extraño que pueda haber en el congelador y también garantiza que el salmón esté a salvo de cualquier exceso de aire en el envase.

Cortarlo en rodajas finas y pequeñas es la mejor manera de conservar el salmón para congelarlo. Descongelar el pescado entero lleva más tiempo, por lo que las rodajas pequeñas serían más convenientes para el proceso de descongelación.

A continuación se indican unos sencillos pasos para resumir el proceso de congelación:

Paso 1:

Cortar el salmón en rodajas más pequeñas y finas.

Segundo paso:

Envuelve las rodajas en dos capas de plástico y luego en otra capa de papel de aluminio.

Tercer paso:

Coloque el salmón envuelto dentro de una bolsa de congelación e intente sacar todo el aire posible de la bolsa antes de congelarlo.

También puede congelar las rodajas rápidamente para evitar el proceso de envoltura; empiece congelando las rodajas y después colóquelas en la bolsa del congelador para conservarlas durante más tiempo.

Congelar el salmón dos veces

Volver a congelar los restos de salmón una vez que ya se han congelado y descongelado antes no es nunca una buena idea. Esto es aplicable a cualquier otro tipo de alimento.

El salmón suele congelarse primero en la tienda o durante el reparto. Puedes congelarlo una vez después de traerlo a casa, pero no dos, por varias razones.

Congelar y descongelar salmón, o cualquier otro alimento, aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria. El proceso de congelar y descongelar varias veces estimula la producción de bacterias.

Por lo tanto, es mejor congelarlo una sola vez antes de consumirlo y luego deshacerse de los restos.

Además, congelar y descongelar el salmón repetidamente destruye las hebras fibrosas de la carne y degrada la calidad del salmón tanto en sabor como en textura. No, gracias.

¿Cuánto dura el Lox?

Hay que tener especial cuidado a la hora de conservar el pescado y consumirlo antes de que se estropee. Hay tres situaciones que merece la pena tener en cuenta al intentar que el salmón dure.

Sin abrir

Si el envase está intacto y no tiene roturas ni aberturas, el salmón se conservará 2 meses en el frigorífico.

Abierto

El salmón puede conservarse en el frigorífico durante 3 días una vez abierto el envase. Asegúrese de consumirlo antes de 3 días porque después no sería apto para el consumo.

Congelado

Si ha congelado el salmón en una bolsa de congelación o en un recipiente, podría seguir siendo comestible durante 6 meses. Sin embargo, la calidad de la carne se degradaría con el tiempo. Lo mejor es consumirlo en los 3 primeros meses de congelación.

Etiquetado de la fecha de congelación

Comer salmón caducado y en mal estado puede acarrearle una desagradable visita al hospital.

Para evitarlo, lo mejor es etiquetar los paquetes o las bolsas de congelación con la fecha en la que se van a guardar. Así sabrá cuánto tiempo le queda antes de que el salmón se eche a perder.

Descongelación Lox

El proceso de descongelación del salmón es tan delicado como el propio plato. Hay que descongelarlo con cuidado y seguridad. Meterlo en el microondas con la función de descongelación lo estropearía y lo dejaría incomestible.

Para una descongelación rápida, el salmón debe introducirse en agua caliente a temperatura ambiente. Ahora hay que tener mucho cuidado porque la carne se estropearía si el agua está demasiado caliente.

Al mismo tiempo, ponerlo en agua caliente durante demasiado tiempo estimula la producción de diferentes bacterias y gérmenes que pueden provocar intoxicaciones alimentarias.

Por eso, para descongelar el salmón sin que pierda su sabor y textura y siga siendo saludable para el consumo, guárdelo en el frigorífico toda la noche. Este es el método más seguro de descongelación, ya que conserva la calidad sin correr el riesgo de bacterias y gérmenes.

Indicadores de que el salmón se echa a perder

Antes de consumirlo, compruebe si el salmón está en mal estado. El mal olor y el color apagado son signos inequívocos de que el salmón está estropeado. En caso de que se haya estropeado, deseche la carne.