¿Se puede congelar la bollería danesa?

La bollería danesa tiene una textura esponjosa. La bollería es un gran postre que también puede servir para un desayuno o brunch ligero. La elaboración de la masa de los pasteles daneses lleva mucho tiempo y puede ser una tarea bastante ardua.

Si eso siempre te ha desanimado a la hora de hacer estas bellezas durante la semana debido a tu apretada agenda, esa fase ha llegado a su fin. Ya no tienes que eliminar las pastas danesas del menú semanal.

¿Se puede congelar la bollería danesa? Sí, se puede. Los bollos daneses se pueden congelar, ya sea horneados o sin hornear, durante un periodo de 1 a 3 meses. Esto se debe a que la masa cruda no dura tanto como los pasteles totalmente horneados.

Los pasteles daneses entran en la categoría de pasteles rellenos, por lo que el enfoque para congelarlos es bastante diferente. Debido a los ingredientes utilizados en los rellenos o el glaseado que se utiliza en los pasteles, es mejor congelar la masa de hojaldre simple, para mantener una gran textura y tener su pastelería danesa lo más fresca posible.

Dado que los rellenos y las coberturas se añadirían después del relleno, no se podría distinguir entre los bollos daneses recién hechos y los elaborados con masa congelada.

Cómo congelar pasteles daneses

Hay dos formas de conservar la bollería danesa mediante la congelación. Vamos a hablar de ellas y de los procesos que conlleva su conservación.

1. Congelación de pasteles daneses horneados
2. Congelación de masa fresca de pastelería danesa

Congelación de la pasta danesa horneada

Esto funciona mejor si has preparado demasiados pasteles daneses y necesitas evitar que se estropeen.Si compras más de lo que puedes comer de una vez, este método te servirá.

Paso 1: No congelar en caliente

Si has hecho tus pasteles daneses tú solo, no cometas el error de congelarlos cuando aún están calientes o templados. Si lo haces, el vapor de los bollos calientes se condensará y los dejará empapados o provocará el moho que surge de la exposición al aire y la humedad.

Tienes que asegurarte de que tus pasteles se han enfriado a temperatura ambiente. Pero no los dejes fuera demasiado tiempo, para que los pasteles no se sequen y se pongan rancios.

Paso 2: Almacenamiento

Los hojaldres tienden a pegarse si los congelas en un montón y cuando intentas separarlos mientras están congelados, se rompen. Por eso, envuelve cada hojaldre individualmente con papel de plástico o papel sulfurizado.

Mételos en bolsas Ziploc o en bolsas o recipientes herméticos para el congelador. Saca todo el aire que puedas antes de sellar las bolsas.

Paso 3: Congelación

Los pasteles daneses horneados tienen una vida útil de sólo 3 meses en el congelador. Para obtener la mejor calidad, debes comerlos antes de que lleguen a esa marca de tiempo.

Antes de colocar las bolsas o recipientes de bollería envueltos en el congelador para su congelación, etiquete las bolsas, indicando el contenido y la fecha de congelación para poder hacer la anotación correspondiente en su calendario de alimentos. Esto te ayudará a llevar la cuenta de lo que has guardado y durante cuánto tiempo lo has hecho.

Congelación de masa fresca de pastelería danesa

Hacer masa de hojaldre es un poco ajetreado, así que no estaría de más poder hacer una tanda entera de golpe y conservarla para usarla de forma intermitente.

Paso 1: Preparación

Siga su receta de cocina o las instrucciones, hasta el punto en que se requiere para hornear. En este punto, debe haber cortado la masa en pasteles individuales y darles la forma que desee.

Paso 2: Precongelación

Coloca la masa fresca en una bandeja para hornear forrada con papel encerado o papel pergamino. Esto evitará que la masa se pegue a la bandeja del horno.

La congelación previa de la masa evita que se apelmace al congelarse. Coloque la masa individualmente con suficiente espacio entre cada una. A continuación, coloca toda la lámina en el congelador para que se congele durante unas horas.

Paso 3: Almacenamiento y congelación

No hay un marco de tiempo específico para el tiempo de precongelación, sólo hay que dejarlo en el congelador el tiempo suficiente para que se congele. Una vez hecho esto, sácalo del congelador y coloca la masa fresca congelada en recipientes aptos para el congelador. Intenta expulsar todo el aire que puedas de los recipientes antes de sellarlos.

Antes de colocar el recipiente en el congelador para congelar, no olvides etiquetar el recipiente y recuerda que para obtener la mejor calidad debes utilizar tu masa en un plazo de 2 meses . No dura tanto como los pasteles totalmente horneados.

Cómo descongelar bollería danesa congelada

Cuando estés listo para comer pasteles daneses congelados , sácalos del congelador y deja que se descongelen en la nevera durante la noche. Puedes asegurarte de que es lo último que haces antes de irte a dormir.

Antes de servirlos, caliéntalos en el horno a 350°F de 15 a 20 minutos o hasta que no haya puntos congelados en la masa. Los pasteles recalentados tienden a ponerse rancios más rápido que los frescos, así que ten cuidado de recalentar sólo una cantidad que puedas consumir de una vez.

Para la masa de hojaldre fresca congelada , es bastante fácil, lo único que hay que hacer es sacar la masa del congelador, y sin esperar a que se descongele, continuar con su receta y hornear según las instrucciones.

Puedes añadir 5 o 10 minutos más al tiempo de horneado, para compensar el estado de congelación de la masa.