¿Se puede congelar la col?

Las coles son súper asequibles y versátiles. Pero no recibe la atención que merece porque mucha gente no sabe cómo utilizarlas en la cocina. La col no es una verdura cualquiera. Esta verdura está llena de beneficios para la salud del cuerpo humano. El alto contenido en fibra y los compuestos que combaten las enfermedades, nómbrelo y la col lo tiene.

Por desgracia, la col sólo florece en otoño. Puede ser uno de los héroes de la cocina, pero no dura mucho. La col sólo puede cosecharse una vez al año. Así que, si necesitas coles frescas, tienes que aprender a conservarlas.

¿Se puede congelar la col Sí, se puede. La col puede conservar su frescura durante más de un año en el congelador. Esto significa que puedes tener coles almacenadas para que te duren hasta la siguiente temporada. Si se hace correctamente, la col se puede congelar sin que ello afecte a su textura, sabor o gusto.

Aunque la col sea el ingrediente estrella de la ensalada de col, puede utilizarse en sopas, platos e incluso como sustituto del pan. Es muy versátil y se pueden hacer muchas cosas con ella. Pero, la mayoría de las veces nunca nos acabamos esa cabeza de col que compramos en el mercado de agricultores o en la tienda. ¿Cómo se congelan estas cosas?

Cómo congelar la col

Siempre es recomendable escaldar las verduras, hortalizas y frutas antes de congelarlas. Este proceso ayuda a mantener el color y la textura. Evita que las verduras y hortalizas se oscurezcan o se pudran en el congelador. También mantiene ese color verde radiante que indica que el alimento es fresco.

Paso 1: Elegir la col adecuada

A la hora de congelar la col, elegir la col adecuada es muy importante para que se congele bien en el congelador.

Al recoger la col de la tienda, del mercado agrícola o de su jardín, debe asegurarse de que la col esté verde y sin hojas amarillentas. Además, comprueba si hay moho o daños. Si notas alguno, no cojas la col. Así es como se elige la col adecuada.

Paso 2: Limpieza de la col

Si tu col viene de la tienda, sólo tienes que enjuagarla bajo el grifo. Pero si las has cosechado de tu huerto o las has comprado en el mercado agrícola, tendrás que limpiarlas a fondo para eliminar el polvo, los restos y los bichos que puedan estar presentes en ellas.

Para deshacerte de todos los bichos, puedes sumergir la col en una solución de agua salada durante al menos media hora. A continuación, aclárala bajo el grifo para dejarla limpia. Una vez limpia la col, retira las cubiertas exteriores de la misma. Puedes tirarlas o convertirlas en compost.

Paso 3: Escaldar la col

Una vez limpias las coles, coge un cuchillo afilado y corta las coles en cuñas o en el tamaño que te convenga. Pero las cuñas son lo mejor porque te dan la libertad de cortar la col en la forma que quieras después de congelarla.

Pon una olla al fuego y pon agua hasta que hierva. Mientras esperas a que el agua hierva, debes preparar tu baño de hielo.

Una vez que el agua empiece a hervir, pon los trozos de col cortados en el agua hirviendo y deja que hiervan durante tres minutos; luego, con unas pinzas, sácalos del agua hirviendo y pásalos al baño de hielo. El baño de hielo ayudaría a detener el proceso de cocción, deteniendo así el proceso de maduración de la col y deteniendo las reacciones enzimáticas que podrían causar su putrefacción.

Dejar los trozos de col cortados en el baño de hielo hasta que se enfríen completamente. A continuación, escurra las coles en un colador y déjelas secar al aire.

Paso 4: Almacenamiento y congelación

Ahora, otra parte crucial. Puedes guardar tus coles escaldadas en pequeños recipientes herméticos tipo Tupperware o en bolsas Ziploc para el congelador. Los recipientes más pequeños se pueden utilizar fácilmente para poner la col en porciones.

Espera a que la col esté seca antes de empaquetarla para guardarla. Esto ayudará a reducir las posibilidades de que la col se queme en el congelador.

Si vas a utilizar bolsas de congelación Ziploc, no metas las coles dentro, utiliza varias bolsas si es necesario. Llénala con coles y luego presiona para expulsar el exceso de aire antes de sellar las bolsas.

Antes de meter las bolsas de coles en el congelador para congelarlas, etiquete las has con el contenido y la fecha de la congelación. Esto te ayudará a llevar un control de la col en el congelador por si alguna vez la pierdes de vista.

Cómo descongelar la col congelada

Lo mejor de la col congelada es que no tienes que descongelarla. Sobre todo si piensas utilizar la col congelada en sopas o platos, puedes echarla sin más. Pero, si el uso previsto de tu col es en algo como una ensalada de col o algo similar, puedes descongelar la col congelada en la nevera. Descongelar la col congelada es bastante fácil.

¿Se congela bien la col cocida?

Sí, lo hace. La col cocida se puede congelar siempre que se mantenga hermética. Tras la cocción, espera a que se enfríe a temperatura ambiente antes de transferirla a una bolsa de congelación Ziploc y presiona para expulsar todo el aire posible antes de sellarla. Si utilizas un recipiente, asegúrate de que la tapa cierre bien, y luego remátalo envolviéndolo con plástico o papel de aluminio.

Cómo reconocer la col estropeada

Es muy fácil detectar la col estropeada porque se caracteriza por su decoloración. Cuando la col empieza a estropearse, el color empieza a cambiar de verde a amarillo, marrón o gris. En las coles estropeadas más avanzadas, la textura es extra blanda, y hay ese olor ofensivo presente.

No intente comer coles estropeadas, ya que los alimentos estropeados son poco saludables y malos para la salud y el bienestar personal.