¿Se puede congelar la mayonesa?

Sin lugar a dudas, la mayonesa es uno de los aderezos más populares del planeta. Existen diferentes marcas de mayonesa en el mercado, pero todas tienen los mismos componentes primarios.

La mayonesa es un aderezo que se hace con huevos. Teniendo en cuenta este hecho, es lógico que la mayonesa se estropee rápidamente con o sin refrigeración. Entonces, ¿cómo se puede conservar este versátil aliño a base de huevo? La respuesta a esta pregunta es la congelación.

¿Se puede congelar la mayonesa? Sí, definitivamente se puede congelar la mayonesa. La congelación es muy buena para conservar muchos alimentos y, por suerte, la mayonesa es uno de ellos. Mediante la congelación, la vida útil de la mayonesa puede prolongarse bastante tiempo. Sin embargo, debes saber que la textura de emulsión de la mayonesa provoca la descomposición de sus componentes tras un tiempo de congelación.

Para evitar que los ingredientes de su mayonesa se separen, hay algunos consejos que puede utilizar. Si se hace correctamente, puedes conservar con éxito tanto el sabor como la textura originales de tu mayonesa mediante la congelación. La mayonesa puede conservarse en el congelador hasta 6 días. Sigue leyendo para saber más sobre la congelación de la mayonesa.

Cómo congelar la mayonesa

La mayonesa es bastante versátil y se puede utilizar como un sujetador para cocinar, aderezo, salsa, y un espesante. Si has hecho una tanda de mayonesa para cocinar y te han sobrado algunas porciones, puedes recurrir a la congelación para conservar las sobras durante algunos días.

Por su naturaleza a base de huevo, la mayonesa es difícil de conservar. De hecho, los demás componentes como el aceite y el limón exprimido también contribuyen a facilitar el deterioro de la mayonesa. Sólo la congelación puede alargar su limitadísima vida útil en una cantidad significativa de días.

Cuando se quiera congelar la mayonesa, el recipiente para la congelación debe ser apto para el congelador. Es preferible utilizar un frasco de vidrio desinfectado, pero debe ser uno que no se agriete ni se rompa en pedazos cuando se congele durante un tiempo. Si el frasco de cristal que has podido encontrar está todavía contaminado con restos de otros alimentos, puedes desinfectarlo sumergiéndolo completamente en una olla llena de agua y calentando el agua a temperatura de ebullición durante unos minutos.

Asegúrate de controlar el tiempo que la mayonesa ha estado congelada para que no acabes con un lote de mayonesa desordenado y de aspecto extraño.

Cómo congelar la mayonesa

Si se siguen los pasos adecuados, la mayonesa se conservará bien en el congelador durante un par de días. Aquí tienes unos sencillos pasos a seguir:

• Empieza por coger un frasco de cristal apto para el congelador que sea lo suficientemente grande como para contener toda la mayonesa que quieras congelar. Si es posible, consigue un frasco de vidrio que ya esté desinfectado. Sin embargo, si sólo puedes conseguir uno que aún esté contaminado, remójalo en agua y hierve el agua durante algunos minutos. Después, saque el recipiente de vidrio del agua hervida y séquelo con un paño. Debes elegir un frasco de vidrio que no se rompa al someterlo a bajas temperaturas de congelación.
• Ahora que el frasco de vidrio apto para el congelador está preparado, empieza a transferir la mayonesa al frasco. Asegúrate de que no llenas el frasco hasta el borde: tiene que haber espacio suficiente en la parte superior para cualquier expansión en el congelador. Si no realizas este paso, la mayonesa que se expande puede derramarse por los lados del frasco y estropear tu congelador.
• También tienes que aspirar todo el aire posible del frasco. Después, procede a cerrar la botella herméticamente y escribe la fecha actual con un rotulador en la botella de cristal. La fecha escrita es para ayudarte a llevar la cuenta del tiempo que la mayonesa ha estado congelada.

Si sigues estos pasos correctamente, tu mayonesa debería conservarse bien en el congelador hasta 6 días enteros. Ten en cuenta que la mayonesa comprada en la tienda suele durar más que la hecha en casa.

Cómo descongelar la mayonesa congelada

Descongelar la mayonesa congelada no es un proceso difícil. Cuando estés listo para usar la mayonesa congelada sólo tienes que sacarla del congelador y dejarla en el frigorífico para que se descongele. Deja el frasco de mayonesa en la nevera hasta que se haya descongelado por completo.

Al descongelar tu mayonesa congelada, debes saber que la mayonesa suele conservar su consistencia y textura originales cuando está congelada, pero se separa al descongelarse. Debido a su componente de aceite, habrá una separación del aceite de la emulsión de la mayonesa, lo que hace que la mayonesa tenga un aspecto poco atractivo.

En caso de que experimente esta separación de aceites en la mayonesa, puede reemulsionar la mayonesa para devolverla a la normalidad. El proceso de reemulsionado es relativamente fácil. Esto es lo que hay que hacer:

Cómo reemulsionar la mayonesa

• Comienza transfiriendo el lote de mayonesa a un recipiente para mezclar que pueda contener todo.
• A continuación, utiliza una batidora eléctrica para batir la mayonesa durante aproximadamente un minuto. En este punto, la mayonesa ya debería tener mucho mejor aspecto
• En caso de que la mayonesa aún no esté bien emulsionada, puedes hacer el batido en tandas más pequeñas.

Una vez que la mayonesa esté bien reemulsionada, ya puedes pasar a disfrutar del aliño.

¿Se puede congelar la mayonesa de huevo

Normalmente, la mayonesa de huevo no se congela bien; esto tiene sentido porque no está hecha para la congelación en absoluto. La propia naturaleza de los huevos los hace muy sensibles a las variaciones de temperatura. Debido a este factor, la mayonesa de huevo experimentará un rápido crecimiento de bacterias si se coloca durante mucho tiempo en la encimera para descongelar .

También es de esperar que el sabor y la textura de la mayonesa no sigan siendo los mismos después de sacarla del congelador y descongelarla. Para obtener los mejores resultados de conservación, es muy útil que la mayonesa se haya elaborado con aceite.

Conclusión

La mayonesa tiene muchos usos y es posible que hayas hecho acopio de mucha. Si tienes que conservar algo de mayonesa, lo mejor es congelarla. Sin embargo, incluso la congelación sólo puede conservar la mayonesa durante unos 6 días. Además, lo más probable es que la consistencia de la mayonesa se vea alterada tras la congelación.