¿Se puede congelar la pechuga?

La pechuga, que es un corte de la parte inferior del pecho de la vaca, es un delicioso plato que hace la boca agua y que se puede asar, estofar o ahumar lentamente. Como la falda es un corte de la parte inferior del pecho de la vaca, suele tener una textura dura.

Sin embargo, la textura dura de este corte no significa que no pueda ablandarse y cocinarse con especias y sabores dulces para hacer un plato maravilloso. Puede llevar muchas horas de cocción lenta a la parrilla, pero al final la falda quedará tierna y jugosa, con un sabor delicioso.

Si has invitado a alguien a una fiesta o a cualquier otro evento y sobra una buena cantidad de panceta, ¿qué haces? Lo más probable es que no quieras que se desperdicie toda esa deliciosa carne. Además, habrás pasado muchas horas cocinando a fuego lento el duro corte de carne hasta dejarlo tierno.

Cuando se deja a temperatura ambiente, la falda no debe dejarse fuera más de 2 horas. Una vez que el corte de carne esté expuesto a temperatura ambiente durante más de 2 horas, tírelo a la basura. Esto se debe a que las bacterias crecen rápidamente a temperaturas comprendidas entre los 40⁰F y los 140⁰F.

¿Se puede congelar la pechuga? Sí, se puede congelar. La congelación de la pechuga conserva su vida útil entre 6 y 12 meses, lo que es mucho tiempo para que consuma todas las porciones congeladas de pechuga cocida. Sin embargo, para que la pechuga congelada se conserve tanto tiempo, debe haber seguido los pasos correctos para envasar la pechuga para congelar.

La refrigeración no conserva la pechuga durante tanto tiempo como la congelación, pero si vas a comerte la pechuga sobrante pronto, puedes dejarla en la nevera para que se conserve durante unos 4 días. Debes saber que después de congelar la pechuga durante un tiempo, empezará a perder su sabor y textura originales. Lo mejor es consumir la pechuga congelada en los seis primeros meses de congelación. Así disfrutarás del mejor sabor y de la jugosa textura de la pechuga en conserva.

Congelar pechuga

Es posible que hayas pensado que la porción de falda que estás cocinando se puede terminar de una vez, probablemente tenías mucha hambre. Sin embargo, tus cálculos no eran correctos y ahora te has quedado con una gran porción de deliciosa y jugosa falda que no estás dispuesto a desperdiciar. Por suerte, sabemos que se puede congelar la pechuga hasta 12 meses; la refrigeración también es un método eficaz de conservación a corto plazo.

Sin embargo, sólo se obtienen los mejores resultados de la congelación si se realiza el proceso correctamente. Si desea obtener la mejor calidad, no olvide consumir la pechuga durante las primeras fases del proceso de congelación.

Cómo congelar la pechuga

La conservación de la falda en el congelador depende de lo bien que la haya envuelto. Hay que eliminar todo el aire posible del envoltorio de la falda antes de congelarla. Aquí tienes un par de sencillos pasos que puedes seguir para conservar con éxito tu jugosa falda mediante congelación:

Paso 1: Deje enfriar la pechuga y envuélvala en film transparente

Para empezar, deje que la falda se enfríe a temperatura ambiente. Sin embargo, debe tener cuidado de no exponer la falda a temperatura ambiente durante demasiado tiempo antes de empezar a envasarla para congelarla. Una vez que la falda se haya enfriado, envuélvala en plástico. Puede envolverla en dos capas para protegerla mejor.

Después de envolver la falda en papel de plástico, envuélvala en papel de aluminio. Tanto el envoltorio de plástico como el papel de aluminio desempeñan papeles importantes. El envoltorio de plástico evita que la falda se contamine con otros olores del congelador, mientras que el papel de aluminio la protege del aire frío del congelador, que provoca quemaduras.

Paso 2: Envasar la pechuga al vacío

Coge una bolsa o recipiente apto para el congelador que pueda contener todas las faldas y sácales todo el aire posible. Si tienes una envasadora al vacío automática en casa, ahora le sacarás mucho partido. Utiliza la envasadora al vacío para extraer el aire del interior de la bolsa apta para el congelador llena de pechugas y, a continuación, ciérrala herméticamente. Si no tienes una envasadora al vacío automática en casa, puedes utilizar una pajita.

Introduce la pajita por la abertura de la bolsa, aspira todo el aire que puedas y séllala rápidamente. El sellado al vacío elimina la mayor parte del aire de la bolsa apta para el congelador e inhibe la acción de las bacterias. El vacío también evita que la falda entre en contacto con el aire frío del congelador que provoca quemaduras por congelación.

Paso 3: Etiquete la bolsa de seguridad para el congelador y colóquela en un compartimento seguro del congelador

Después de envasar bien la pechuga, escriba la fecha actual en la bolsa apta para el congelador con un rotulador. El propósito de escribir esa fecha es recordarle cuánto tiempo lleva congelada la pechuga.

Cómo recalentar pechuga congelada

Hay que tener cuidado al recalentar la falda congelada. Debe seguir los pasos correctos si desea recalentar la falda congelada y recuperar su delicioso sabor y jugosa textura. Si no se recalienta correctamente, la falda puede quedar demasiado hecha y muy seca.

Una cosa que no debe hacer es dejar la falda congelada sobre la encimera para descongelarla: la exposición prolongada de la falda a temperatura ambiente hará que aumente la proliferación de bacterias y que la falda sea potencialmente nociva para el consumo.

Uno de los métodos más seguros para descongelar la falda congelada es dejarla en el frigorífico toda la noche. En realidad, este proceso en el frigorífico lleva mucho tiempo, pero merece totalmente la pena. También se puede colocar la falda congelada en un bol y ponerla bajo el grifo de agua fría.

La falda congelada también puede descongelarse en el microondas, aunque no es un método muy recomendable. Así que la mejor opción para descongelar la falda congelada es refrigerarla.