¿Se puede congelar la salsa de tomate?

La salsa de tomate puede referirse a muchas variantes de salsas elaboradas con tomates, que suelen servirse como parte de un plato, más que como condimento. Las salsas de tomate son famosas para verduras y carnes, pero quizá sean más conocidas como bases de salsas mexicanas o salsas para platos de pasta.

Los tomates poseen un contenido extremo de agua -un sabor rico-, una pulpa blanda que se deshace rápidamente y la composición o forma adecuada para espesar en forma de salsa cuando se cocinan (sin necesidad de espesantes como el roux). Todas estas cualidades los hacen ideales para salsas apetitosas y sencillas.

Además, la salsa de tomate es fácil de hacer y es un ingrediente muy versátil. Puedes ponerla en la pasta, usarla como salsa, añadirla a un plato o hacer una sopa con ella. Además, tampoco es tan difícil de usar, por lo que es perfecta para quienes necesitan una comida rápida o no saben cocinar.

Sin embargo, ¿se puede congelar la salsa de tomate? Por supuesto que sí. Se puede congelar la salsa de tomate. Congelarla le permitiría una vida útil más larga (hasta 4 meses), y hacerlo no afectará a su sabor.

Si vas a congelar salsa de tomate, ya sea casera o comprada en la tienda, es relativamente fácil hacerlo siempre que sigas las instrucciones al pie de la letra.

Congelar salsa de tomate

Congelar la salsa de tomate alarga su vida útil hasta 3 ó 4 meses, o incluso más si se utiliza un congelador profundo en lugar de un frigorífico. Si prepara salsa de tomate desde cero y la congela para utilizarla más tarde, utilice tomates maduros y no demasiado maduros. Además, todos los ingredientes que pongas deben estar maduros para conseguir el sabor adecuado y no preocuparte por su color ni por si aún es apta para el consumo.

Además, la salsa de tomate tiende a parecer aguada porque el agua y la pulpa se separan. Para evitarlo, asegúrate de que la salsa de tomate está bien mezclada, o caliéntala a fuego lento.

Las especias o poner menos condimentos y hacer una salsa de tomate básica también te ofrece la posibilidad de cambiar su sabor cada vez que la utilices.

Sin embargo, antes de meterla en el congelador, asegúrese de que la salsa de tomate se ha enfriado a temperatura ambiente. De lo contrario, podría descongelar otros alimentos del congelador.

Cómo congelar la salsa de tomate

Congelar salsa de tomate es algo útil y fácil si vas a hacer grandes cantidades pero no tienes intención de utilizarlas todas de inmediato. A continuación te explicamos paso a paso cómo congelar la salsa de tomate.

Paso 1: Calcule cuánta salsa puede necesitar

En primer lugar, calcula o calcula cuánta salsa de tomate podrías necesitar para cada vez que cocines. De este modo, tendrá una idea del tipo de recipiente que necesitará. Si vas a cocinar pequeñas raciones cada vez, bastará con una bolsita hermética.

Paso 2: Llenar los contenedores

Llene los recipientes hasta la mitad para que quepa la salsa de tomate cuando se expanda. Si utiliza tarros, espere a que la salsa se haya congelado y expandido antes de taparlos.

Paso 3: Uso de bolsas de plástico

Sin embargo, si utiliza bolsas de plástico, coloque cada bolsa llena plana sobre un lado en el congelador. Una vez que estén lo bastante sólidas, colóquelas como libros en una estantería.

Para descongelarlo, sumerja el tarro o la bolsa en agua durante 1 hora y media aproximadamente. Luego, cuando esté parcialmente descongelado, páselo al frigorífico durante otras 3 ó 4 horas. Si vas a cocinarlo, no hace falta que lo descongeles del todo. Basta con dejarlo cocer un rato a fuego lento.

Cómo recalentar la salsa de tomate

La mejor forma de recalentar una salsa a base de tomate (como las salsas italianas picantes) es en una olla. Ésta es una de las formas más fáciles y sencillas de recalentar la salsa de tomate, ya que es menos probable que se queme que las salsas a base de nata. No obstante, sigue estas instrucciones y tendrás salsa de tomate fresca en un santiamén.

• Vierta la salsa de tomate en un cazo u olla a fuego medio-alto.
• Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
• Una vez hirviendo, bajar el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante unos 12 minutos sin tapa, removiendo de vez en cuando.
• Notará que la salsa de tomate se ha espesado y reducido un poco. Eso significa que está lista.

Recalentar la salsa de tomate en el fogón

• Puede añadir carne o especias adicionales a las salsas de tomate en cualquier momento antes de cocerlas a fuego lento. Es preferible añadirla antes de que empiece a hervir a fuego lento, ya que añadirá más sabor que si se echa la carne o las especias en el último momento.
• También puedes añadir agua o incluso caldo si la salsa de tomate es demasiado espesa para tu gusto.

¿Afecta al sabor la congelación de la salsa de tomate?

Suele ser bueno consumir la salsa de tomate congelada en un plazo de dos a tres meses. Pasado ese tiempo, es posible que la salsa de tomate congelada sufra quemaduras por congelación, lo que afectaría a su sabor, consistencia y aroma.

Tenga en cuenta que los alimentos congelados pueden caducar. Por eso hay quien recomienda tirar o desechar la salsa de tomate que lleve más de un año en el congelador.

Al mismo tiempo, la salsa de tomate pierde su sabor y textura al ponerse blanda y descongelarse. La congelación rompe las fibras de la pulpa y las expande al congelarse. El resultado es aguado y blando. Congelar los tomates reduce su sabor y aroma.

¿Cómo saber si la salsa de tomate sobrante es segura?

Esta vez, no dejes que la salsa de tomate sobrante se desperdicie.

Lo más probable es que no haya ningún problema. Si no había moho, olor o mal sabor, todos estos son indicadores significativos de que su salsa de tomate no experimentó ningún crecimiento importante de bacterias que podrían ser perjudiciales para la salud, por lo que es seguro de usar. Por lo tanto, si la salsa tenía bacterias, es probable que ni siquiera haya utilizado la cantidad suficiente como para causar un problema.

Aunque una vez abiertas, las salsas de tomate sólo se conservan entre cinco días y una semana. No espere a que se forme moho. En algunos casos, no verás el moho en la salsa después de cinco días, pero en realidad podría estar ahí.

Además, reducir el desperdicio de salsa de tomate puede ayudarle a ahorrar dinero y tiempo.