¿Se puede congelar la soja Edamame?

La soja edamame o soja inmadura es una legumbre llena de buenos nutrientes como el fósforo, el calcio y la vitamina A. Si tienes un huerto del que cosechas a diario, no tener esta deliciosa y crujiente legumbre a mano para comerla en invierno podría ser desagradable. Entonces, ¿cómo conservar esta legumbre para disfrutarla todo el año?

¿Se puede congelar la soja edamame Sí, se puede. La congelación de la soja Edamame prolonga su vida útil de unos días a unos 12 meses. La acción de la congelación ayuda a mantener intactos los nutrientes, el sabor y el aroma.

Sin embargo, hay procesos especiales que deben llevarse a cabo, para asegurarse de que se congelan las semillas de soja de la manera correcta.

La mayoría de las verduras o legumbres se someten a un proceso llamado Blanqueo . Describiremos mejor este proceso cuando lleguemos a los pasos que componen todo el proceso de congelación.

Las semillas de soja de Edamame deben cosecharse en el momento adecuado. En cuanto se cortan de la planta, comienza la reducción de la calidad. Con el tiempo, las habas de soja se vuelven amarillas y se secan al madurar. Por lo tanto, no se pueden cosechar las judías ni demasiado pronto ni demasiado tarde.Puedes identificar las semillas de soja que están bien para cosechar palpando las vainas. Congelar la soja edamame es muy fácil, no se necesitan conocimientos ni equipos especiales para congelarla.

Cómo congelar la soja Edamame

Intenta siempre cocinar las judías de edamame inmediatamente después de cosecharlas o comprarlas. Lo mismo ocurre con la congelación. Si eres escéptico sobre la cantidad de soja que podrías comer, deberías congelar inmediatamente el sobrante. O puedes refrigerar durante dos días antes de llevar a cabo el proceso de congelación si no estás seguro.

Paso 1: Preparación

No hay mucho que hacer. Recoge los granos de soja y enjuágalos para eliminar cualquier resto de suciedad.

Paso 2: Escaldar

El escaldado es un proceso que se lleva a cabo en verduras, legumbres e incluso frutas. Ayuda a detener el proceso de maduración y también a frenar los procesos enzimáticos que pueden hacer que se pudran. En algunos lugares, el escaldado se conoce como sancochado. Es vital para las verduras que van a ser congeladas, ya que aumenta su periodo de congelación. A continuación se explica cómo escaldar la soja edamame:

Poner una olla con agua al fuego y añadir un poco de sal, muy poco. Mientras el agua hierve, prepara un baño de frío. Esto se puede hacer poniendo grandes trozos de hielo en agua limpia y fría dentro de un recipiente bastante grande.

Cuando el agua hierva, echa los granos de soja edamame y hiérvelos durante 2 o 3 minutos. El color debe cambiar a un tono verde más claro. No cocines la soja durante demasiado tiempo, para que no se cocine del todo o se ponga blanda.

Con una espumadera, saca la soja edamame del agua hirviendo y ponla en el baño frío. El baño frío es para ayudar a detener el proceso de cocción. Espere a que los granos de soja edamame se enfríen y luego escurra el agua con un colador.

Paso 3: Almacenamiento

Asegúrese de que los granos de soja se han enfriado a temperatura ambiente. Dales unas palmaditas o sécalas con un paño de cocina para que se sequen. A continuación, envuelva los granos de soja en bolsas de congelación herméticas o en bolsas Ziploc. Saca todo el exceso de aire con una pajita antes de sellar las bolsas.

Paso 4: Congelación

La preparación de las comidas es importante para mantener un hábito alimenticio saludable y para ayudarte a ahorrar tiempo cocinando. Etiquetar las bolsas antes de guardarlas te ayudará mucho a planificarlas. Cuando etiquetes las bolsas, indica la fecha de congelación y su contenido. Esto te ayudará a llevar la cuenta de lo que has almacenado y de cuándo debes consumirlo.

Si tienes un calendario de alimentos, los registros también deberían ir ahí. Después de etiquetar las bolsas, colócalas en el congelador para que se congelen.

Cómo descongelar la soja Edamame congelada

Las semillas de soja edamame congeladas pueden dejarse en el frigorífico para que se descongelen durante la noche o cocinarse congeladas. Se pone un poco de agua o aceite de oliva en una sartén, se salan las judías y se echan, con vaina y todo.

Las alubias de soja Edamame se pueden acompañar de salsa de soja como un gran tentempié. Cuando quieras comer las judías, rompe las vainas con los dientes. Luego escupe las vainas. No comas las vainas de la soja edamame, ya que son demasiado fibrosas y podrían provocar muchas deposiciones.

¿Cómo saber si la soja edamame congelada es mala?

La soja edamame congelada en mal estado se decolora. Esta decoloración suele ser negra o marrón oscura. Las quemaduras del congelador también pueden hacer que la soja se oscurezca. Si nota esta decoloración en sus semillas de soja congeladas, deséchelas.

Las semillas de soja edamame caducadas o en mal estado pueden provocar una pequeña intoxicación alimentaria si se comen. La intoxicación alimentaria suele ser similar a la que puede producirse por beber leche de soja caducada.

¿Es buena la soja Edamame para perder peso?

Sí, comer Edamame podría ayudarte a combatir ese aumento de peso. La soja Edamame es rica en antioxidantes que se sabe que causan la reducción de peso y reducen el azúcar en la sangre. También es rica en otros minerales como el manganeso, el magnesio y el hierro.