¿Se puede congelar la soja Edamame?

La soja edamame o soja inmadura es una legumbre repleta de nutrientes beneficiosos como el fósforo, el calcio y la vitamina A. Si tienes un huerto del que cosechas a diario, no tener esta deliciosa y crujiente legumbre a mano para comerla en invierno puede ser desagradable. Entonces, ¿cómo conservar esta legumbre para disfrutarla todo el año?

¿Se puede congelar la soja edamame? Sí, se puede. Congelar las semillas de soja Edamame prolongará su vida útil de unos días a unos 12 meses. La acción de la congelación ayuda a mantener intactos los nutrientes, el gusto y el sabor.

Sin embargo, hay procesos especiales que deben llevarse a cabo, para asegurarse de congelar la soja de la manera correcta.

La mayoría de las verduras o legumbres se someten a un proceso denominado escaldado. Describiremos mejor este proceso cuando lleguemos a los pasos que componen todo el proceso de congelación.

Las semillas de soja Edamame deben cosecharse en el momento adecuado. En cuanto se cortan de la planta, empieza la merma de calidad. Con el tiempo, las habas de soja amarillean y se secan a medida que maduran. Por lo tanto, no se pueden cosechar las habas ni demasiado pronto ni demasiado tarde. Se puede identificar la soja que está bien para cosechar palpando las vainas. Congelar soja edamame es muy fácil. No se necesitan conocimientos ni equipos especiales para congelarlas.

Cómo congelar la soja Edamame

Intente siempre cocer las judías edamame inmediatamente después de cosecharlas o comprarlas. Lo mismo cabe decir de la congelación. Si no está seguro de la cantidad de soja que puede consumir, congele inmediatamente el sobrante. O, si no estás seguro, puedes refrigerarlas durante dos días antes de llevar a cabo el proceso de congelación.

Paso 1: Preparación

No hay mucho que hacer. Recoge la soja y enjuágala para eliminar cualquier resto de suciedad.

Paso 2: Escaldado

El escaldado es un proceso que se lleva a cabo en verduras, legumbres e incluso frutas. Ayuda a detener el proceso de maduración y también a ralentizar los procesos enzimáticos que pueden hacer que se pudran. En algunos lugares, el escaldado se conoce como sancochado. Es vital para las verduras que se van a congelar, ya que aumenta su periodo de congelación. A continuación se explica cómo escaldar la soja edamame:

Poner una olla de agua al fuego y añadir un poco de sal, muy ligeramente. Mientras hierve el agua, prepara un baño frío. Para ello, pon grandes trozos de hielo en agua limpia y fría dentro de un cuenco bastante grande.

Cuando el agua hierva, echa las semillas de soja edamame y cuécelas durante 2 o 3 minutos. El color debe cambiar a un tono verde más claro. No cocines la soja durante demasiado tiempo, para que no se cueza del todo ni se ponga blanda.

Con una espumadera, saque la soja edamame del agua hirviendo y pásela al baño frío. El baño frío sirve para detener el proceso de cocción. Espera a que se enfríen y escurre el agua con un colador.

Paso 3: Almacenamiento

Asegúrese de que la soja se ha enfriado a temperatura ambiente. Déles unos golpecitos o séquelas con un paño de cocina. A continuación, introduzca la soja en bolsas de congelación herméticas o bolsas Ziploc. Saca todo el aire sobrante con una pajita antes de cerrar las bolsas.

Paso 4: Congelación

La preparación de comidas es importante para mantener un hábito alimentario saludable y ahorrar tiempo cocinando. Etiquetar las bolsas antes de guardarlas te ayudará mucho a planificarlas. Cuando etiquetes las bolsas, indica la fecha de congelación y su contenido. Esto te ayudará a llevar la cuenta de lo que has almacenado y cuándo debes consumirlo.

Si tienes un calendario de alimentos, los registros también deben ir ahí. Después de etiquetar las bolsas, colócalas en el congelador para congelarlas.

Cómo descongelar la soja Edamame congelada

Las judías de soja edamame congeladas pueden dejarse en el frigorífico para que se descongelen durante la noche o cocinarse congeladas. Pon un poco de agua o aceite de oliva en una sartén, sala las judías y échalas, con vaina y todo.

Las judías de soja edamame pueden acompañarse de salsa de soja como un estupendo tentempié. Cuando quieras comer las judías, rompe las vainas con los dientes. A continuación, escúpalas. No coma las vain as de soja edamame, ya que son demasiado fibrosas y podrían provocar muchas deposiciones.

¿Cómo saber si la soja Edamame congelada es mala?

Los granos de soja edamame congelados y en mal estado presentarán una coloración. Esta decoloración suele ser negra o marrón oscura. Las quemaduras del congelador también pueden oscurecer la soja. Si observa esta decoloración en la soja congelada, deséchela.

La soja edamame caducada o en mal estado puede provocarle una intoxicación alimentaria leve si la consume. La intoxicación alimentaria suele ser similar a la que se puede contraer por beber leche de soja caducada.

¿Es buena la soja Edamame para perder peso?

Sí, comer Edamame podría ayudarte a combatir ese aumento de peso. La soja Edamame es rica en antioxidantes que se sabe que reducen el peso y disminuyen el azúcar en sangre. También es rica en otros minerales como manganeso, magnesio y hierro.