¿Se puede dejar el pavo cocido fuera toda la noche?

Cuando te sobra pavo y no tienes espacio en la nevera, puede que te preguntes si es seguro dejar el pavo cocinado fuera toda la noche. A menudo, esto ocurre en un momento en el que también sobra mucha otra comida, por lo que puede que tengas problemas de espacio. Dejar el pavo fuera puede parecer ideal.

¿Se puede dejar el pavo cocido fuera toda la noche? No se puede dejar el pavo cocido fuera durante toda la noche de forma segura. El pavo cocido no debe dejarse fuera del frigorífico más de dos horas como máximo, porque las bacterias transmitidas por los alimentos empiezan a crecer en la carne que se mantiene entre 40 y 140 grados F. Por lo tanto, el pavo debe guardarse en el frigorífico para que siga siendo comestible.

¿Por qué el pavo cocido debe ir en la nevera?

El pavo cocido tiene que ir a la nevera para reducir la velocidad a la que las bacterias de los alimentos pueden multiplicarse y propagarse. La refrigeración hace que los alimentos duren más y garantiza que sean seguros para el consumo. Enfriar los alimentos ralentiza enormemente el crecimiento bacteriano.

Es muy importante que guardes el pavo en el frigorífico si quieres comerlo más tarde, ya que de lo contrario pronto será inseguro. El pavo no refrigerado puede transmitirte todo tipo de enfermedades alimentarias, incluida la salmonela.

Las carnes cocinadas pueden no ser tan arriesgadas como las crudas, y no está garantizado que enferme por comer pavo que se ha dejado fuera toda la noche, pero el USDA afirma que esta carne poco segura y cocinada debe refrigerarse.

¿Cuánto tiempo se puede dejar el pavo cocido a temperatura ambiente?

No debe dejar el pavo cocinado a temperatura ambiente durante más de dos horas, y menos si está en un ambiente cálido. A partir de 90 grados F, el pavo debe refrigerarse en menos de una hora.

Si el pavo se deja a temperatura ambiente durante más tiempo, hay que tirarlo, ya que las bacterias pueden estar presentes en la carne sin signos visibles. El ave puede tener buen aspecto, olor, tacto y sabor, y aun así provocar una intoxicación alimentaria.

¿Es necesario refrigerar el pavo crudo?

Sí, el pavo debe refrigerarse tanto antes de cocinarlo como después. Si va a descongelar un pavo, es importante que lo haga en frío -el frigorífico o en agua fría- o muy rápidamente en el microondas, lo suficientemente caliente para evitar la proliferación de bacterias en el exterior del ave.

No deje el pavo descongelándose a temperatura ambiente, sobre todo si es grande. Hay que meterlo en el frigorífico. Esto significa que tardará mucho más en descongelarse, pero evitará que crezcan bacterias en el exterior del pavo mientras el interior sigue congelado.

¿Se puede recalentar el pavo refrigerado?

Sí, es seguro recalentar el pavo cocido del frigorífico. Es una forma estupenda de aprovechar las sobras después de Acción de Gracias, pero debe asegurarse de calentar sólo lo que vaya a consumir en ese momento. El pavo no debe calentarse más de una vez.

Según el USDA, puedes cocinar pavo, guardarlo en la nevera y calentarlo una vez más para consumirlo. Sin embargo, no debes volver a meter en el frigorífico las sobras que se hayan calentado por segunda vez, ni tampoco recalentarlas de nuevo.

Caliente sólo lo que vaya a utilizar y deje el resto en el frigorífico hasta que lo desee.

¿Se puede congelar el pavo cocido?

Si no puedes meter el pavo en la nevera y no quieres desperdiciarlo, quizá te preguntes si puedes congelarlo. La respuesta es que sí. Siempre que se enfríe y se congele en un par de horas, estará fresco durante meses.

Es seguro meterlo en la nevera y congelarlo más tarde, pero ten en cuenta que tendrá una vida útil limitada una vez que vuelva a salir del congelador. La congelación no pone a cero el reloj de la proliferación bacteriana, así que si has congelado el pavo después de tres días en la nevera, no tendrás mucho tiempo para consumirlo una vez lo descongeles.

Lo mejor es congelar el pavo inmediatamente después de cocinarlo. Deberías porcionarlo en recipientes pequeños para poder coger solo lo que vayas a utilizar y evitar desperdicios.

El pavo cocido debería durar mucho tiempo en el congelador, pero después de unos cuatro meses, el sabor y la textura pueden empezar a deteriorarse.

¿Cuánto dura el pavo cocido en el frigorífico?

El pavo cocido debería durar unos tres o cuatro días en el frigorífico. La cocción elimina las bacterias de la carne y la refrigeración ralentiza el crecimiento de nuevas células bacterianas, por lo que el pavo se mantendrá fresco durante bastante tiempo si se conserva en frío.

Sólo debe sacar del frigorífico lo que quiera de una vez. El resto debe guardarse en un recipiente hermético en una zona fría del frigorífico. No lo saque y lo deje en la encimera.

Si al cabo de un par de días nota que el pavo ha cambiado de textura, sabor, olor o aspecto, es posible que desee desecharlo. Es posible que algo haya entrado en contacto con la carne y esté empezando a descomponerse, momento en el que ya no es seguro consumirla.

En caso de duda, es mejor no comer carne, así que si tienes alguna duda, tira el pavo antes que arriesgarte a intoxicarte con él.

Reflexiones finales

Nunca debe dejar el pavo a temperatura ambiente durante la noche. Esto es válido tanto si está crudo como cocinado. Debe conservarse a baja temperatura para inhibir la proliferación de bacterias y mantener la carne fresca. Transcurridas unas dos horas a temperatura ambiente, el riesgo de contraer salmonela de la carne ha aumentado considerablemente, y el pavo ya no es seguro para el consumo según las directrices actuales de higiene alimentaria.