¿Se puede dejar el pollo cocido fuera toda la noche?

La carne de pollo siempre necesita una manipulación cuidadosa si queremos que sea una fuente de alimento, no de intoxicación alimentaria, y es importante conocer las normas y las mejores prácticas tanto para la carne de pollo cruda como para la cocinada. Si acabas de cocinar un pollo y no te cabe en la nevera, quizá te preguntes si puedes dejarlo fuera toda la noche.

¿Se puede dejar el pollo cocido fuera toda la noche? La respuesta es no, no de forma segura. El pollo cocido debe refrigerarse en las dos horas siguientes a su cocción para que no empiecen a reproducirse bacterias en su interior. Si dejas el pollo fuera durante más tiempo y las bacterias empiezan a propagarse, podrías ponerte muy enfermo cuando lo comas, aunque lo recalientes.

¿Cuánto tiempo se puede dejar el pollo a temperatura ambiente?

No debe dejar el pollo a temperatura ambiente más de dos horas como máximo. Esto suponiendo que el pollo acabe de cocinarse y estuviera fresco cuando se cocinó. El pollo que ya ha estado en la nevera puede tener que consumirse aún más rápido.

Si la temperatura ambiente es superior a 90 grados F donde usted vive, no debe dejar el pollo en el mostrador durante más de una hora, porque las bacterias comenzarán a reproducirse en la carne mucho más rápidamente a temperaturas cálidas, y se propagarán rápidamente.

Si accidentalmente has dejado pollo fuera y no estás seguro de cuánto tiempo ha estado a temperatura ambiente, debes tirarlo. No es buena idea comerlo a menos que estés seguro de que es seguro, ya que la intoxicación alimentaria por carne puede ser muy grave. No te arriesgues comiendo pollo que pueda haberse estropeado.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el pollo cocido en el frigorífico?

Si se refrigera pronto, el pollo puede conservarse en el frigorífico de tres a cuatro días, dependiendo de lo fresco que estuviera el pollo cuando se cocinó. Si vas a recalentarlo, evita sacar el pollo entero para recalentarlo, a no ser que se vaya a consumir todo en una sola tanda.

No se debe recalentar el pollo más de una vez, así que si no se va a comer todo el pollo, es mejor sacar sólo lo que se vaya a utilizar para esa comida. El resto se puede dejar en el frigorífico y se podrá comer otro día.

¿Se puede congelar el pollo cocido?

Sí, ¡se puede congelar el pollo cocido! Es una forma estupenda de reducir el desperdicio de alimentos y asegurarse de que se aprovecha toda la carne. Si has cocinado un pollo y no estás seguro de si lo vas a utilizar todo, porciona partes para el congelador, eliminando así todo el desperdicio.

Puedes dividir fácilmente el pollo en bolsas de congelación o recipientes de plástico para utilizarlo en sopas o sándwiches o curry, y así evitarás que se desperdicie nada de pollo por dejarlo fuera, o incluso guardarlo demasiado tiempo en el frigorífico.

El pollo cocido puede durar hasta cuatro meses en el congelador. Probablemente se pueda comer incluso después, pero puede perder parte de su calidad y textura.

¿Cómo saber si el pollo cocido se ha estropeado?

En caso de duda, lo más seguro es no comerse el pollo, pero si no estás seguro de que el pollo esté cocido, deberías inspeccionarlo, olerlo y tocarlo. Esto te dará una buena idea de si se puede comer o no.

Lo primero que hay que hacer es inspeccionar visualmente el pollo. Si se ha estropeado, puede tener una película gris o puede haber pequeñas motas blancas o azules en la carne. Deberías poder verlas, sobre todo donde se ha roto o quitado la piel.

Lo segundo es olerla. La carne podrida tiene un olor fuerte y desagradable. A los humanos nos resulta desagradable porque hemos evolucionado para no comer cosas que nos puedan sentar mal, como la carne podrida. Si el pollo no te huele bien, tíralo.

Si sigues sin saberlo, toca el pollo. La piel puede estar húmeda o viscosa, lo que indica que ya no es seguro comerlo. Es mejor que no pruebes el pollo del que no estás seguro, incluso si piensas escupir la muestra, ya que podrías seguir teniendo bacterias en la boca.

Probablemente no sería suficiente para ponerte muy enfermo, pero es mejor ser precavido y no arriesgarse.

Ten en cuenta que el pollo puede no mostrar signos detectables de estar apagado, aunque lo esté.

Las bacterias pueden ser completamente indetectables para usted, por lo que no debe utilizar sólo sus sentidos para determinar si se puede comer con seguridad o no. Se trata de una guía secundaria que debe advertirte si el pollo no es seguro para comer - pero no debe utilizarse para determinar que lo es.

Es mucho más seguro utilizar reglas fijas sobre el tiempo de conservación del pollo. Si lleva menos de dos horas en la encimera, se puede comer. En caso contrario, debe desecharse.

¿El recalentamiento del pollo elimina las bacterias?

Recalentar la carne es una buena forma de matar las bacterias, pero no es suficiente si la bacteria se ha extendido realmente. Incluso si la matas, podría seguir siendo peligroso consumirla, por lo que no puedes simplemente meter un pollo contaminado en el horno o en el microondas y esperar que sea seguro comerlo como resultado de haberlo recalentado.

Es una buena idea recalentar el pollo antes de comerlo, pero no lo utilices para intentar deshacerte de las infecciones bacterianas.

Reflexiones finales

No se puede dejar el pollo cocido fuera toda la noche. Las bacterias transmitidas por los alimentos empezarán a propagarse en la carne al cabo de un par de horas. El pollo debe refrigerarse siempre lo antes posible, para reducir la propagación de bacterias y mantener el pollo seguro para el consumo durante el máximo tiempo posible.