¿Se puede dejar el pollo cocido fuera durante la noche?

La carne de pollo siempre necesita una manipulación cuidadosa si se quiere que sea una fuente de alimento, no de intoxicación alimentaria, y es importante entender las normas y mejores prácticas tanto para la carne de pollo cruda como para la cocida. Si acabas de cocinar un pollo y no te cabe en la nevera, quizá te preguntes si puedes dejarlo fuera toda la noche.

¿Se puede dejar el pollo cocido fuera toda la noche? La respuesta es no, no es seguro. El pollo cocido debe refrigerarse antes de que transcurran dos horas desde que se cocinó para asegurarse de que no empiecen a reproducirse bacterias en él. Si dejas el pollo fuera durante más tiempo y las bacterias comienzan a propagarse, podrían ponerte muy enfermo cuando lo comas, incluso si lo recalientas.

¿Cuánto tiempo se puede dejar el pollo a temperatura ambiente?

No debes dejar el pollo a temperatura ambiente más de dos horas como máximo. Esto supone que el pollo acaba de ser cocinado y estaba fresco cuando se cocinó. El pollo que ya ha estado en el frigorífico puede consumirse más rápidamente.

Si la temperatura ambiente es superior a los 90 grados F donde usted vive, no debe dejar el pollo en la encimera durante más de una hora, porque las bacterias comenzarán a reproducirse en la carne mucho más rápidamente a temperaturas cálidas, y se extenderán rápidamente.

Si has dejado accidentalmente el pollo fuera y no estás seguro del tiempo que ha estado a temperatura ambiente, debes tirarlo. No es buena idea comerlo a menos que estés seguro de que es seguro, ya que la intoxicación por carne puede ser muy grave. No te arriesgues comiendo pollo que pueda haberse estropeado.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el pollo cocido en la nevera?

Si se refrigera rápidamente, el pollo puede conservarse en la nevera de tres a cuatro días, dependiendo de lo fresco que estuviera el pollo cuando se cocinó .Si lo recalienta, evite sacar el pollo entero para recalentarlo, a menos que se vaya a consumir todo en una sola tanda.

No se debe recalentar el pollo más de una vez, así que si no se va a consumir todo el pollo, es mejor sacar sólo lo que se va a utilizar para esa comida. El resto se puede dejar en la nevera, y debería estar bien para comer otro día.

¿Se puede congelar el pollo cocido?

¡Sí, puedes congelar el pollo cocido! Es una forma estupenda de reducir el desperdicio de alimentos y de asegurarse de que se aprovecha toda la carne. Si has cocinado un pollo y no estás seguro de si lo vas a utilizar todo, divide en porciones para el congelador, eliminando todo el desperdicio.

Puedes dividir fácilmente el pollo en bolsas de congelación o en recipientes de plástico para utilizarlo en sopas, sándwiches o currys, y así evitarás que se desperdicie parte del pollo por dejarlo fuera, o incluso por mantenerlo demasiado tiempo en la nevera.

El pollo cocido debería durar hasta cuatro meses en el congelador. Es probable que se pueda comer incluso después de ese tiempo, pero puede perder parte de su calidad y textura.

¿Cómo saber si el pollo cocido se ha estropeado?

En caso de duda, lo más seguro es no comer el pollo, pero si no está seguro de que el pollo cocido esté en mal estado, debería inspeccionar, oler y tocar el pollo. Esto te dará una buena idea de si está bien para comer o no.

Lo primero que hay que hacer es inspeccionar visualmente el pollo. Si se ha estropeado, puede tener una película gris encima, o puede haber pequeñas motas blancas o azules en la carne. Deberías poder verlas, sobre todo donde la piel se ha roto o eliminado.

Lo segundo es olerla. La carne podrida tiene un olor fuerte y desagradable. A los humanos nos resulta desagradable porque hemos evolucionado para no comer cosas que nos hagan enfermar, como la carne podrida. Si el pollo no te huele bien, tíralo.

Si todavía no lo sabes, toca el pollo. La piel puede estar húmeda o viscosa, lo que también indica que ya no es seguro comerlo. Es mejor no probar el pollo del que no estás seguro, incluso si piensas escupir la muestra, ya que podrías tener bacterias en la boca.

Probablemente no sería suficiente para ponerte muy enfermo, pero es mejor ser precavido y no arriesgarse.

Ten en cuenta que el pollo puede no mostrar ningún signo detectable de estar apagado, aunque lo esté.

La bacteria puede ser completamente indetectable para ti, por lo que no debes usar sólo tus sentidos para determinar si se puede comer con seguridad o no. Estos son una guía secundaria que debe advertirte si el pollo no es seguro para comer, pero no debe usarse para determinar que lo es.

Es mucho más seguro utilizar reglas fijas sobre el tiempo que el pollo puede almacenarse con seguridad. Si ha estado en el mostrador durante menos de dos horas, debería ser seguro comerlo. En caso contrario, debe desecharse.

¿El recalentamiento del pollo elimina las bacterias?

Recalentar la carne es una buena manera de matar las bacterias, pero esto no es suficiente si la bacteria se ha extendido realmente. Incluso si la mata, podría seguir siendo peligroso consumirla, por lo que no se puede meter un pollo contaminado en el horno o en el microondas y esperar que sea seguro comerlo como resultado del recalentamiento.

Es una buena idea hacer que el pollo recalentado esté bien caliente antes de comerlo, pero no utilices esto para tratar de deshacerte de las infecciones bacterianas.

Reflexiones finales

No se puede dejar el pollo cocido fuera durante la noche, no. Las bacterias transmitidas por los alimentos comenzarán a propagarse en la carne después de un par de horas. El pollo debe refrigerarse siempre lo antes posible, para reducir la propagación de las bacterias y mantener el pollo seguro para su consumo durante el máximo tiempo posible.