¿Se puede deshidratar el beicon?

El bacon es carne de cerdo salada que se elabora cortando la panceta y, a veces, las partes menos grasas, como el lomo. Para que dure más tiempo, hay que conservar bien el bacon. Puede conservarlo congelándolo. Sin embargo, las investigaciones sugieren que también se puede secar el beicon para que dure más.

¿Pero se puede deshidratar el beicon? Sí, se puede secar. Secar el bacon hace que dure más que cuando se deja crudo. También te permite disfrutar de una comida rápida, de modo que cuando quieras utilizarlo, sólo tengas que rehidratarlo.

Existen diferentes métodos para secar el beicon, desde el secador de aire y el microondas hasta el uso de deshidratadores. Elijas el que elijas, todos tienen los mismos resultados. Pero elige el que mejor se adapte a ti.

Además, al deshidratar el beicon, se reduce su volumen y peso. Por ejemplo, deshidratar una libra de tocino totalmente cocido puede reducirse a dos o tres onzas cuando se seca. Por lo tanto, si está pensando en deshidratar el beicon, asegúrese de elegir cortes de calidad para que el beicon no se encoja totalmente, pierda la grasa que contiene y produzca un mejor sabor.

¿Cocinar primero el beicon o secarlo crudo?

Aunque deshidratar el beicon permite conservarlo sin refrigerar. Pero en el beicon hay numerosas bacterias patógenas y parásitos. Incluso después de secarlos, es probable que estas bacterias sigan sobreviviendo al bajo calor. Por lo tanto, para destruir los microorganismos nocivos, o bien se cuece el beicon o se seca crudo.

Entonces, ¿cocinas primero el beicon o lo secas crudo? Secarlo crudo significa que el beicon aún tendrá algunas bacterias. Es necesario calentar la carne más de una vez. Por lo tanto, es mejor cocinar el beicon antes de secarlo.

Tras la cocción, puede proceder a deshidratar el beicon. Evite hornear el tocino porque el calor es demasiado bajo para destruir los microorganismos. En su lugar, ponga la carne en el microondas, el horno o el deshidratador y ajuste la temperatura de unos 130 a 140° Fahrenheit. Déjalo de seis a ocho horas y tu bacon estará listo.

¿Cuántodura el beicon deshidratado?

La respuesta a esta pregunta se resume en tres palabras: "larga fecha de caducidad". En términos sencillos, el bacon deshidratado puede durar mucho tiempo, más que cuando está crudo. Cuando se deshidrata o se compra tocino ya deshidratado envuelto en un paquete sellado, puede durar entre uno y dos años. Curiosamente, aunque el tocino alcance su presunta fecha de caducidad, puede seguir en buen estado si se conserva adecuadamente en un envase hermético.

Sin embargo, asegúrese de guardarlo en un lugar fresco y seco para que se mantenga comestible y dure hasta su fecha de caducidad prevista o incluso más.

¿La deshidratación del beicon elimina las bacterias?

El problema más común con el beicon es la destrucción de las bacterias nocivas que contiene. En el beicon crudo siempre hay bacterias como E. coli y Salmonella, que pueden ser perjudiciales si se consumen. Además, las temperaturas de los distintos deshidratadores no son lo bastante altas para destruir estos microorganismos.

El secado del beicon puede matar algunas bacterias, pero no las mata del todo. Para destruir los microorganismos del beicon, es necesario seguir otros procedimientos.

Primero, congele el beicon durante dos meses, después descongélelo en el frigorífico y, por último, caliéntelo hasta que alcance los 160 grados Fahrenheit. Una vez hecho esto, necesita un tratamiento térmico adicional, y aquí es donde entra en juego la deshidratación del beicon. Cuando se sigue este proceso, significa que el tocino es seguro para comer porque ha pasado por diferentes métodos de calentamiento para destruir bacterias y parásitos dañinos.

¿Contiene gluten el beicon?

El bacon se elabora con panceta de cerdo, azúcar, especias (pimienta, sabor ahumado, sal, etc.) y nitrato. Esto significa que no suelen contener gluten, ya que todos los ingredientes utilizados no lo contienen.

Sin embargo, es mejor vigilar el contenido de gluten del beicon que se compra. Esto se debe a que, al elaborar el beicon, puede haber una ligera contaminación cruzada entre el equipo utilizado para hacerlo y algunos productos con gluten.

Algunas marcas utilizan aromatizantes y aditivos como saborizantes ahumados para producir el tocino. Este sabor contiene una pequeña cantidad de polvo de malta de cebada, un polvo obtenido de granos malteados, que mucha gente desconoce. Por eso hay que comprobar la etiqueta del bacon antes de comprarlo.

Hay veces que al comprobar la etiqueta, verás que está etiquetado como sin gluten, pero cuando compruebas los ingredientes, puede que contenga malta. Esto significa que el bacon no es sin gluten. No querrás pasar esto por alto.

Para mayor seguridad, compruebe si hay otros almidones y dextrinas que contengan gluten, así como condimentos que contengan salsa teriyaki o soja. Además, muchas lonchas de beicon que se sirven en los bufés pueden tener migas de pan esparcidas y, a veces, rebanadas de pan colocadas debajo del beicon para absorber la grasa. También es posible que hayan preparado un alimento con gluten en la cocina antes de servir tu pedido.

Por lo tanto, asegúrate de hacer preguntas antes de comprar un producto glotón y desayunar en un bufé.

Reflexiones finales

• Se puede deshidratar el beicon. Al secarlo, dura más.
• Es mejor cocer primero el tocino antes de secarlo. Evite el horno como medio para deshidratar. Tiene poco calor que no destruirá los parásitos.
• El bacon deshidratado tiene una fecha de caducidad larga, lo que significa que puede durar mucho tiempo. Sin embargo, la vida útil prevista del beicon es de uno a dos años. Pero puede durar más si se deja secar adecuadamente y se sella bien.
• Deshidratar el beicon no elimina por completo las bacterias y parásitos que contiene. En cambio, funciona con otros elementos como la congelación, la descongelación y la cocción, para destruir los microorganismos.
• El beicon no contiene gluten. Pero el equipo utilizado en su producción y envasado puede entrar en contacto con otros productos con gluten. Por eso, es mejor comprobar las etiquetas de los productos o preguntar antes de comprar beicon.