¿Se puede mezclar aceite vegetal y aceite de oliva?

¿Alguna vez se ha preguntado si puede combinar aceite de oliva y aceite vegetal en un plato, y cuáles son las posibles desventajas de hacerlo? A veces, cuando se cocina, es posible que se quiera utilizar más de un aceite, ¿es esto correcto o causa problemas?

¿Se puede mezclar aceite vegetal y aceite de oliva? El aceite vegetal y el aceite de oliva se pueden combinar sin problemas, aunque hay algunas razones por las que no conviene hacerlo. En primer lugar, el sabor es muy diferente. En segundo lugar, los aceites tienen puntos de humo diferentes, lo que es importante tener en cuenta si se van a calentar. Téngalo en cuenta a la hora de mezclarlos.

¿Qué diferencia hay en el sabor?

Siempre que vaya a cocinar un plato, es importante pensar en su perfil de sabor y elegir un aceite adecuado. El aceite de oliva tiene un sabor fuerte y perceptible, mientras que el aceite vegetal es más suave.

Es importante no mezclar aceite de oliva en un plato que necesita un sabor a aceite más delicado, o se perderá el equilibrio y todo el plato sabrá a aceite de oliva. Del mismo modo, si estás utilizando algo que depende del sabor de las aceitunas, no servirá de nada que mezcles una gran cantidad de aceite vegetal.

Piense detenidamente en los sabores de los aceites y de la comida que va a preparar, y elija aceites que combinen bien con esos sabores, en lugar de otros que contrasten con ellos o queden ahogados por ellos. Un poco de planificación hará que su comida sepa mucho mejor.

¿Qué diferencia hace el punto de humo?

Es muy importante saber cuál es el punto de humo del aceite que se va a utilizar antes de empezar a cocinar algo en él. Los distintos aceites tienen puntos de humo muy diferentes, y si vas a mezclar aceites, debes saber cuáles son.

Si un aceite tiene un punto de humo elevado, puede calentarse a una temperatura más alta antes de que empiece a alterarse. Cuando el aceite supera su punto de humo, las grasas que contiene empiezan a descomponerse, lo que libera radicales libres y puede hacer que su comida sea menos saludable. También causa problemas de sabor, porque liberará algo llamado acroleína.

Si alguna vez ha oído describir el humo como "acre", eso es exactamente lo que es esta sustancia. Es lo que hace que los alimentos sean amargos y desagradables, ¡y no es algo que quieras en términos de tu aceite!

Por eso es muy importante saber cuál es el punto de humo más bajo del aceite que se utiliza, para evitar sobrepasarlo y que el aceite se queme. No siempre es fácil determinar el punto de humo, porque puede depender de varios factores, pero aquí tienes una guía.

Se cree que el punto de humo del aceite de oliva está entre 375 y 405 grados F, lo que significa que es seguro para freír. El punto de humo del aceite vegetal ronda los 428 grados F.

Eso significa que ambos son seguros para freír con ellos, pero si necesita cocinar a temperaturas más altas, el aceite de oliva puede dejar de ser adecuado. Si lo mezclas con el aceite vegetal, tienes que ajustarte a su punto de humo, no al del aceite vegetal, o te arriesgas a que la comida se queme y resulte desagradable y a que haya mal olor en tu cocina.

¿Cuáles son las ventajas de mezclar aceite vegetal y de oliva?

Quizá se pregunte cuáles son las ventajas de mezclar dos aceites. La mayor ventaja suele estar en el sabor. Si quieres darle a algo un toque de oliva sin bañarlo todo en aceite de oliva, añadir aceite vegetal es una buena opción.

El aceite vegetal ha sido diseñado para tener un sabor neutro en general, por lo que es fácil cocinar con él sin cambiar masivamente el sabor de la comida. Si añades un chorrito de aceite de oliva, aumentarás el sabor, pero no saturarás lo que estés cocinando.

Puedes jugar con diferentes cantidades hasta que des con la proporción que mejor se adapte a tu comida, y luego ceñirte a ella.

Otra ventaja de mezclar aceite de oliva con aceite vegetal es que el aceite de oliva suele ser más sano porque no ha sido tan refinado. El aceite vegetal se ha procesado mucho para hacerlo neutro y aumentar su punto de humo, pero el aceite de oliva sigue conteniendo muchos nutrientes beneficiosos, entre ellos antioxidantes.

Eso significa que puede beneficiarse de parte de la nutrición del aceite de oliva sin tener que alterar el sabor de todo el plato.

Además, el aceite vegetal es más barato que el de oliva, y si cocina mucho en aceite, esto puede suponer una gran diferencia. Si utilizas aceite vegetal en lugar de parte del aceite de oliva, puedes reducir tus gastos de alimentación y abaratar la fritura.

¿Hay algún problema al mezclar aceite vegetal y aceite de oliva?

En realidad, no. Mientras prestes atención al punto de humo de ambos aceites si estás cocinando, no deberías tener ningún problema al mezclarlos. Si solo vas a preparar un aliño para ensaladas, no tienes que preocuparte de nada, salvo de asegurarte de que los sabores son adecuados.

No hay ninguna razón en particular para evitar mezclar aceite vegetal y aceite de oliva si lo desea. Aunque puede que la combinación de sabores no te guste, nada te impide intentarlo.

¿Se puede freír con una mezcla de aceite vegetal y aceite de oliva?

Se puede, pero los resultados pueden no ser muy buenos. Como el aceite de oliva es caro y tiene un sabor fuerte, no suele ser ideal para freír. En este caso, es mejor utilizar aceite vegetal normal, porque es barato (¡y para freír se necesita mucho!) y no sabe a mucho, lo que permite resaltar el sabor de los alimentos.

Reflexiones finales

No hay ningún problema real en mezclar aceite de oliva y aceite vegetal, siempre que se preste atención a los puntos de humo y a los sabores del aceite. Es posible que la mezcla de ambos aceites mejore el sabor de algunos platos.