¿Se puede poner arroz caliente en la nevera?

Si te interesa la higiene de los alimentos y asegurarte de que todo lo que comes es seguro, puede que te preguntes si está bien poner el arroz caliente en la nevera. Mucha gente sabe que el arroz debe mantenerse lo más fresco posible durante el mayor tiempo posible, y no dejarlo a temperatura ambiente más tiempo del necesario.

¿Se puede meter el arroz caliente en la nevera? No debes poner arroz caliente en el frigorífico, ya que aumentará la temperatura de tu nevera, lo que podría comprometer la seguridad de otros alimentos. Aunque bajará la temperatura de tu arroz, sólo lo hará bastante lentamente, y creará mucha condensación dentro del frigorífico.

Índice

¿Por qué hay que mantener el arroz en frío?

El arroz es un alimento que debes conservar en frío una vez cocinado, porque puede empezar a albergar una bacteria especialmente desagradable llamada Bacillus cereus. Esto puede ponerte muy enfermo con una intoxicación alimentaria, y puede tener efectos muy rápidos.

Esta bacteria crece mucho más rápido cuando el arroz cocido se mantiene a temperatura ambiente.

Estas esporas pueden estar ya presentes en el arroz cuando está seco y crudo, pero permanecen latentes hasta que el arroz se moja. En cuanto lo mojas para cocinarlo, las esporas se activan. Son esporas resistentes al calor, y no las mata el proceso de cocción.

Eso significa que tienes que consumir el arroz rápidamente, y mantenerlo frío para frenar la propagación de la bacteria antes de que alcance niveles peligrosos. Si no pones el arroz cocido en la nevera, las bacterias se propagarán mucho más rápidamente, y podrías enfermar mucho por comer el arroz.

También puedes congelar el arroz como alternativa a la refrigeración si esto te resulta más cómodo; cualquiera de las dos opciones debería evitar o ralentizar la propagación de la bacteria, hasta que el arroz se recaliente.

¿Por qué no se puede poner arroz caliente en la nevera?

No puedes poner arroz caliente en la nevera porque calienta demasiado el frigorífico, y esto podría hacer que otros alimentos que se guarden allí se comporten de forma inesperada. Por ejemplo, si pones el arroz caliente cerca de la carne, la calentará, y entonces la carne podría no ser segura para comer.

El arroz caliente también puede afectar a otros alimentos, como los productos lácteos, las ensaladas e incluso las verduras. El objetivo de tu nevera es mantener las cosas frías; poner arroz caliente en la nevera las calentará.

Siempre debes dejar que el arroz se enfríe antes de meterlo en el frigorífico, pero eso puede llevar a otro problema: ¿qué pasa si el arroz no parece enfriarse lo suficientemente rápido? Cuanto más tiempo esté fuera y se mantenga caliente, más se extenderán las bacterias, así que ¿cómo puedes reducir el tiempo de reposo en la encimera sin poner en peligro tu frigorífico?

¿Qué debes hacer para enfriar el arroz rápidamente?

Hay algunos métodos diferentes que puedes utilizar para enfriar el arroz rápidamente. El primero es poner el arroz en un cuenco y dejarlo en agua helada. El hielo sacará el calor del cuenco y ayudará a que el arroz se enfríe.

Esta es una buena opción, pero sólo funcionará con una cantidad media de arroz. Si intentas hacerlo con mucho arroz, quedará demasiado calor atrapado en el centro.

Otra opción es extender el arroz en una bandeja o tabla. Cuando los granos de arroz estén extendidos, el calor se disipará rápidamente porque no está atrapado, y el arroz debería enfriarse rápidamente. Sin embargo, esto puede no ser práctico para grandes cantidades de arroz.

Una última opción es poner el arroz en un tamiz o colador. Acláralo con agua fría hasta que la temperatura del arroz haya bajado y se pueda refrigerar. Asegúrate de escurrirlo bien antes de meterlo en la nevera.

¿Cuánto tiempo dura el arroz en la nevera?

Puedes conservar el arroz en la nevera hasta cuatro días, siempre que se refrigere rápidamente. Si se deja fuera más de cuatro horas en cualquier momento, debes desecharlo.

Cuanto más rápido consigas meter el arroz en la nevera, mejor debería durar. Si el arroz permanece fuera durante una hora antes de meterlo en la nevera, probablemente no durará tanto como el arroz que se refrigera enseguida.

Es posible que no puedas saber si el arroz se ha estropeado; las bacterias pueden propagarse sin que haya signos visibles. En caso de duda, es mejor tirar el arroz que arriesgarse a comerlo.

¿Qué ocurre si dejas el arroz en la encimera para que se enfríe?

Si sólo dejas una pequeña cantidad de arroz fuera y se enfría en media hora más o menos, debería estar bien. Sin embargo, una gran cantidad de arroz tardará demasiado en enfriarse si se deja simplemente en la encimera, porque aislará el calor en el núcleo del arroz y lo mantendrá caliente durante demasiado tiempo para que sea seguro.

Si has dejado accidentalmente el arroz fuera, debes tirarlo para evitar el riesgo de intoxicación alimentaria. Puedes intentar inspeccionar el arroz en busca de signos visibles de que se ha estropeado, como moho, viscosidad o un olor extraño, pero a menudo no podrás saber si las bacterias se han extendido demasiado, y el arroz no es seguro para comer.

Reflexiones finales

No debes meter el arroz en el frigorífico mientras esté caliente. Si tienes arroz cocido que aún está caliente, la mejor opción es enjuagarlo en agua fría hasta que se haya enfriado lo suficiente, y luego colocarlo en un recipiente cerrado en la nevera. Puedes dejar que se seque al aire durante unos minutos antes de guardarlo para evitar que el arroz quede empapado.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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