¿Se puede meter pollo caliente en la nevera?

Mantener el pollo templado (o caliente) en la nevera evita el crecimiento y la multiplicación de microorganismos que pueden causar problemas más adelante.

Se sabe que bacterias como la salmonela, el estafilococo y el ecoli contaminan los alimentos expuestos.

¿Se puede meter el pollo caliente en la nevera?

Sí, el pollo caliente se puede conservar en el frigorífico. De hecho, se recomienda guardar el pollo en la nevera mientras esté caliente para evitar que se estropee.

¿Y el pollo picante?

Entonces, ¿de dónde viene el rumor de que no se puede meter comida caliente en la nevera?

Proviene de un malentendido sobre lo que puede calificarse de comida caliente o templada. Aunque ambos son términos subjetivos, sigue habiendo formas claras de diferenciar uno u otro.

Los artículos calientes sólo están ligeramente por encima de la temperatura ambiente.

Aunque están claramente más calientes que la temperatura ambiente, no lo suficiente como para escaldar la piel o producir una reacción de retirada rápida al tocarlas.

Los objetos calientes, por el contrario, están mucho más calientes y pueden escaldar la piel al tocarlos.

En cuanto a la temperatura, los alimentos por debajo de 35 °C se consideran templados, mientras que los que superan esta temperatura se consideran calientes.

Aunque algunos frigoríficos pueden soportar alimentos calientes, la regla general es evitar guardar comidas calientes en el frigorífico.

Esto se debe principalmente a que los alimentos calientes hacen que el frigorífico trabaje más para mantener baja la temperatura.

El pollo caliente, en particular, tiende a estropearse cuando se guarda en el frigorífico.

Esto se debe a que la comida calentará el aire del frigorífico, y la temperatura resultante puede provocar la proliferación de bacterias en los alimentos.

En algunos casos, puede incluso estropear otras frutas y verduras que tenías en la nevera.

¿Cuánto tiempo después de cocinar el pollo puedo meterlo en la nevera?

Como el pollo caliente es malo para la nevera, hay que esperar a que se enfríe. Sin embargo, también es importante saber cuánto tiempo hay que esperar. Esperar demasiado puede causar aún más problemas.

La regla general con el pollo cocido es dejarlo enfriar unas dos horas. Una vez transcurridas las dos horas, puedes pasarlo al frigorífico.

Si el pollo permanece más de dos horas después de ser cocinado, entra en lo que se conoce como "zona de peligro".

Este término se refiere a temperaturas en las que el pollo no está ni caliente ni frío.

Normalmente, se considera que la zona de peligro se sitúa entre 5° C y 60° C.

En la zona de peligro, las bacterias son muy activas y se multiplican con mayor rapidez.

Dejar enfriar el pollo hasta la zona de peligro puede contaminar los alimentos.

Si tienes prisa, puedes acelerar el enfriamiento del pollo utilizando hielo o cortándolo en trozos más pequeños.

¿Cuánto tiempo se puede dejar el pollo cocido en la nevera?

Congelar el pollo ayuda a conservarlo al ralentizar las bacterias que contiene. Cuando la mayoría de las bacterias se encuentran en condiciones frías, se vuelven más lentas, y esto afecta a su tasa de reproducción. Sin embargo, el frigorífico no da abasto.

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), el pollo crudo sólo debe conservarse en la nevera uno o dos días. El pollo cocido, en cambio, puede durar hasta cuatro días en el frigorífico.

Si deja el pollo en la nevera más de cuatro días, se echará a perder.

Algunas de las señales de que el pollo está en mal estado son una textura viscosa, cambios de color y olores extraños.

En cuanto notes que el pollo cocinado se está echando a perder, deshazte de él. El pollo en mal estado suele estar contaminado por bacterias, y su consumo puede provocar intoxicaciones alimentarias, que pueden conducir a hospitalizaciones.

Buenas prácticas para conservar el pollo cocido en el frigorífico

Después de cocinar el pollo, es importante conservarlo adecuadamente para evitar la proliferación de bacterias y garantizar que se mantenga fresco el mayor tiempo posible. Estas son algunas de las mejores prácticas para conservar el pollo cocinado en el frigorífico:

• Enfríe el pollo rápidamente: Para minimizar la cantidad de tiempo que el pollo pasa en el rango de temperatura de la "zona de peligro" (entre 40 °F y 140 °F), es importante enfriarlo lo más rápido posible. Para ello, coloque el pollo en un baño de hielo, utilice un ventilador para enfriarlo o córtelo en trozos más pequeños para aumentar la superficie y favorecer un enfriamiento más rápido.
• Guarde el pollo en un recipiente hermético: Para evitar la contaminación y que el pollo se seque, guárdalo en un recipiente hermético. Puede utilizar un recipiente de plástico con tapa o una bolsa de plástico con cierre. Asegúrate de eliminar todo el aire posible de la bolsa antes de cerrarla.
• Etiqueta el recipiente con la fecha: Para saber cuánto tiempo lleva el pollo en el frigorífico, etiqueta el recipiente con la fecha en que se cocinó. El pollo cocinado puede conservarse en el frigorífico hasta cuatro días.
• Guarde el pollo en un estante inferior: Para evitar que cualquier goteo o derrame contamine otros alimentos del frigorífico, guarda el pollo en un estante inferior. Si es posible, guárdelo en un plato o en una fuente poco profunda para recoger los jugos.
• Consuma el pollo en un plazo de cuatro días: El pollo cocinado debe consumirse en los cuatro días siguientes a su conservación en el frigorífico. Si no estás seguro de si el pollo sigue en buen estado, busca signos de deterioro como mal olor, textura viscosa o decoloración.

Siguiendo estas buenas prácticas, puedes asegurarte de que el pollo cocinado se mantiene fresco y seguro para el consumo durante el mayor tiempo posible.

¿Qué pasa si guardas el pollo demasiado tiempo en la nevera?

Almacenar el pollo cocinado en el frigorífico durante demasiado tiempo puede provocar su deterioro y posibles enfermedades transmitidas por los alimentos. Estas son algunas de las cosas que pueden ocurrir si guardas el pollo en la nevera durante demasiado tiempo:

• Crecimiento bacteriano: Cuando el pollo cocido permanece en el frigorífico, las bacterias presentes pueden empezar a multiplicarse. Esto puede provocar su deterioro y niveles potencialmente dañinos de bacterias, que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Pérdida de sabor y textura: Incluso si el pollo es todavía seguro para comer, almacenarlo durante demasiado tiempo puede conducir a una pérdida de sabor y textura. El pollo puede volverse seco, duro o blando, lo que lo hace menos agradable de comer.
• Mal olor: Si el pollo ha empezado a estropearse, puede desprender un olor fétido. Esto es señal de que el pollo no debe comerse y debe desecharse.
• Riesgo de enfermedades de transmisión alimentaria: Si come pollo que ha estado almacenado en el frigorífico durante demasiado tiempo, puede correr el riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos. Los síntomas pueden incluir náuseas, vómitos, diarrea y calambres estomacales.

Para evitar estos problemas, es importante utilizar el pollo cocido en los cuatro días siguientes a su conservación en el frigorífico. Si no va a utilizarlo en ese plazo, considere la posibilidad de congelarlo. Cuando recalientes el pollo, asegúrate de que se calienta a una temperatura interna de 165°F para matar cualquier bacteria que pudiera estar presente.

¿La cocción del pollo elimina todas las bacterias?

Las bacterias son el principal enemigo de tu pollo. Se encuentra de forma natural en todas partes y tiene preferencia por alimentarse de materiales orgánicos como el pollo.

Sin embargo, cuando se ingieren estas bacterias, sobre todo en dosis elevadas, se vuelven venenosas.

El pollo crudo es portador de la bacteria de la salmonela, por lo que el procedimiento de cocción y conservación es muy importante.

Cocinar el pollo puede ayudar a matar la mayoría de las bacterias que contiene. Sin embargo, esto solo puede ocurrir cuando el alimento está bien cocinado y a la temperatura interna adecuada.

El método de cocción, el tipo de pollo y la duración del tiempo de cocción son los factores más importantes a la hora de determinar si su comida es segura para el consumo o no. Asar el pollo suele llevar más tiempo que cocinarlo a fuego lento o a la parrilla.

Para todos los métodos de cocción, se recomienda cocinar el pollo a una temperatura interna de al menos 165°F.

¿Qué es la regla 4 horas/2 horas?

La regla de las 4 horas y 2 horas es algo con lo que te encontrarás a menudo cuando investigues cómo conservar el pollo cocido.

Es la regla general aceptada en todo el mundo para tratar los alimentos cocinados que se quieren refrigerar.

La norma se basa en lo rápido que tardan las bacterias en crecer en los alimentos y lo rápido que éstos pueden volverse peligrosos para el consumo.

La regla 4 horas/2 horas dice que si los alimentos cocinados se dejan a temperatura ambiente durante menos de 2 horas, se pueden consumir o refrigerar. Entre 2 y 4 horas, los alimentos pueden consumirse, pero no son ideales. Sin embargo, si se deja a temperatura ambiente durante más de 4 horas, ya no es seguro consumirlo y debe desecharse.

También conocida como la regla de las 2 horas/4 horas, esta medida preventiva se aplica a una clase específica de alimentos.

Se aplica específicamente a alimentos como los que contienen carne cocida, lácteos, verduras y frutas cocidas, arroz, pasta y alimentos procesados que contengan huevo. Una vez que tengas estos alimentos a temperatura ambiente, tienes que ser consciente de la regla.

Reflexiones finales

El pollo es un alimento básico en la mayoría de los hogares, y la mayoría de la gente lo come con bastante frecuencia.

Dado que vas a comer pollo en un futuro considerable, aquí tienes algunas reflexiones que queremos que te lleves de la lectura de este artículo:

• El pollo caliente puede conservarse en el frigorífico.
• Después de cocinar el pollo, no debe dejar que se enfríe más de dos horas antes de trasladarlo al frigorífico.
• La cocción del pollo mata la mayoría de las bacterias que contiene. Sin embargo, hay que hacerlo bien y a la temperatura adecuada.
• La regla de las 4 horas y las 2 horas es una norma que rige la cocción y el almacenamiento de alimentos como el pollo. Nos permite evitar las infecciones bacterianas indicándonos que comamos mientras los alimentos aún son seguros.