¿Se puede poner una sartén antiadherente en el horno?

¿Te has preguntado alguna vez si puedes meter sartenes antiadherentes en el horno? A veces, cuando estás cocinando una receta que necesita ser cocinada en la estufa primero y luego transferida al horno, querrás hacer esto. O puede que sólo necesites cocinar en esa sartén, pero en el horno.

¿Se puede meter una sartén antiadherente en el horno? Sí, la mayoría de las nuevas sartenes antiadherentes pueden utilizarse en el horno. Cada vez hay más sartenes antiadherentes diseñadas para soportar las temperaturas del horno y son seguras para su uso en el horno, pero tendrá que comprobar su sartén y sus directrices. Algunas sartenes que parecen seguras no lo son.

Vamos a exponer algunas reglas generales para ayudarle a identificar las cacerolas adecuadas, pero debe consultar al fabricante antes de utilizarlas.

¿Qué sartenes antiadherentes se pueden utilizar normalmente en el horno?

Las sartenes de hierro fundido suelen ser aptas para el horno. También es posible que las sartenes de cerámica, las de acero inoxidable, las de aluminio anodizado e incluso algunas sartenes antiadherentes sean aptas para el horno. Algunas lo indican en el fondo de la sartén.

Si te preguntas cómo saber si un recipiente es apto para el horno, fíjate en su parte inferior. Puede que diga que lo es o que tenga un símbolo que lo indique. Sin embargo, si la sartén no lo tiene, tendrás que evaluar si es segura o no, y la evaluación normalmente debería ser "no" a menos que tengas pruebas sólidas que sugieran lo contrario.

Fíjate en el material de la sartén y en el mango. Si la sartén es de hierro fundido, cerámica o acero inoxidable y el mango es totalmente metálico, sin plástico ni goma, debería ser seguro meter la sartén en el horno en la mayoría de las circunstancias.

Sin embargo, debes asegurarte de que estás cerca y lo vigilas todo. Si la sartén empieza a oler mal o notas algo raro, sácala del horno y ponla sobre una esterilla resistente al calor para que se enfríe. Desecha los alimentos del interior por si se han filtrado sustancias químicas y tira la sartén, ya que se estropeará el revestimiento.

Suele ser mejor comprar sartenes específicamente aptas para el horno si piensa utilizarlas en él. La mayoría de la gente prefiere no utilizar sartenes antiadherentes en el horno porque puede dañar el revestimiento, que estropea la sartén y puede filtrar sustancias químicas nocivas a los alimentos.

Sin embargo, mientras su horno esté por debajo de unos 450° F, muchos revestimientos antiadherentes estarán bien. No cocine a temperaturas más altas o durante periodos muy largos en antiadherente a menos que sea específicamente seguro para el horno a estas temperaturas.

Las sartenes de cerámica, hierro fundido y acero inoxidable suelen ser aptas para largos periodos de tiempo en el horno. Las sartenes de cobre también suelen ser seguras. Mantente cerca siempre que metas una sartén en el horno y asegúrate de que todo está bien.

¿Qué sartenes antiadherentes no se pueden meter en el horno?

Hay algunas sartenes que no son aptas para el horno, a menos que se indique lo contrario. Las sartenes con asas de goma o plástico no deben introducirse en el horno, y las sartenes con revestimiento antiadherente no deben introducirse en un horno muy caliente ni mantenerse en él durante mucho tiempo.

Siempre es mejor pecar de precavido, o puede destruir tanto la sartén como la comida. Si no sabes si una sartén es apta para el horno y tiene un mango de plástico, no la metas en el horno. La misma regla se aplica a los mangos de goma.

Algunos fabricantes fabrican sartenes con asas recubiertas aptas para el horno, y esas sartenes deberían poder utilizarse sin problemas siempre que se sigan las directrices sobre la temperatura. Sin embargo, a menos que la sartén se haya diseñado específicamente de esta manera, no será seguro meter goma o plástico en el horno.

No olvide comprobar también la tapa de la sartén (si piensa utilizarla en el horno).

La mayoría de las tapas de cacerolas son de cristal o metal, pero si la tapa tiene un mango de goma o cualquier otro material, debe comprobar que también es segura para el horno. El cristal no debería suponer ningún problema, siempre que sea lo bastante resistente para soportar el calor. Es posible que la goma no lo resista.

Sólo debe utilizar sartenes adecuadas para cocinar en el horno. No te arriesgues con una desconocida, esperando que esté bien; esto podría ser peligroso, especialmente con asas de goma o plástico. Éstas podrían derretirse, caer al fondo del horno y, posiblemente, provocar un riesgo de incendio.

En caso de duda, póngase en contacto con el fabricante de la sartén (si es posible) y pregúntele si es adecuada para su uso en el horno. De lo contrario, compra una sartén nueva que sea apta para calentar en el horno y utilízala únicamente.

¿Qué ocurre si se pone en el horno una sartén antiadherente inadecuada?

Si mete en el horno una sartén antiadherente inadecuada, pueden ocurrir varias cosas. El mango podría derretirse o el revestimiento antiadherente podría estropearse, lo que afectaría a los alimentos y podría liberar gases nocivos en el hogar.

No querrás meter en el horno una sartén antiadherente inadecuada, ¡por mucho que te apetezca hacer frittatas para cenar! Debes asegurarte de que la sartén es segura para su uso a cualquier temperatura a la que planees calentarla.

Las sartenes recubiertas son las más difíciles de adivinar con exactitud si son seguras para el horno o no, porque el recubrimiento puede contener varios ingredientes y no cambiar visiblemente. Eso no significa que sea seguro utilizarlo en el horno y que no esté afectando a tus alimentos, así que no des por hecho que está bien solo porque no parece dañado.

Reflexiones finales

Puedes meter algunas sartenes antiadherentes en el horno sin tener que preocuparte por el revestimiento, pero sólo si sabes que han sido diseñadas para ello. Si no está seguro del diseño de la sartén, no la meta en el horno.

Muchos revestimientos antiadherentes no están hechos para soportar altas temperaturas y podrían empezar a desnaturalizarse en el horno, lo que podría provocar malos olores y sustancias químicas en los alimentos. Es mejor no arriesgarse.