¿Se puede utilizar margarina en lugar de mantequilla en las galletas?

Saber cuándo se pueden y cuándo no se pueden sustituir ingredientes en una receta es importante cuando se trata de hornear en casa, y si te estás preguntando si puedes utilizar margarina en lugar de mantequilla en las galletas, no eres el único. Las galletas pueden ser delicadas, y es importante no intercambiar ingredientes sin comprobar antes si funcionarán.

¿Se puede utilizar margarina en lugar de mantequilla en las galletas? Se puede utilizar margarina en lugar de mantequilla en las galletas, pero a menudo cambiará un poco la textura y el comportamiento de las galletas. Por ejemplo, las galletas pueden extenderse más y, por lo tanto, a menudo serán un poco más crujientes, a menos que las hornee durante menos tiempo. Debería utilizar la misma cantidad de margarina, pero prepárese para un resultado ligeramente diferente.

¿Cómo afecta el uso de margarina a las galletas?

Aunque la margarina funciona como sustituto de la mantequilla, no es lo mismo y producirá galletas con una textura diferente. La margarina contiene menos grasa, lo que hace que las galletas se extiendan al meterlas en el horno.

Cuanto más grasa tenga la margarina que compre, menos notará este efecto y más se acercarán sus galletas al estado normal. Procura comprar margarina que tenga un porcentaje de grasa mayor que las demás, y tus galletas saldrán más gordas y blandas.

¿Por qué utilizar margarina en lugar de mantequilla?

Mucha gente opta por utilizar margarina en lugar de mantequilla porque contiene menos grasas saturadas y más agua. Se cree que es una opción más saludable, sobre todo para la salud del corazón, y también reduce la dependencia de la industria láctea, algo que mucha gente prefiere.

Puede que quiera utilizar margarina por sus beneficios para la salud, o puede que quiera cambiarla simplemente porque se ha quedado sin mantequilla. Alternativamente, si estás haciendo galletas veganas, la margarina es un buen sustituto, aunque todavía tendrás que encontrar una alternativa a los huevos.

En general, con mantequilla se obtienen mejores galletas, pero se puede utilizar margarina en su lugar y seguirán saliendo bien.

¿Necesita algún sustituto de la mantequilla?

Esto dependerá en gran medida de la receta que utilice, pero en algunos casos, no necesitará cambiar la mantequilla por nada. Puede simplemente omitirla. Las galletas quedarán desmenuzadas y más planas, pero es una opción si no tienes mantequilla ni margarina, o si quieres que las galletas sean más sanas.

Algunas personas prefieren hacer las galletas sin mantequilla ni margarina porque así se reduce la cantidad de grasa que contienen, y puede ser una buena opción si estás a dieta. Sin embargo, las galletas siguen sin ser sanas y no saben igual de bien, así que pruébalo con una pequeña cantidad antes de decidir si quieres hacer más.

¿Es necesario hacer algo diferente cuando se utiliza margarina en lugar de mantequilla?

No, no tiene que hacer nada diferente para que la margarina sustituya a la mantequilla en sus galletas. Simplemente mézclala en la receta como lo harías con la mantequilla y debería funcionar de la misma manera.

La margarina debería ocupar el lugar de la mantequilla sin ningún procesamiento adicional, y te creará unas galletas deliciosas. Merece la pena probar diferentes marcas de margarina para ver cuál le da el mejor resultado, pero aparte de eso, no hay nada más que hacer.

¿Qué más se puede utilizar como sustituto de la mantequilla?

Hay muchos otros sustitutos, y tienen diferentes pros y contras. Si no tienes mantequilla o no quieres usarla, prueba con aceite de oliva, mantequilla de cacahuete, puré de aguacate, aceite de coco o manteca. Cada uno aportará su propio sabor y textura a las galletas, así que prueba y verás cuál te gusta más.

El aceite de oliva es mejor para las magdalenas, pero también sirve para las galletas. Debe utilizar tres cuartos de taza de aceite de oliva si la receta requiere una taza entera de mantequilla, o las galletas quedarán blandas. Recuerde que el aceite de oliva tiene un sabor bastante característico, por lo que afectará al sabor de las galletas.

La mantequilla de cacahuete también cambiará significativamente el sabor, pero esto suele considerarse algo bueno, ya que a la mayoría de la gente le encanta su sabor. Puedes utilizar la misma cantidad de mantequilla de cacahuete que de mantequilla normal, y debería ayudar a ligar bien las galletas.

El puré de aguacate puede parecer una opción poco habitual, pero realmente puede funcionar en algunas situaciones. Está repleto de grasas saludables, lo que lo convierte en una alternativa viable a la mantequilla en muchos casos, y debería funcionar bien en las galletas. Sin embargo, ten en cuenta que no se aplanarán tanto al hornearlas, porque el aguacate no se derretirá como la mantequilla.

Debe utilizar el doble de cantidad de aguacate que de mantequilla para obtener los mejores resultados.

El aceite de coco es otra buena opción, pero volverá a dar sabor a las galletas y se derretirá rápidamente en el horno. Las galletas se untarán probablemente un poco más de lo que lo harían con mantequilla, pero quedarán deliciosamente crujientes, lo que suele ser difícil de conseguir si no se utiliza mantequilla.

Por último, la manteca puede sustituir a la mantequilla, pero carece de sabor. Puedes utilizar la misma cantidad o un poco más de la que pide la receta, pero ten en cuenta que las galletas pueden quedar un poco insípidas. Es una buena idea aumentar ligeramente los demás ingredientes para intentar compensarlo.

Las galletas deben quedar especialmente tiernas y suaves cuando se hornean con manteca.

Reflexiones finales

Hornear galletas con margarina funcionará siempre que no te importe que sean un poco más finas y crujientes. Utiliza la misma cantidad de margarina que de mantequilla, y procura elegir una margarina con mucha grasa si no quieres que las galletas queden demasiado finas.

Si prefiere no utilizar margarina, hay muchos otros sustitutos alternativos, como el aceite de oliva, la manteca y la mantequilla de cacahuete.