¿Se puede utilizar margarina en lugar de mantequilla en las galletas?

margarina

Saber cuándo puedes y cuándo no puedes sustituir ingredientes en una receta es importante cuando se trata de hornear en casa, y si te preguntas si puedes utilizar margarina en lugar de mantequilla en las galletas, no eres el único. Las galletas pueden ser delicadas, y es importante no intercambiar ingredientes sin comprobar primero si funcionan.

¿Se puede utilizar margarina en lugar de mantequilla en las galletas? Se puede utilizar margarina en lugar de mantequilla en las galletas, pero a menudo cambiará un poco la textura y el comportamiento de las galletas. Por ejemplo, las galletas pueden extenderse más y, por tanto, a menudo serán un poco más crujientes, a menos que las hornees durante menos tiempo. Debes utilizar la misma cantidad de margarina, pero prepárate para un resultado ligeramente diferente.

Índice

¿Cómo afecta el uso de la margarina a las galletas?

Aunque la margarina funciona como sustituto de la mantequilla, no es lo mismo y producirá galletas con una textura diferente. La margarina contiene menos grasa, y esto hace que las galletas se extiendan cuando las metes en el horno. 

Cuanto más grasa tenga la margarina que compres, menos notarás este efecto, y tus galletas estarán más cerca del estado normal. Intenta comprar una margarina que tenga un porcentaje de grasa mayor que las demás, y tus galletas saldrán más gordas y blandas. 

¿Por qué deberías usar margarina en lugar de mantequilla?

Mucha gente opta por utilizar margarina en lugar de mantequilla porque tiene menos grasas saturadas y contiene más agua. Se cree que es una opción más saludable, sobre todo para la salud de tu corazón, y también reduce tu dependencia de la industria láctea, algo que mucha gente prefiere.

Puede que quieras usar margarina por sus beneficios para la salud, o puede que quieras cambiarla simplemente porque te has quedado sin mantequilla. Por otra parte, si haces galletas veganas, la margarina es un buen sustituto, aunque tendrás que encontrar una alternativa a los huevos.

En general, la mantequilla hará galletas mejores, pero puedes usar margarina en su lugar y seguirán saliendo bien.

¿Necesitas algún sustituto de la mantequilla?

Esto dependerá en gran medida de la receta que utilices, pero en algunos casos no necesitarás cambiar la mantequilla por nada. Puedes simplemente omitirla. Tus galletas serán más desmenuzables y planas, pero es una opción si no tienes ni mantequilla ni margarina, o si quieres intentar que las galletas sean más sanas.

Algunas personas prefieren hacer galletas sin mantequilla ni margarina porque así se reduce la cantidad de grasa que contienen las galletas, y puede ser una buena opción si estás a dieta. Sin embargo, las galletas siguen sin ser saludables, y no tendrán el mismo sabor si haces esto, así que pruébalo con un lote pequeño antes de decidir si sigues adelante con lotes más grandes.

¿Es necesario hacer algo diferente cuando se utiliza margarina en lugar de mantequilla?

No, no necesitas hacer nada diferente para que la margarina funcione en lugar de la mantequilla en tus galletas. Simplemente mézclala en la receta como lo harías con la mantequilla y debería funcionar de la misma manera.

La margarina debería ocupar el lugar de la mantequilla sin ningún procesamiento adicional, y te creará unas galletas deliciosas. Merece la pena probar diferentes marcas de margarina para ver cuál te da el mejor resultado, pero aparte de eso, no hay que hacer nada más.

¿Qué más puedes utilizar como sustituto de la mantequilla?

Hay muchos otros sustitutos, y tienen distintos pros y contras. Si no tienes mantequilla o no quieres usarla, considera la posibilidad de probar con aceite de oliva, mantequilla de cacahuete, puré de aguacate, aceite de coco o manteca. Cada uno de ellos aportará su propio sabor y textura a tus galletas, así que utiliza el método de prueba y error para ver cuál te gusta más.

El aceite de oliva es mejor para las magdalenas, pero también sirve para las galletas. Debes utilizar tres cuartos de taza de aceite de oliva si la receta pide una taza entera de mantequilla, o tus galletas acabarán siendo blandas. Recuerda que el aceite de oliva tiene un sabor bastante característico, por lo que afectará al sabor de las galletas.

La mantequilla de cacahuete también cambiará significativamente el sabor, pero esto suele considerarse algo bueno, ya que a la mayoría de la gente le encanta su sabor. Puedes utilizar la misma cantidad de mantequilla de cacahuete que de mantequilla normal, y debería ayudar a ligar bien las galletas.

El puré de aguacate puede parecer una opción más inusual, pero puede funcionar realmente en algunas situaciones. Está repleto de grasas saludables, lo que lo convierte en una alternativa viable a la mantequilla en muchos casos, y debería funcionar bien en las galletas. Sin embargo, ten en cuenta que no se aplanarán tanto al hornearlas, porque el aguacate no se derrite como la mantequilla. 

Debes utilizar el doble de cantidad de aguacate que de mantequilla para obtener los mejores resultados.

El aceite de coco es otra buena opción, pero volverá a dar sabor a tus galletas, y se derretirá rápidamente en el horno. Las galletas probablemente se extenderán un poco más de lo que lo harían con mantequilla, pero estarán deliciosamente crujientes, lo que suele ser difícil de conseguir si no se utiliza mantequilla.

Por último, la manteca funciona en lugar de la mantequilla, pero carece de sabor. Puedes utilizar la misma cantidad o un poco más de la que pide la receta, pero ten en cuenta que tus galletas pueden resultar un poco insípidas. Es una buena idea aumentar ligeramente los demás ingredientes para intentar compensar esto. 

Tus galletas deberían resultar especialmente tiernas y suaves cuando las hornees con manteca.

Reflexiones finales

Hornear galletas con margarina funcionará siempre que no te importe que sean un poco más finas y crujientes. Utiliza la misma cantidad de margarina que usarías de mantequilla, y procura elegir una margarina con mucha grasa si no quieres que las galletas se extiendan demasiado. 

Si prefieres no utilizar margarina, hay muchos otros sustitutos alternativos, como el aceite de oliva, la manteca y la mantequilla de cacahuete.

Carlos Sage

¡Hola, soy Carlos! Me encanta cocinar, comer, pescar y hacer deporte. La comida es mi pasión y he aprendido muchos consejos de cocina de mi familia italiana. Mis publicaciones en el blog se centran en consejos útiles de cocina y en deliciosas recetas.

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