¿Se puede volver a congelar el jamón?

El jamón es un alimento ideal para las fiestas. Puede comprarlo ya cortado y calentarlo para su familia. Es una forma segura de alimentar a mucha gente a la vez, con poco mantenimiento. ¿Y si el jamón que has comprado no ha gustado tanto como esperabas? ¿Está bien meterlo en el congelador y guardarlo para otro día?

¿Y si lo compras congelado y lo descongelas para servirlo a tu familia? ¿Puede volver a congelarlo después? Sí, puede volver a congelar jamón siempre que lo haga en los tres días siguientes a la descongelación inicial. Le recomendamos que no vuelva a congelar jamón que haya estado almacenado a temperatura ambiente durante más de dos horas.

Congelación de jamón

No pasa nada por congelar el jamón, sólo es importante seguir una serie de pasos para asegurarse de que se conserva correctamente. También se puede volver a congelar el jamón una vez descongelado, pero antes de que transcurran tres días desde la descongelación inicial. Además, nunca congele jamón que haya estado a temperatura ambiente más de dos horas.

Pasos para congelar jamón

1. Elimine la humedad sobrante del jamón con una toalla de papel.
2. Utilice una bolsa de congelación e introduzca en ella el jamón entero, eliminando todo el aire posible de la bolsa.
3. Envuelva la bolsa de congelación con papel de aluminio para sellarla mejor.
4. Rotule el exterior de la lámina con un rotulador permanente, con la fecha.

Algunas personas prefieren congelar todo el jamón, mientras que otras prefieren congelar porciones más pequeñas. Cortar el jamón en lonchas antes de congelarlo tiene sentido porque permite descongelar porciones más pequeñas cada vez, en lugar de tener que descongelar todo el jamón y volver a congelarlo después.

Para congelar correctamente pequeñas porciones de jamón, utilice un cuchillo afilado para cortar el jamón. Coloque el jamón cortado en el frigorífico para que se enfríe completamente. Una vez que se haya enfriado completamente, estará listo para ser congelado. Porcione las lonchas de jamón en bolsas de congelación y guárdelas dejando el menor aire posible en la bolsa.

Cómo descongelar/recalentar jamón

Es importante seguir un par de pasos para descongelar con seguridad su jamón congelado. Para descongelar correctamente el jamón, colóquelo en el frigorífico. Dependiendo del tamaño, puede tardar entre 24 y 48 horas en descongelarse por completo. Un consejo importante es no descongelar el jamón en la encimera a temperatura ambiente.

La mejor forma de descongelar el jamón es en el frigorífico, pero también se puede descongelar en el microondas o en agua fría. Para descongelarlo en el microondas, póngalo en la posición de descongelación o en la de calor mínimo. Dependiendo del tamaño del jamón, puede descongelarse en el microondas en 15 minutos o en 45 minutos si se trata de un jamón grande.

Para descongelar jamón en agua fría, basta con introducirlo en una bolsa de plástico con cierre. Asegúrese de que está bien cerrada. Sumerja el jamón en agua fría y déjelo reposar durante 30 minutos por kilo. Cambie el agua cada 30 minutos para asegurarse de que el jamón se mantiene frío. Si se descongela en agua fría, no se recomienda volver a congelar el jamón. Si se descongela en el frigorífico, el jamón se puede volver a congelar.

Para recalentar un jamón ya cocido, puede empezar precalentando el horno a 325 grados. Colóquelo en una bandeja y caliéntelo en el horno de 15 a 18 minutos por libra. El tiempo total variará dependiendo del tamaño del jamón. Asegúrese de utilizar un termómetro para carne y caliente el jamón hasta que alcance una temperatura interna de 140 grados.

También puede utilizar una olla de cocción lenta para recalentar un jamón. Simplemente pon el jamón en la olla de cocción lenta y cocínalo a fuego lento de 5 a 8 horas o hasta que esté bien caliente. Una vez bien caliente, glaséalo y ásalo en el horno de 10 a 15 minutos.

Cómo saber si el jamón se ha estropeado

El tiempo de conservación del jamón en el congelador varía en función del tipo de jamón. El jamón fresco, no curado y no cocido puede permanecer en el congelador hasta 6 meses. El jamón fresco, sin curar y cocido se conserva bien en el congelador de 3 a 4 meses.

El jamón se conserva mucho menos tiempo en el frigorífico. El jamón sólo se conserva bien en el frigorífico entre 3 y 5 días, por lo que es importante consumirlo poco después de comprarlo.

La mejor manera de saber si un jamón se ha estropeado es oliéndolo. Si no huele bien o no tiene buen aspecto, es probable que se haya estropeado. Busque cualquier tipo de decoloración o cambio de color y consistencia. Si el jamón se ha estropeado, puede tener una textura viscosa o un tono apagado o grisáceo.

Reflexiones finales

Sí, se puede volver a congelar el jamón si se descongeló inicialmente en el frigorífico. Si descongeló el jamón en agua fría, no se recomienda volver a congelarlo. Si quiere aprovechar al máximo el jamón que está haciendo, probablemente será mejor comerlo mientras esté fresco en lugar de volver a congelarlo. Después de descongelarlo y volverlo a congelar, es muy probable que el jamón pierda parte de su calidad, como el sabor y la humedad.

Presta mucha atención al jamón que tienes a mano para asegurarte de que no se ha estropeado. Recuerda que, una vez descongelado, el jamón sólo se conserva en el frigorífico entre 3 y 5 días, pero en el congelador puede aguantar hasta 6 meses, dependiendo del tipo de jamón y de si está cocido o no.

A veces es más práctico congelar el jamón y descongelarlo cuando lo necesite. Si puede cortar el jamón en lonchas antes de congelarlo, puede que le resulte más fácil evitar volver a congelarlo y sacrificar la calidad.

Lo más importante es que prestes atención al color y al olor del jamón y, si algo te parece raro, no lo comas.