¿Se puede volver a congelar la carne de cerdo?

Mucha gente en todo el mundo consume carne de cerdo en su dieta, y hay aún más formas de prepararla. Se puede conseguir carne de cerdo en distintas formas, desde chuletas y solomillos hasta asados enteros o tiras. Algunas personas prefieren las chuletas sazonadas y al horno, a otras les gustan fritas. A algunos les encanta un buen asado de cerdo cocinado en una olla de cocción lenta, y otros lo disfrutan ahumado, desmenuzado y sofrito con salsa barbacoa.

Si bien la preparación es de su elección, es posible que le sobre algo. ¿Qué hace con la carne de cerdo sobrante? ¿Los guarda en el frigorífico para que se pierdan detrás de otras cosas? ¿La tira? Tal vez se los regales a un vecino o los utilices para comer al día siguiente.

Si necesitas guardar la carne de cerdo que te ha sobrado, pero sabes que no la vas a utilizar en un tiempo, hay buenas noticias. Puede volver a congelarla.

¿Se puede volver a congelar la carne de cerdo? Sí, la carne de cerdo se puede volver a congelar tanto si se ha cocinado como si no, pero es mejor volver a congelarla lo antes posible después de descongelarla o cocinarla. Tenga en cuenta que algunas carnes pierden algo de humedad después de descongelarse y/o cocinarse y volver a congelarse.

Congelación y recongelación de la carne de cerdo

Muchos consumidores compran y congelan carne de sobra para futuras comidas, y la de cerdo es fácil de gestionar. Si compra carne de cerdo envasada, como chuletas, solomillos, asado, etc., sólo tendrá que meter el paquete en el congelador. Fácil, ¿verdad? Si eliges una opción un poco más complicada, como tener la carne entera cortada a tu gusto o elegir un paquete grande a granel, es posible que quieras dividirla y envasarla para varias comidas.

Cuando la descongele por primera vez, debe colocarla en el frigorífico para hacerlo, ya que es la forma más segura de descongelar la carne. Si no necesita todo el paquete, puede separarlo en bolsas más pequeñas antes de congelarlo. Si no la separa en porciones más pequeñas, puede volver a congelar el resto de la carne de cerdo que no necesitaba después de haber utilizado la que era necesaria.

Para congelar la carne de cerdo hay que seguir unos sencillos pasos:

1. Empaquete la carne de cerdo como prefiera, es decir, en trozos, en piezas o entera, si no está preenvasada.
2. Compruebe las fechas de caducidad.
3. Guardar la carne de cerdo en una bolsa o recipiente hermético, eliminando todo el aire posible.
4. Marque el envase con el corte del cerdo y la fecha.
5. Coloque el paquete en un congelador a 0℉ o menos.

Cómo recalentar carne de cerdo

Recalentar la carne de cerdo no tiene por qué ser difícil. La forma de hacerlo sólo tiene que adaptarse al tipo de carne de cerdo que esté manipulando. Puesto que hay varias formas de preparar la carne de cerdo, hay múltiples maneras de recalentarla sin que se reseque y sin que deje de ser segura para el consumo.

La seguridad alimentaria es siempre importante para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, por lo que querrá asegurarse de que siempre cocina y calienta los alimentos a las temperaturas seguras que se recomiendan según el tipo de carne. La mayoría son 165℉, pero puede haber cierto margen de maniobra con algunas carnes que también puede depender de la preparación.

Recalentar carne de cerdo en el horno

Si has cocinado chuletas o solomillos de cerdo, lo más probable es que los hayas asado, frito o cocinado al vapor. Para recalentarlas, colócalas en una sartén con un poco de caldo, preferiblemente de pollo, y un poco de aceite en cada corte. Luego debe dejarlos calentar en el horno a 325℉ durante 25-30 minutos, hasta que los cortes alcancen al menos 135℉ internamente. Una vez hayan alcanzado una temperatura aceptable, lo mejor es dejarlos reposar unos minutos.

Recalentar la carne de cerdo en el horno

Tal vez prefiera cocinar en la estufa en lugar de usar el horno, y definitivamente puede recalentar la carne de cerdo de esta manera, también. Preferiblemente, una sartén de hierro fundido es la mejor opción para este método, pero no es necesario. Cualquier sartén con tapa sirve. Empiece poniendo la sartén sobre el fuego a temperatura media con una ligera capa de aceite en su interior.

Una vez que el aceite empiece a brillar, coloque los cortes de cerdo en una sola capa en la sartén y tápela. Si los calienta demasiado rápido, corre el riesgo de cocerlos demasiado y quemarlos. Si los recalienta lentamente, conservará el sabor y la humedad. Déles la vuelta de vez en cuando, manteniendo la sartén tapada entre medias.

Recalentar carne de cerdo en el microondas

El uso del microondas para recalentar carne de cerdo funciona mejor con carne de cerdo desmenuzada que con cortes enteros de chuletas o solomillos. Simplemente coloque la carne de cerdo desmenuzada en un recipiente apto para microondas y programe el microondas para incrementos de un minuto, removiendo la carne de cerdo después de cada minuto. Este método no debería llevar mucho tiempo y permite recalentarla de forma más uniforme.

Cuándo mezclar la carne de cerdo

Si nota que su carne de cerdo se vuelve marrón o gris, en lugar de mantener su color rosado natural, es hora de tirarla. Una vez que cambie el color, también puede notar un cambio indeseable en el olor, porque la carne rancia huele agria. Si la carne ha estado congelada durante mucho tiempo, observe si aparecen manchas blancas, ya que se trata de quemaduras por congelación que no son seguras para el consumo.

Reflexiones finales

Congelar y volver a congelar carne de cerdo no es un proceso complicado, pero hay detalles que tendrás que vigilar, como las fechas y los indicios de carne de cerdo estropeada. El mejor periodo de tiempo para utilizar la carne de cerdo congelada es dentro de los seis meses siguientes a su congelación inicial, ya esté cocida o cruda cuando la congeles, teniendo en cuenta que debes meterla en el congelador en cuanto sepas que no vas a utilizarla inmediatamente.

La congelación, descongelación, cocción, recongelación y recalentamiento adecuados son factores importantes para evitar contraer una intoxicación alimentaria a causa de los cortes de cerdo, pero todo esto puede hacerse de una manera segura que le permitirá reducir el desperdicio y ahorrar dinero, todo ello mientras disfruta de la carne de cerdo que eligió y preparó.