¿Se puede volver a congelar la carne descongelada?

Hay todo tipo de carnes congeladas que se pueden utilizar en casi cualquier plato que se te ocurra. Ya sea carne de vacuno, bistec, pescado o gambas, todas son formas deliciosas de hacer una cena saludable o incluso de comerlas solas.

Sin embargo, si planeas tener la carne por un tiempo, tienes que mantenerla congelada hasta que estés listo para usarla.

¿Se puede volver a congelar la carne descongelada? Sí, una vez descongelada, la carne se puede volver a congelar siempre que esté bien sellada y no se haya dejado a temperatura ambiente durante demasiado tiempo. Esta regla también es válida para casi toda la carne congelada.

Sin embargo, los distintos tipos de carne tienen diferentes métodos de descongelación y características específicas, que veremos en este artículo. Además, descubrirás cómo la recongelación de la carne puede afectar a su sabor y textura. Empecemos por los casos en los que se puede volver a congelar la carne descongelada.

¿Cuándo es correcto volver a congelar la carne descongelada?

Si descongelas la carne en el frigorífico, no pasa nada por volver a congelarla sin necesidad de cocinarla antes durante unos 2-4 días dependiendo de la carne. Eso sí, si la dejas en la nevera todo ese tiempo. Si descongelas la carne a temperatura ambiente, sólo podrás volver a congelarla si ha estado fuera 2 horas como máximo.

Utilizar el frigorífico para descongelar la carne es sin duda la opción más segura, pero requiere un poco de paciencia. Hay que dejarla descongelar durante uno o dos días para que se descongele del todo y luego se puede utilizar la cantidad que se necesite y congelar el resto de forma segura.

Aunque, si no tienes un día o dos para descongelar la carne, también puedes sumergirla en agua fría durante unas 1-3 horas, dependiendo de la cantidad de carne que vayas a descongelar.Una libra de carne puede tardar una hora o menos, mientras que 2-3 libras tardarán al menos un par de horas.

Asegúrese de reemplazar el agua fría cada media hora más o menos también o el agua se convertirá en demasiado frío y en este punto la carne es sólo un gran cubo de hielo que tomará mucho más tiempo para descongelar completamente.

Además, si no tienes mucho tiempo, también puedes utilizar el microondas para descongelar la carne. Este método sólo te llevará entre 8 y 10 minutos por kilo, pero deberás mantener el microondas en un nivel bajo o en un ajuste específico de descongelación para evitar que se cocine la carne.

Tanto en el método de descongelación en agua fría como en el de descongelación en microondas, no debes volver a congelar la carne sin cocinarla primero. Ambos métodos son buenos para descongelar rápidamente, pero sólo son buenos si piensas cocinar toda la carne de una sola vez.

¿Cuándo no está bien volver a congelar la carne descongelada?

No debes volver a congelar la carne descongelada si has utilizado los métodos de descongelación en agua fría o en el microondas mencionados anteriormente, o si has dejado la carne a temperatura ambiente durante más de dos horas. Además, no es seguro volver a congelar la carne descongelada en el frigorífico si ha estado allí más de 4-5 días.

Las bacterias dañinas pueden crecer en la carne que se ha dejado fuera a temperaturas de entre 40 y 140 grados Fahrenheit, lo que puede causar una grave intoxicación alimentaria. Además, si la carne se ha dejado fuera a más de 90 grados Fahrenheit, puede contaminarse en una hora o menos.

Volver a congelar la carne ya contaminada no la salvará, el único lugar al que pertenece esta carne es a la basura. Si alguna vez no está seguro de si la carne es segura para comer después de volver a congelarla, siempre puede hacer la prueba del olor o ver si hay alguna decoloración. Si hay alguno de estos signos, la carne ya no es utilizable.

¿Afecta la recongelación de la carne a su sabor?

Digamos que descongelas la carne en la nevera, la vuelves a congelar y lo haces todo perfectamente. ¿Hará que la carne tenga un sabor diferente al que tendría originalmente

La respuesta corta es que sí , pero he aquí el motivo. La descongelación y recongelación hace que se formen cristales de hielo que dañan las fibras musculares de la carne y provocan la pérdida de humedad. Esto hará que la carne tenga un sabor más seco y duro pero, para aquellos que están preocupados por su noche de cita, realmente no es una diferencia enorme.

Cuando la carne se congela inicialmente tal y como se vende en el supermercado, esta pérdida de humedad ya se ha producido. No va a desaparecer mucho más porque la vuelvas a congelar una vez más, pero cuantas más veces lo hagas, más se notará este cambio.

¿Puedo no descongelar la carne?

No es necesariamente recomendable pero, sí, no tienes que descongelar la carne en absoluto para cocinarla. Por supuesto, tiene algunos inconvenientes, ya que tarda casi el doble de tiempo en cocinarse y hay una diferencia bastante notable en la textura y la calidad.

¿Cómo puedo saber si la carne se ha estropeado?

Hay diferentes formas de saberlo para cada tipo de carne pero, en general, aquí hay algunas formas de saber si la carne se ha estropeado y ya no se puede volver a congelar:

1. Oler la carne es probablemente la forma más fácil de saber si está estropeada. Si te preguntas a qué huele, la respuesta sincera es: lo sabrás. El olor es muy desagradable y si es así, no importa si no tiene otros signos de advertencia, ¡tira esa carne!
2. Si la carne se siente viscosa o pegajosa, es un signo revelador de que no es buena. Por lo general, esto va de la mano con el mal olor, pero si la carne parece viscosa sin que huela, puede estar bien para comer, pero hay que ser precavido.
3. Ver cualquier decoloración en la carne es una señal automática de que la carne es mala. Para casi cualquier tipo de carne, si ves un color marrón verdoso en su superficie, está estropeada y debe desaparecer.