¿Se pueden comer plátanos magullados?

Los plátanos no tienen un aspecto muy apetecible cuando están magullados, y esas partes marrones y blandas de un plátano pueden desanimarte, sobre todo si se están poniendo muy oscuras. Mucha gente no está segura de comer plátanos magullados, así que veamos si es seguro o no.

¿Se pueden comer plátanos magullados? Sí, puedes comer plátanos magullados, aunque puede que la textura y el sabor sean algo diferentes a los de la pulpa no magullada. Los plátanos magullados suelen tener un sabor más dulce y pastoso que los normales, pero no son malos para la salud.

¿Qué es un hematoma en un plátano?

Las magulladuras en un plátano se producen cuando algo ha golpeado la fruta y las células se han dañado. También puede ocurrir cuando el plátano sobrepasa su punto máximo de maduración y empieza a degradarse, pero normalmente es el resultado de un daño por impacto.

Allí donde se ha producido el daño, la cáscara del plátano no será tan eficaz a la hora de mantener el interior de la fruta alejado del oxígeno, y éste empezará a romper las membranas y las paredes celulares en ese punto concreto.

Con el tiempo, las magulladuras crecerán y se extenderán, afectando a una zona cada vez mayor. La fruta empezará a oxidarse.

Esto es lo que provoca el extraño color marrón; la pulpa se está oxidando. Piensa en lo que ocurre cuando cortas un plátano en rodajas y lo dejas expuesto al aire durante un tiempo considerable: empieza a volverse marrón y blando porque el oxígeno está rompiendo las paredes celulares.

Esto es lo mismo, pero ocurre incluso cuando la piel está puesta, porque la piel se ha dañado en algunas partes y, por lo tanto, no protege la fruta con la misma eficacia que antes.

¿Son malos los plátanos morenos?

No hay pruebas que sugieran que los plátanos marrones sean malos para la salud o que el proceso de oxidación les reste valor nutricional. Es posible que algún día alguien descubra que este proceso es perjudicial, pero por el momento no existe ninguna razón nutricional para no comer plátanos marrones.

Los plátanos marrones no son malos para la salud, pero si no te gustan los trocitos marrones, siempre puedes cortarlos o sacarlos del plátano con una cuchara. Desecha las partes blandas y disfruta del resto de la fruta como lo harías normalmente; se puede consumir perfectamente.

¿Y si el plátano también está blando?

Los hematomas suelen ir acompañados de una textura algo más blanda, ya que las células se han dañado y han perdido parte de su estructura. Esta pérdida de textura aumentará con el paso del tiempo. Si no te importa la textura pastosa, no suele pasar nada por comer un plátano magullado.

La piel seguirá actuando como un escudo contra las bacterias, protegiendo la carne y manteniéndola segura para el consumo.

Sin embargo, si la piel del plátano se ha roto, es posible que el moho y otras bacterias entren en el plátano y empiecen a crecer en la pulpa, lo que podría provocar una extrema viscosidad, así como el enmohecimiento de la fruta.

En estos casos no debes comerte un plátano, aunque es poco probable que lo hagas porque el olor y la textura serían buenas señales de aviso de que se ha estropeado.

Si notas que la cáscara también es muy delgada y negra en la mayor parte de ella, esto es una señal más de que el plátano ya no es muy bueno para comer porque la cáscara no lo está protegiendo de las bacterias tan eficazmente como antes.

Las posibilidades de enfermar por comer un plátano en mal estado son muy escasas, pero si eres precavido con la comida, podrías optar por no comerlos en esta fase. Obviamente, esto es algo que sólo tú puedes saber; en la mayoría de los casos, el plátano estará bien, pero si no te sientes cómodo comiéndolo, es mejor descartarlo que correr el riesgo.

¿Qué se puede hacer contra la textura blanda?

Si odias la textura pero no te importa el sabor, puedes probar algunas soluciones. Una de las mejores consiste en transformar el plátano en un batido, lo que disimulará la textura y te permitirá disfrutar de su sabor.

También hay muchos postres en los que puedes utilizar plátanos blandos, o probar algo como el pan de plátano. También puedes triturar los plátanos antes de usarlos en los cereales o incluso probar el puré de plátanos en una tostada.

La textura de los plátanos magullados es algo con lo que muchas personas luchan, así que no te preocupes si ves que no puedes comerlos. Hay muchas opciones estupendas y saludables para evitar que se desperdicien.

Los batidos suelen beneficiarse mucho de los plátanos, por lo que son la mejor manera de aprovechar los plátanos magullados y cualquier otra fruta que esté empezando a pasar de moda.

¿Son siempre hematomas las manchas marrones?

Todos sabemos que es muy fácil magullar un plátano, pero ¿sabías que las manchas marrones no siempre indican que el plátano se ha golpeado?

Las manchas marrones en la cáscara pueden ser el resultado del proceso natural de maduración del plátano, y puede que no tengan nada que ver con la suavidad con la que se haya tratado. A medida que el plátano envejece, es perfectamente normal que el color de su piel cambie, y cuanto más maduro esté, más probable es que aparezcan estas manchas.

Se denominan "manchas senescentes" y no suelen afectar a la carne interior del plátano; cuando lo peles, verás que el interior sigue fresco, firme y pálido, como sería normal.

Incluso las magulladuras en la cáscara no siempre afectan al interior del plátano, así que no te preocupes por las marcas de color marrón claro.

Reflexiones finales

Los plátanos magullados son perfectamente comestibles y no debes preocuparte si encuentras uno en tu frutero. No te hará ningún daño, pero conviene saber que un plátano magullado madurará y se pondrá malo mucho antes que una fruta sin magullar.

Procura utilizar rápidamente los plátanos magullados, ya sea comiéndolos o poniéndolos a cocinar. También puedes recortar las zonas magulladas o dañadas.