¿Se pueden congelar las cebollas picadas?

La cebolla se encuentra en más del 90% de las recetas de cocina. Es un alimento que hay que tener siempre en la cocina. Ir a la tienda cada dos días para comprar cebollas frescas no sería suficiente.

Por ello, decides comprar una gran cantidad de cebollas. Pero olvidas que las cebollas son delicadas, ya que prefieren mantenerse a una temperatura de unos 4-10°/40-50F. Es decir, más caliente que la temperatura de tu nevera, pero mucho más fría que la temperatura media de tu habitación.

Así que antes de que te des cuenta, tus cebollas se enmohecen, les salen brotes o se ablandan y tienes que tirarlas. Suele ocurrir, pero no deja de ser una pérdida de dinero. Así que te preguntarás, ¿puedo congelarlas y evitar que eso ocurra?

¿Se pueden congelar las cebollas cortadas en dados? Sí, se puede. Las cebollas picadas son muy útiles en la cocina, desde los aderezos para ensaladas que se comen crudas, hasta la sopa o la carne picada. Las cebollas picadas, si se guardan correctamente, duran unos 6 meses en el congelador y siguen conservando su sabor.

Sin embargo, cuando las cebollas se descongelan, se ablandan y se vuelven blandas, por lo que no puedes utilizar las cebollas congeladas en tus ensaladas o verduras. Pero para cocinar, lo único que necesitas es el gran sabor o aroma que ofrecen. Las cebollas congeladas en dados son una gran opción.

Según el National Center for Home Food Preservation, las cebollas cortadas en dados no necesitan ser escaldadas antes de ser congeladas. El escaldado se aplica al bulbo entero de la cebolla. Si quieres congelar tus cebollas sin cortarlas en dados o en rodajas, tienes que escaldarlas primero.

El escaldado es el proceso de hervir las cebollas peladas en agua durante unos 7 minutos para que el núcleo se caliente antes de ponerlas inmediatamente en agua fría para detener el proceso de cocción. El escaldado ayuda a suavizar y conservar el sabor y el color de las cebollas.

Cómo congelar las cebollas en dados

Las cebollas picadas congeladas son estupendas para tenerlas a mano. Te ahorra el trabajo de tener que cortar las cebollas en dados después de un día agitado en el trabajo tratando de preparar la cena. Sin embargo, no congelar correctamente las cebollas puede resultar muy desagradable. Así que, ¿cómo congelar adecuadamente tus cebollas cortadas en dados para su uso futuro?

Paso 1: Cortar las cebollas en dados

Puedes conseguir cebollas cortadas en dados en la tienda. Pero será mejor que lo hagas tú mismo. Todo lo que necesitas es un cuchillo afilado, una tabla de cortar, bandejas para galletas, bolsas de congelación reutilizables y un procesador de alimentos si tienes muchas cebollas que cortar en dados.

De acuerdo, cortar cebollas en dados es un asunto de lágrimas, así que tienes que usar un cuchillo muy afilado. Un cuchillo sin filo aplasta la pared de las cebollas y libera los compuestos que hacen que tus ojos lloren. También es aconsejable utilizar una tabla de cortar de plástico, ya que no absorbe el olor como una tabla de madera. Luego, ponte a cortar en dados.

Si tienes una tonelada de cebollas que cortar en dados, puedes utilizar tu robot de cocina para que te resulte más fácil cortarlas. Si tu procesador de alimentos tiene una función para cortar en dados, es genial. Pero si no la tiene, utiliza la cuchilla de corte normal y ponla en posición baja. Dale unos cuantos empujones para que no se haga demasiado puré.

Paso 2: Colocar en bolsas de congelación

La clave de la conservación en frío es asegurarse de que lo que se almacena está encerrado en un entorno hermético.

Tengo un truco para ayudarte a guardar bien tus cebollas cortadas en cubitos en tu bolsa de congelación. Aquí es donde entra en juego tu bandeja para galletas. Coge las cebollas cortadas en dados y colócalas en la bandeja para galletas. Ten cuidado de que no se aglutinen. Puede que esto no importe mucho, pero se congela mejor por separado que agrupada. También facilita su reutilización después de la congelación.

Mete las bandejas de galletas con las cebollas en el congelador durante unas horas para que se congelen un poco. Una vez hecho esto, transfiere las cebollas cortadas en dados ya congeladas a tus bolsas de congelación herméticas. No olvides exprimir todo el aire que puedas de las bolsas antes de cerrarlas.

Paso 3: Apilar y almacenar

Las cebollas tienen un sabor muy potente que podría extenderse al resto de tus alimentos en el congelador si no tienes cuidado. Para evitarlo, debes utilizar bolsas de congelación de alta calidad. Si quieres ser más cuidadoso, puedes duplicar las bolsas para mayor seguridad.

Además, asegúrate de que antes de meter las bolsas en el congelador no haya trozos de cebolla pegados en ellas. Puedes limpiar las bolsas con una toalla seca para solucionar este problema.

Las cebollas durarían unos 6 meses en tu congelador, así que toma nota de la fecha en que las guardaste para poder llevar un control. Puedes escribir con un rotulador en las bolsas, el mes en el que las almacenaste.

¿Son las cebollas congeladas tan buenas como las frescas?

Las cebollas congeladas sufren algunos cambios durante la congelación. El agua de la célula de las cebollas se expande cuando las congelas y atraviesa las paredes celulares. Por eso, cuando se descongelan las cebollas congeladas, tienen más agua que las frescas y la textura no sería la misma.

Las cebollas congeladas tienden a convertirse en papilla cuando se descongelan. Pero en salsas y sopas o para tu cocina normal, donde lo único que necesitas es el sabor y el aroma, no tienes que preocuparte.

¿Cómo se cocinan las cebollas picadas congeladas?

Las cebollas congeladas no se caramelizan como las frescas. Pero para obtener los mejores resultados, fríelas desde su estado congelado en una sartén con aceite durante unos 3-4 minutos.