¿Se pueden congelar las costillas?

Las costillas son una parte popular de la cocina americana. Ya sean costillas de cerdo a la barbacoa o costillas de ternera, las costillas pueden cocinarse con muchas recetas diferentes. La mayoría de las veces, un plato de costillas se acompaña de una deliciosa salsa barbacoa por encima. Las costillas son una excelente adición en el menú para una comida al aire libre con amigos y familiares.

Si vas a celebrar una fiesta o alguna reunión en la que haya que servir costillas, es posible que quieras abastecerte de costillas. Puede que prefieras comprar cortes de costillas preenvasados en la tienda o adquirirlos directamente de tu carnicero; elijas lo que elijas, asegúrate de que la carne sea fresca.

Ahora, ¿qué haces con un suministro a granel de tus cortes de costilla favoritos?

¿Se pueden congelar las costillas? Sí, se pueden congelar las costillas. El congelador sirve fácilmente como medio de conservación a largo plazo para sus costillas. La congelación puede conservar las costillas de forma segura hasta 12 meses; aunque lo mejor es consumir las costillas dentro de los primeros 6 meses de congelación. Las costillas se pueden congelar junto con los huesos o se puede desmenuzar la carne de los huesos para obtener mejores resultados.

También hay un par de detalles importantes que debes tener en cuenta a la hora de congelar las costillas.

El proceso de envasado es muy importante porque es necesario para evitar que la carne entre en contacto directo con el aire frío del congelador. Lo mejor es utilizar artículos como el papel de plástico y el papel de aluminio para dar a las costillas una o dos capas de envoltura protectora.

Este artículo contiene los pasos más sencillos que puedes seguir para congelar una ración de costillas. Sigue leyendo para saber más.

Congelación de costillas

Una vez que hayas comprado tus porciones grandes o pequeñas de costillas, puedes conservarlas en la nevera. Sin embargo, la conservación en la nevera sólo se hace si vas a utilizar las costillas muy pronto. Las costillas frescas pueden conservarse durante unos 3 a 5 días en el frigorífico.

Los que compran costillas preenvasadas en la tienda deben fijarse en su fecha de consumo preferente. Es mejor comprar carne a la que le quede mucho tiempo para la fecha de consumo preferente; además, la carne más fresca dará los mejores resultados de congelación.

Con su congelador ajustado a 0⁰F, puede mantener su suministro de costillas hasta 12 meses. Si tienes un lote de costillas sobrantes de una comida al aire libre, o de cualquier otro evento, asegúrate de que la carne no esté caliente cuando quieras congelarla. También es posible que hayas preparado unas costillas a la barbacoa con la intención de congelar una parte hasta más adelante: asegúrate también de que se haya enfriado antes de congelarlas.

Además, nunca debes dejar las costillas cocidas o crudas a temperatura ambiente durante más de 2 horas. El crecimiento de las bacterias aumenta rápidamente a temperatura ambiente, y cualquier porción de costillas que se deje a esa temperatura se estropeará más allá de las 2 horas.

Cómo congelar las costillas

Congelar costillas no es un proceso difícil. Sin embargo, es importante que sigas los pasos adecuados si quieres obtener los mejores resultados.

Paso 1: Dejar que las costillas se enfríen a temperatura ambiente

Si tiene algunas porciones sobrantes de costillas preparadas para la barbacoa, debe dejar que se enfríen antes de colocarlas en el congelador. La comida caliente aumentará la temperatura del congelador y hará que los demás alimentos del congelador se descongelen y vuelvan a congelarse repetidamente; lo que acaba por estropearlos.

Deje que las costillas se enfríen a temperatura ambiente, pero no las deje a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Las temperaturas entre 40⁰F y 140⁰F facilitan el rápido crecimiento de las bacterias que estropean los alimentos.

Paso 2: Envuelva las costillas en papel de plástico o de aluminio

Las costillas compradas en la tienda normalmente vienen en su propio envoltorio. Debes sacar las costillas de ese envoltorio y envasarlas al vacío para conservarlas en el congelador. Puedes decidir desmenuzar la carne de las costillas de barbacoa cocidas antes de envolverlas para guardarlas en el congelador.

Me gustaría aconsejarle que envuelva las costillas en porciones individuales más pequeñas que puedan terminarse de una vez. De este modo, se reducen las posibilidades de que queden porciones sobrantes de costillas que deban volver a congelarse tras su descongelación.

Coge tu envoltorio de plástico o papel de aluminio y cubre las costillas con una o dos capas protectoras. Una mala envoltura expondrá las costillas al aire frío del congelador y provocará quemaduras por congelación.

Paso 3: Envasar las costillas al vacío y etiquetarlas

Después de envolver las costillas en material protector, coge una bolsa apta para el congelador. La bolsa apta para el congelador protege aún más la carne del aire perjudicial del congelador. Introduce las porciones de costilla envueltas en la bolsa y prepárate para aspirar todo el aire posible.

Si tienes una máquina de sellado al vacío en casa, puedes utilizarla. Los que no tengan una máquina en casa pueden utilizar una pajita. Basta con introducir la pajita en la bolsa a través de una pequeña abertura y aspirar todo el aire que se pueda. Después, proceda a sellar la bolsa rápidamente antes de que el aire pueda volver a escapar a la bolsa de plástico para el congelador.

Con un rotulador, etiqueta la bolsa de congelación con la fecha actual.

Cómo descongelar y recalentar costillas congeladas

Uno de los mejores métodos para descongelar las costillas congeladas es mantenerlas en la nevera. Como este método puede llevar varias horas, lo mejor es hacerlo de un día para otro. Basta con sacar las costillas del congelador y dejarlas en la nevera durante toda la noche.

Una vez descongelada la carne, tendrás que recalentarla antes de consumirla. Puedes añadir un poco de caldo para recuperar parte de la textura húmeda y jugosa original de las costillas. Precalienta el horno a una temperatura de 250⁰F y prepara las costillas envueltas en papel de aluminio.

Coloca las costillas envueltas en el horno y deja que se calienten hasta alcanzar una temperatura de 165⁰F; esto sólo debería llevar unos minutos.

Cómo saber si las costillas se han estropeado

Cuando las costillas se exponen a temperatura ambiente durante más de 2 horas, se ponen malas. Lo mejor es desechar este tipo de carne inmediatamente. Las costillas de cerdo o de ternera estropeadas tendrán un olor desagradable. Al tocar las costillas, es muy probable que también se sientan viscosas. Además de todo eso, también puede haber un cambio de color visible.