¿Se pueden congelar las judías verdes?

La mejor época del año para recoger judías verdes frescas es de mayo a octubre. Las alubias verdes también se conocen como judías verdes. Son muy versátiles y flexibles en sus preparaciones. Las alubias verdes son las preferidas en sopas, guisos y diversos platos o recetas de cocina. Las judías verdes pueden incluso asarse.

Las judías verdes se pueden encontrar en las tiendas durante todo el año, pero si tienes un montón de judías verdes frescas a mano, ¿cómo las conservas?

¿Se pueden congelar las judías verdes Sí, se pueden. Las judías verdes frescas pueden congelarse y almacenarse de 6 a 12 meses manteniendo su color, sabor, gusto y textura crujiente. Si se almacenan adecuadamente, esta impresionante legumbre puede adornar tus recetas durante todo el año.

Las judías verdes, como el resto de las verduras, deben prepararse antes de congelarlas. Tienen vitaminas esenciales y suficiente fibra para ayudar a mejorar la digestión y facilitar el movimiento intestinal.

Sin embargo, tienen una vida útil muy corta y no durarían más de 5 días en su refrigerador. Por lo tanto, la necesidad de conservarlos es muy grande.

Cómo congelar las judías verdes

Hay muchas formas de conservar las judías verdes. Todos estos métodos tienen el mismo objetivo: prolongar la vida útil de las judías verdes frescas. Congelar judías verdes no es una tarea difícil, aunque los métodos difieren y requieren diferentes grados de inversión de tiempo, pueden producir resultados ligeramente diferentes.

1. Congelación de judías verdes sin blanquear
2. Congelación de alubias blancas

Congelación de judías verdes no blanqueadas

Podemos llamar a esto el método del perezoso. Este método es simple y fácil de ejecutar. Sin embargo, puede haber un ligero cambio de color a medida que las judías se congelan, pero eso es todo. Si te preocupa el aspecto de tus judías verdes después de la congelación, deberías probar el otro método.

Paso 1: Preparación

No se puede saber a qué han estado expuestas las judías verdes. Por eso hay que lavarlas muy bien y a fondo. Lava siempre tus verduras, hortalizas o legumbres con agua corriente. Así evitarás que la verdura atrape la suciedad y los restos que intentas lavar.

Paso 2: Cortar las judías

Con un cuchillo de cocina muy afilado, recorta los dos extremos de las judías verdes.Cortar las judías en tamaños más pequeños es opcional. Sin embargo, intentar cortar las judías verdes congeladas puede ser una tarea bastante pesada, así que ¿por qué no cortarlas ahora?

Corta las judías en tamaños de 1 o 2 pulgadas y déjalas secar al aire. Puedes darles unas palmaditas con una toalla de papel para acelerar el proceso de secado.

Paso 3: Almacenamiento

Coloca las judías cortadas en recipientes aptos para el congelador o en bolsas de congelación herméticas. Las bolsas Ziploc también pueden servir. Rellena las bolsas con las judías verdes y presiónalas para expulsar todo el aire que puedas antes de cerrarlas.

Si utilizas tarros o recipientes aptos para el congelador, deja aproximadamente ½ pulgada de espacio en los tarros. Puedes complementar el sellado con cinta de congelación para que sea a prueba de aire.

Paso 4: Congelación

Etiquetar los alimentos ayuda a la organización de tu congelador y también puede ayudar a poner en orden tu plan de comidas. Etiqueta las bolsas o frascos indicando su contenido y la fecha de congelación antes de meterlos en el congelador para congelarlos.

Si utiliza bolsas de congelación herméticas y las ha congelado por lotes No apile las bolsas inmediatamente. Coloque cada bolsa individualmente en el congelador con suficiente aire alrededor, para que puedan congelarse sólidamente antes de apilarlas.

Congelación de judías verdes escaldadas

Se sigue el mismo proceso que para congelar judías sin escaldar, con la única diferencia de que se escaldan las judías antes de embolsarlas para congelarlas.

Este método es excelente para conservar el color y el sabor de las judías porque el escaldado detiene el proceso de maduración de las judías y evita que se pudran. ¿Cómo se escaldan las judías verdes?

Después de lavar las judías verdes y cortarlas en tamaños más pequeños, pon un cazo con agua a hervir. Mientras esperas a que el agua hierva, busca una espumadera de alambre o un colador que quepa en la cacerola de agua hirviendo. Prepara también un baño frío, puedes hacerlo poniendo grandes trozos de hielo en el agua de un recipiente.

Cuando el agua empiece a hervir, echa las judías verdes. El tiempo que pasen en el baño caliente vendrá determinado por su tamaño. Puedes hervir las judías pequeñas durante 2 minutos, las medianas durante 3 minutos y las grandes durante 4 minutos. Puedes escaldar las alubias por tandas.

En cuanto alcances el límite de tiempo en el baño caliente, saca las alubias con tu colador o espumadera de alambre y sumérgelas en el baño de hielo para detener inmediatamente el proceso de cocción. Espere a que las alubias se enfríen y se sequen al aire antes de guardarlas como hicimos con las alubias sin escaldar.

Cómo descongelar las judías verdes congeladas

Las judías verdes congeladas se pueden utilizar en recetas cocinadas como sopas, y muchas otras. El uso de las alubias congeladas depende de con qué se cocinen o a qué se añadan.

Para descongelar tus alubias congeladas, puedes sacarlas del congelador para descongelarlas durante la noche en el frigorífico.

¿Se pueden congelar las alubias cocidas?

Sí, se puede. Pero si puedes evitarlo, no cocines las judías verdes antes de congelarlas.

Las judías verdes cocidas son más blandas que las crudas y contienen más agua. El proceso de congelación las convierte en papilla y las hace casi inútiles en las recetas o platos previstos.

Sin embargo, si no tienes otra opción, puedes congelar las judías verdes cocidas. Seguirían siendo suficientes en sopas o platos que no requieran un tiempo de cocción largo.

Cómo reconocer las judías verdes estropeadas

Cuando las judías verdes empiezan a estropearse, se vuelven blandas y secas. Las judías verdes frescas se rompen cuando las doblas, mientras que las judías verdes estropeadas sólo se doblan cuando las doblas.

Cuando las judías empiezan a estropearse, les sale moho. Cocina bien las judías verdes antes de comerlas para evitar una intoxicación alimentaria. Evita comer alimentos en mal estado, en general, para evitar enfermar.