¿Se pueden congelar las judías verdes?

La mejor época del año para recoger judías verdes frescas es de mayo a octubre. Las judías verdes también se conocen como alubias verdes. Son muy versátiles y flexibles en sus preparaciones. Se utilizan en sopas, guisos y otros platos o recetas. También se pueden asar.

Las judías verdes se pueden encontrar en las tiendas durante todo el año, pero si tienes un montón de judías verdes frescas a mano, ¿cómo las conservas?

¿Se pueden congelar las judías verdes? Sí, se pueden. Las judías verdes frescas pueden congelarse y conservarse de 6 a 12 meses, manteniendo su color, sabor y textura crujiente. Si se conserva adecuadamente, esta magnífica legumbre puede adornar tus recetas durante todo el año.

Las judías verdes, como todas las verduras, deben prepararse antes de congelarlas. Tienen vitaminas esenciales y suficiente fibra para ayudar a mejorar la digestión y facilitar el movimiento intestinal.

Sin embargo, su vida útil es muy corta y no duran más de 5 días en el frigorífico. De ahí que la necesidad de conservarlos sea muy grande.

Cómo congelar judías verdes

Hay muchas formas de conservar las judías verdes. Todos estos métodos persiguen el mismo objetivo: prolongar la vida útil de las judías verdes frescas. Congelar judías verdes no es una tarea difícil, aunque los métodos difieren y requieren diferentes grados de inversión de tiempo, pueden producir resultados ligeramente diferentes.

1. Congelación de judías verdes sin escaldar
2. Congelación de judías verdes blanqueadas

Congelación de judías verdes sin escaldar

Podemos llamarlo el método del perezoso. Este método es sencillo y fácil de ejecutar. Sin embargo, puede haber un ligero cambio de color a medida que las judías verdes se congelan, pero eso es todo. Si te preocupa el aspecto de tus judías verdes tras la congelación, prueba el otro método.

Paso 1: Preparación

No se puede saber a qué han estado expuestas las judías verdes. Por eso hay que lavarlas muy bien y a fondo. Lave siempre las verduras, hortalizas o legumbres con agua corriente. Así evitarás que la verdura atrape la suciedad y los restos que intentas eliminar.

Paso 2: Cortar las judías verdes

Con un cuchillo de cocina bien afilado, recorte los dos extremos de las judías verdes. Cortar las judías en trozos más pequeños es opcional. Sin embargo, intentar cortar las judías verdes congeladas puede ser una tarea ardua, así que ¿por qué no cortarlas ahora?

Corta las judías en trozos de 1 o 2 pulgadas y déjalas secar al aire. Puedes darles golpecitos con una toalla de papel para acelerar el proceso de secado.

Paso 3: Almacenamiento

Coloca las judías verdes cortadas en recipientes aptos para el congelador o en bolsas de congelación herméticas. Las bolsas Ziploc también sirven. Rellena las bolsas con las judías y presiónalas para expulsar todo el aire que puedas antes de cerrarlas.

Si utiliza tarros o recipientes aptos para el congelador, deje aproximadamente ½ pulgada de espacio en los tarros. Puedes complementar el sellado con cinta de congelación para que quede a prueba de aire.

Paso 4: Congelación

Etiquetar los alimentos ayuda a organizar tu congelador y también puede ayudarte a poner en orden tu plan de comidas. Etiqueta las bolsas o los tarros indicando su contenido y la fecha de congelación antes de meterlos en el congelador para congelarlos.

Si utiliza bolsas de congelación herméticas y las ha congelado por lotes. No apile las bolsas inmediatamente. Coloque cada bolsa individualmente en el congelador con suficiente aire alrededor, para que puedan congelarse sólidamente antes de apilarlas.

Congelación de judías verdes blanqueadas

Se sigue el mismo proceso que para congelar judías sin escaldar, con la única diferencia de que las judías se escaldan antes de embolsarlas para congelarlas.

Este método es estupendo para conservar el color y el sabor de las judías, porque el escaldado detiene el proceso de maduración de las judías verdes y evita que se pudran. Cómo se escaldan las judías verdes?

Después de lavar las judías verdes y cortarlas en tamaños más pequeños, pon una cacerola con agua a hervir. Mientras esperas a que hierva el agua, busca una espumadera de alambre o un colador que quepa en la cacerola de agua hirviendo. Prepara también un baño frío, puedes hacerlo poniendo grandes trozos de hielo en el agua de un cuenco.

Cuando el agua empiece a hervir, echa las judías verdes. El tiempo que pasen en el baño caliente dependerá de su tamaño. Puedes hervir las judías verdes pequeñas durante 2 minutos, las medianas durante 3 minutos y las grandes durante 4 minutos. Puedes escaldar las judías por tandas.

En cuanto llegue al límite de tiempo en el baño caliente, saque las judías con el colador o la espumadera de alambre y sumérjalas en el baño de hielo para detener inmediatamente el proceso de cocción. Espere a que las judías se enfríen y se sequen al aire antes de guardarlas como hicimos con las judías sin escaldar.

Cómo descongelar judías verdes congeladas

Las judías verdes congeladas se pueden utilizar en recetas cocinadas como sopas y muchas otras. El uso de las alubias congeladas depende de con qué se cocinen o a qué se añadan.

Para descongelar las alubias congeladas, puede sacarlas del congelador y descongelarlas durante la noche en el frigorífico.

¿Se pueden congelar las judías verdes cocidas?

Sí que puedes. Pero si puedes evitarlo, no cocines las judías verdes antes de congelarlas.

Las judías verdes cocidas son más blandas que las crudas y contienen más agua. El proceso de congelación las convierte en papilla y las hace casi inservibles en las recetas o platos previstos.

Sin embargo, si no tiene otra opción, puede congelar las judías verdes cocidas. Seguirían siendo suficientes en sopas o platos que no requieran una cocción larga.

Cómo reconocer las judías verdes estropeadas

Cuando las judías verdes empiezan a estropearse, se vuelven blandas y secas. Las judías verdes frescas se rompen al doblarlas, mientras que las estropeadas se doblan al doblarlas.

Cuando las judías empiezan a estropearse, les sale moho. Cuece bien las judías verdes antes de comerlas para evitar intoxicaciones alimentarias. Evita comer alimentos en mal estado, en general, para evitar caer enfermo.