¿Se pueden congelar los cangrejos azules?

La carne de cangrejo tiene un sabor increíble y muchos beneficios nutricionales. Le estarías haciendo un gran beneficio a tu cuerpo si utilizas carne de cangrejo en tus manjares.

La carne de cangrejo azul contiene una cantidad considerable de vitaminas, proteínas y minerales como fósforo, calcio, cobre y zinc. Estos minerales contribuyen al crecimiento de huesos y dientes fuertes.

El cangrejo azul es muy versátil y se puede utilizar para añadir dulzor a muchos alimentos. El cangrejo azul es un alimento de temporada y sólo está disponible una vez al año.

Quizá le interese adquirir una gran cantidad cuando esté disponible para consumirla una vez pasada su temporada. Los cangrejos azules se disfrutan mejor cuando se cocinan al momento, pero ¿y si quieres conservarlos para consumirlos más tarde?

¿Se pueden congelar los cangrejos azules? Sí, se puede. La carne de cangrejo azul se mantendrá sana para el consumo en el congelador durante unos 3 meses. Si va a conservar sus cangrejos azules durante más de 3 meses, seguirán siendo aptos para el consumo, pero su calidad habrá disminuido.

Puede realzar el sabor azucarado del cangrejo azul mojándolo en salsa, vinagre o mantequilla derretida.

¿Qué tipo de cangrejo azul se congela mejor?

Cuanto más tiempo se mantenga el cangrejo azul sin conservar, mayor será la probabilidad de que crezcan bacterias en su interior. La resistencia del cangrejo azul a las bajas temperaturas depende de cómo se procese y envase antes de congelarlo.

Le recomendamos que no congele el cangrejo azul crudo. Se expondrá al peligro de intoxicación alimentaria si consume cangrejo azul congelado sin cocinar. Las toxinas se propagan fácilmente a distintas partes del cangrejo azul cuando muere, por lo que no es apto para la congelación y el consumo.

Además, la carne de cangrejo cruda no se descongela bien tras la congelación. Al congelarse, la carne del cangrejo azul se expande contra el caparazón. Al descongelarlo, la carne de cangrejo empieza a encogerse y deshacerse. Esto dificultará su consumo, ya que le resultará difícil separar la carne del caparazón.

Los cangrejos azules cocidos se congelan mejor sin ponerse fibrosos ni perder su sabor dulce.

Cómo congelar cangrejos azules

Congelar el cangrejo azul para conservarlo es una tarea sencilla y sin estrés, pero requerirá que lo prepares primero. Prepararlo te ayudará a conservarlo para comerlo después de descongelarlo. Puede congelar el cangrejo azul entero o sólo la carne.

Para congelar cangrejo azul, necesitas envoltorios transparentes, papel de aluminio, un vaso de leche, bolsas de congelación y un rotulador para etiquetar.

Paso 1: Dejar que los cangrejos azules se enfríen

Deje que los cangrejos azules se enfríen después de cocinarlos antes de meterlos en el congelador. Colocar alimentos calientes en el congelador puede reducir su calidad y elevar la temperatura de otros alimentos del congelador.

Paso 2: Porcionar los cangrejos azules

Si desea congelar cangrejos azules enteros, envuelva cada cangrejo azul con una capa de papel transparente. Puede limitar la posibilidad de que entre aire en el cangrejo azul envolviéndolo de nuevo con papel de aluminio.

Para porcionar la carne de cangrejo azul antes de congelarla, sáquela del caparazón y colóquela en un bol. Vierta leche sobre la carne para evitar que se queme. A continuación, porcione la carne de cangrejo en paquetes del tamaño de una ración en bolsas de congelación separadas. Así podrá descongelarla fácilmente para su consumo.

Paso 3: Almacenamiento

Cuando un cangrejo azul se expone al aire, la velocidad a la que se estropea se acelera, y esto puede dañar su calidad. Para conservar un cangrejo azul entero, envuélvalo primero con papel transparente y luego con papel de aluminio para evitar que le entre aire.

Guarde la carne de cangrejo en bolsas de congelación. Deje al menos un centímetro de espacio en la parte superior de cada bolsa de congelación para facilitar su cierre. Presione bien la bolsa de congelación para expulsar el aire atrapado en ella antes de cerrarla.

Paso 4: Congelar cangrejos azules

Con tu rotulador, etiqueta cada bolsa de congelación y cada recipiente apto para congelación. Así podrás identificar lo que contiene cada bolsa y su fecha de congelación.

Coloque el cangrejo azul en un compartimento del congelador en el que no entre suciedad. Asegúrate también de no colocar las bolsas de congelación llenas de cangrejo azul en lugares donde puedan pincharse. A continuación, etiquete con un rotulador cada bolsa de congelación y cada recipiente. Esto le permitirá identificar lo que contiene cada bolsa y su fecha de congelación.

Conserve su cangrejo azul a una temperatura de congelación de al menos -15°F.

Cómo descongelar el cangrejo azul congelado

Descongelar el cangrejo azul entero congelado es muy sencillo, igual que el proceso de congelarlo. Disfrutará mejor de su cangrejo azul si lo mantiene descongelado antes de comerlo.

La mejor manera de descongelar el cangrejo azul es dejarlo descongelar lentamente. Para ello, colóquelo en el frigorífico o en agua caliente. Saque el cangrejo azul congelado del congelador y colóquelo en un bol en el frigorífico. Déjelo descongelar toda la noche antes de sacarlo. El tiempo de descongelación depende del tamaño del cangrejo.

Si necesita descongelar el cangrejo azul más rápidamente, puede colocarlo en un recipiente con agua caliente. Déjelo en el agua caliente un par de horas para que se descongele bien.

¿Qué parte del cangrejo azul no es segura?

Hay partes del cangrejo azul que son venenosas para el cuerpo humano y no deben comerse. El pulmón del cangrejo azul no es saludable para el consumo. Es un cono plumoso que aparece en el costado del cuerpo de los cangrejos azules. No se digiere fácilmente en el estómago y tiene un sabor horrible.

Cómo reconocer el cangrejo azul estropeado

Si deja el cangrejo azul sin usar durante mucho tiempo después de descongelarlo, pueden crecer bacterias en él. El cangrejo azul estropeado se vuelve pegajoso, desprende un olor acre y cambia de color a amarillo.

Para obtener los beneficios nutricionales que aporta el cangrejo azul, cómalo recién descongelado y deseche los que estén estropeados.