¿Se pueden congelar los cannolis?

Los cannolis son tubos de masa rellenos de crema o queso. Debido al relleno, sobre todo si es de queso, los cannoli pueden empaparse en unas cuatro horas.

Dicho todo esto, ¿se pueden congelar los cannolis? Sí, se pueden. Pero debe saber que congelar los cannolis ya rellenos no es la mejor idea. Lo mejor es congelar la cáscara del cannoli y el relleno por separado. Si se congelan por separado, el cannoli puede conservarse durante más de un mes antes de que empiece a perder calidad.

El relleno de los cannolis se elabora con productos lácteos. Los productos lácteos contienen mucha humedad. Por eso es difícil que se congelen. Incluso si se congela, la acción de congelación hace que las moléculas de agua se expandan y se separen, dando lugar a un desastre empapado. Si congelas tus cannolis con el relleno intacto en el interior, el resultado va a ser un desastre empapado. Porque el agua se filtraría del relleno y empaparía la cáscara del cannoli.

Cómo congelar cannolis

Hemos comprobado que congelar los cannoli con el relleno intacto no es una gran idea. Entonces, ¿cómo podemos congelar este popular postre y prolongar su vida útil?

En la sección de congelados de tu supermercado puedes conseguir conchas de cannoli congeladas. No sería mala idea tener el relleno a mano. También puedes comprar el relleno en la tienda para acompañar los cannoli congelados comprados en la tienda. Todo depende de las preferencias personales. Dado que los productos horneados comprados en la tienda tienen una vida útil más larga que los caseros, vamos a suponer que quieres congelar tus cannolis caseros.

Paso 1: Estabilizar el relleno

El relleno del cannoli contiene mucha humedad. Por eso, congelarlo afectará ligeramente al sabor y mucho a la textura. Especialmente el relleno a base de nata, la nata montada pierde volumen una vez congelada. La adición de gelatina al relleno puede mantener la textura y ayudar a la pérdida de volumen de la nata montada. Entonces, ¿cómo estabilizar el relleno?

• Mezclar la gelatina en un poco de agua antes de añadir la nata montada.
• Una vez que la gelatina y la nata se hayan mezclado bien, puede añadir los aromatizantes según sus recetas o preferencias personales.

Paso 2: Almacenamiento y congelación

Una vez estabilizado el relleno, sólo queda congelarlo. Le aconsejo que no utilice las bolsas de congelación herméticas estándar para congelar el relleno, ya que podría ser un desastre después de la descongelación.

En su lugar, busque un recipiente hermético para congelador y congélelo. A una temperatura inferior a 0°F, el relleno duraría meses. Pero con el paso de las semanas empieza a perder calidad. Tenga especial cuidado de anotar la fecha de almacenamiento para que el relleno pueda consumirse en el plazo de un mes para obtener la mejor calidad.

Paso 3: Congelar las cáscaras

La cáscara de los cannoli es crujiente. Esto significa que, si no se conservan o congelan adecuadamente, pueden volverse rancias y gomosas. ¿Cómo se congelan las cáscaras?

En un sencillo proceso de un solo paso, envuelva las cáscaras de cannoli en plástico antes de envolverlas de nuevo, en papel de aluminio. Esto se hace para reducir al máximo el contacto con el aire. Una vez envueltas las conchas individualmente, colóquelas en bolsas de congelación herméticas antes de congelarlas.

Cómo descongelar cannolis congelados

Cuando el relleno esté listo para su uso, sáquelo del congelador y déjelo en un bol en el frigorífico para que se descongele lentamente. No caliente el relleno en el microondas, ya que estropearía su textura de forma permanente. Y descongelarlo en la encimera a temperatura ambiente puede provocar un rápido crecimiento de bacterias en el relleno. Esto es perjudicial para la salud.

Saque las cáscaras del congelador. Rellénelas con el relleno ya descongelado antes de hornearlas para que recuperen ese toque crujiente. Tus cannolis recién hechos deben consumirse en menos de dos horas.

¿Se pueden congelar los cannolis rellenos?

Sí, se puede. Aunque puede que le guste el resultado, que es un postre empapado y chicloso. Sin embargo, si tiene que congelar los cannolis ya rellenos, y si no le importa el sabor del chocolate, puede bañar los cannolis ya rellenos en chocolate antes de congelarlos.

El chocolate serviría para interponer una especie de materia impermeable entre el relleno y la cáscara. En última instancia, este método cambiará el sabor de sus cannolis, pero le ayudará a conservar el tacto crujiente y a evitar que se empapen.

¿Son malos los cannolis?

Los cannolis contienen un alto porcentaje de calorías, por lo que un consumo excesivo puede provocar un aumento de peso o algo peor. Lo mejor es que este postre italiano se deje para contadas ocasiones.