¿Se pueden congelar los espárragos?

Los espárragos tienen una temporada corta, el tiempo de cosecha dura sólo 10 semanas. Los espárragos pueden adquirirse durante todo el año en las tiendas, pero la mayoría son importados y pueden tener un sabor insípido.

Así que, si tienes un montón de espárragos frescos a mano, te encantaría conservarlos. Pero, ¿cómo hacerlo?

¿Se pueden congelar los espárragos? Sí, se puede. Puedes congelar los espárragos y prolongar su vida útil de 6 a 8 meses. La congelación es mucho mejor en comparación con el enlatado, ya que se conserva el color y los espárragos están menos blandos.

En el lado negativo, los espárragos congelados no conservan esa textura crujiente que tanto gusta en los espárragos frescos. Las moléculas de agua de las células de los espárragos se expanden al congelarse, rompiendo la pared celular.

Al descongelarse, los espárragos congelados no serán tan firmes como antes de someterse a la congelación. Sin embargo, sigue conservando el sabor y el aroma característicos que los espárragos aportan a los platos.

Cómo congelar espárragos

Congelar espárragos es fácil. Pero hay que sancocharlos, para evitar que maduren mientras se congelan. Esto ayuda a mantener el color y, sobre todo, los nutrientes y el sabor. Al llevar a cabo el proceso de congelación, hay consejos importantes que, si se tienen en cuenta, ayudarán a reducir la textura blanda de los espárragos al descongelarlos.

Paso 1: Seleccionar

Te preguntarás, ¿por qué tengo que seleccionar? ¿Por qué no congelar todo el manojo? Los tallos más gruesos de los espárragos se congelan mejor.Así pues, cuando tenga un manojo de espárragos que pretenda congelar Congele sólo espárragos con tallos del tamaño de un lápiz y firmes al tacto.

Paso 2: Cortar y lavar los espárragos

Alinea los espárragos para poder cortar las puntas de una vez. Corta las puntas a partir del punto en el que las puntas empiezan a cambiar de color blanco a verde. Esto es necesario porque, cuando los espárragos empiezan a estropearse, lo hacen por las puntas.

Corta los espárragos en tamaños de 1 a 2 pulgadas. Lava bien los turiones, bajo el grifo, y escúrrelos en un colador.

Paso 3: Clasificación por tamaños

Cuando quieras escaldar espárragos, el tiempo de escaldado se determina por el tamaño. Por lo tanto, si los tamaños de tus espárragos no son tan uniformes, los trozos más grandes podrían no escaldarse bien, o los trozos más pequeños se cocinarán. Puedes clasificar los espárragos en dos categorías, pequeños y grandes.

Paso 4: Escaldar

El escaldado es un proceso utilizado para detener los procesos enzimáticos que hacen que las frutas y las legumbres maduren después de ser arrancadas de sus tallos. El escaldado ayuda a los espárragos a conservar sus nutrientes y su sabor. También ayuda a mantener su estética. Las verduras tienden a ennegrecerse al congelarse, pero el escaldado ayuda a evitarlo.

Pon una cacerola con agua al fuego para que hierva, y consigue un colador que pueda caber en esa cacerola con agua. Tienes que poder sacar los espárragos del agua caliente lo más rápido posible. Los espárragos se escaldan de dos maneras, hirviendo o al vapor. Pero, hervir es más fácil y rápido.

Mientras esperas a que el agua hierva, prepara un baño frío. Coloca trozos de agua fría en un recipiente con agua fría. Hierve los espárragos por tandas y cuécelos según su tamaño. 3 minutos para los pequeños y 5 minutos para los grandes.

Después de hervir durante el tiempo previsto, retira el colador con los espárragos dentro y pásalos inmediatamente al baño de hielo para detener el proceso de cocción. Esperar a que los espárragos se enfríen y escurrir el agua.

Paso 5: Conservación

Para reducir la textura blanda que es inevitable al congelar. El tiempo es un factor muy importante. Por lo tanto, no puede permitirse perder el tiempo en perder el tiempo antes de envasar. Introduce los tallos en bolsas de congelación herméticas o en bolsas Ziploc. Procura que no se amontonen.

Presione las bolsas para expulsar todo el aire y mantener los bastones rectos y en una sola capa.

Paso 6: Congelación

Etiquetar las bolsas con la fecha de congelación y el contenido de la bolsa antes de meterla en el congelador para congelarla. Congela las bolsas por separado con suficiente aire alrededor de cada una para que se congelen sólidamente antes de apilarlas en el congelador.

Cómo descongelar espárragos congelados

Los espárragos pueden utilizarse en platos sin necesidad de descongelarlos. Para descongelar los espárragos , puedes dejar los paquetes en la nevera para que se descongelen durante la noche. Es posible que no puedas comerlos, pero, en su mayor parte, los espárragos congelados son casi tan buenos como los frescos.

Cómo reconocer los espárragos estropeados

Como decíamos antes, las puntas son las primeras que se estropean. La mejor manera de reconocer los espárragos estropeados es mirar las puntas, si el color ha cambiado a negro o verde oscuro, comprueba la textura de la punta. Si está blanda, hay que desecharla.

Los espárragos estropeados se caracterizan por tener las puntas oscurecidas y blandas. No es saludable ni seguro consumir alimentos estropeados

¿Los espárragos producen gases?

Sí, los espárragos pueden provocar gases. Los espárragos, al igual que las judías, contienen un azúcar complejo, la rafinosa. Se sabe que provoca un exceso de gases. Sin embargo, los espárragos son un alimento muy saludable, por lo que eliminarlos de tu dieta podría no ser una gran idea.