¿Se pueden congelar los garbanzos?

Los garbanzos también se conocen como judías garbanzo. Los garbanzos son muy versátiles y están presentes desde hace milenios en los platos de las regiones de Oriente Próximo. Se pueden conseguir garbanzos en conserva en las tiendas, pero hacerlos con garbanzos secos es mejor y más barato. Comprar garbanzos a granel es siempre una decisión acertada, ya que tienen un alto valor nutritivo y son baratos. Pero, si te falta espacio para almacenarlos en la despensa, entonces recurre a tu congelador.

¿Se pueden congelar los garbanzos? Sí, se pueden. Los garbanzos congelados pueden conservarse hasta 3 meses. Los garbanzos se congelan bien, pero se parten durante el proceso de congelación. Sin embargo, los garbanzos partidos no comprometerán la mayoría de las recetas en las que quieras utilizarlos.

La mayoría de la gente prefiere comprar garbanzos en conserva a cocinarlos ellos mismos. Porque el proceso de cocción de los garbanzos es largo. Pero, los garbanzos enlatados están llenos de conservantes y suelen tener un alto contenido en sodio (sal). Los garbanzos hechos en casa son más sanos porque son frescos y tienes más control sobre el contenido de sal. Hay varias formas de congelar los garbanzos. A continuación te explicamos cómo hacerlo.

Cómo congelar garbanzos

Hay dos formas de congelar los garbanzos:

1. Congelar garbanzos cocidos.
2. Congelar garbanzos remojados.

Cualquiera de las dos formas de congelación no afectará a la calidad de los garbanzos. La única observación que surge al congelar los garbanzos es que se parten.

Congelación de garbanzos cocidos

Los garbanzos cocidos quedan muy bien en cualquier receta en la que se utilicen. Pero, para platos como el falafel, no es necesario cocer los garbanzos. En unos sencillos pasos, te explicamos cómo congelar los garbanzos cocidos.

Paso 1: Refrigeración y almacenamiento

Los garbanzos cocidos pueden congelarse de dos maneras. Con o sin el líquido de cocción. El líquido de cocción, también conocido como aquafaba , es el agua en la que se han cocido los garbanzos. Este líquido de cocción puede utilizarse en otras recetas.

Después de cocer los garbanzos, si quieres congelarlos sin el líquido de cocción, escurre el agua y guárdala para guardarla en otro sitio. Deje que los garbanzos se enfríen a temperatura ambiente. Una vez fríos, introduzca los garbanzos en bolsas Ziploc o bolsas de congelación herméticas. Elimine el exceso de aire y aplaste la bolsa antes de congelarla.

Si no quieres que los garbanzos se apelmacen, puedes congelarlos previamente. Para ello, extienda los garbanzos individualmente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. A continuación, mételos en el congelador para congelarlos durante unas horas. A continuación, mete los garbanzos semicongelados en bolsas de congelación herméticas para guardarlos.

Marque las bolsas con un rotulador y etiquételas con la fecha de almacenamiento. Así te asegurarás de que te acuerdas de utilizarlas antes de que la calidad empiece a reducirse mucho.

Paso 2: Congelación

Una vez guardados y embolsados los garbanzos. Sólo queda meterlos en el congelador para congelarlos. No congelar durante demasiado tiempo para evitar quemaduras por congelación.

Congelación de garbanzos remojados

Los garbanzos remojados son necesarios en las recetas de falafel. En algunos platos de sopa que requieren una cocción larga, los garbanzos remojados son los mejores. Esto se debe a que aún estarán firmes por el largo tiempo de cocción.

Paso 1: Aclarar y remojar

Hay distintas formas de poner los garbanzos en remojo. Puedes dejarlos en remojo en agua fría toda la noche o hacer un remojo rápido. Para un remojo rápido, se ponen los garbanzos secos en la olla en una proporción de 3 a 1 (3 tazas de agua por 1 taza de garbanzos). Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar en remojo durante 1 - 1½ hora(s). Después del remojo, escurrir el agua, enjuagar y escurrir de nuevo.

Paso 2: Almacenamiento y congelación

Después de escurrir el agua de los garbanzos remojados, puedes dejarlos fuera para que se sequen o darles unos golpecitos con una toalla seca. También puedes optar por congelarlos previamente si no quieres que los garbanzos se apelmacen. Envasa los garbanzos en bolsas Ziploc o bolsas herméticas para el congelador. No olvides etiquetarlos.

Cómo descongelar garbanzos congelados

Para descongelar garbanzos congelados, sácalos del congelador y ponlos en un bol para descongelarlos toda la noche en el congelador. Así de fácil. También puedes recalentarlos en una olla o en el microondas.

¿Se pueden congelar los garbanzos en conserva?

Sí que puedes. Sólo tienes que transferir los garbanzos enlatados de la lata a bolsas Ziploc o bolsas de congelación herméticas, quitarles todo el aire y congelarlos así. Los garbanzos se congelarán normalmente como si fueran frescos.

¿Se puede congelar el puré de garbanzos?

Sí, se puede congelar el puré de garbanzos. Los garbanzos pueden hacerse puré con una batidora o un robot de cocina. Deben consumirse en menos de 24 horas para evitar que se estropeen. El puré de garbanzos se puede congelar colocándolo en cubiteras y congelándolo hasta que se solidifique. A continuación, los cubitos congelados pueden transferirse a bolsas Ziploc y guardarse en el congelador para su conservación.