¿Se pueden congelar los higos?

Los higos tienen una historia muy rica. Los antiguos griegos y romanos veían en la higuera un símbolo de fertilidad y abundancia. Los higos son muy dulces. Su alto contenido en azúcar los clasifica entre los alimentos muy perecederos. Los higos se pueden tomar en macedonia, al natural o como condimento en batidos. También se pueden tomar con una loncha de queso.

Imaginemos que tiene la suerte de tener una higuera en su propiedad y que ha desarrollado una afición por estos dulces. Tiene más que suficientes higos para comer. Incluso sus vecinos tienen abundancia de higos durante su temporada. Pero, año tras año, los higos maduran en exceso y se echan a perder. Los higos son más versátiles cuando aún están frescos, así que te preguntas si habría alguna forma de conservarlos frescos para más adelante. ¿Por qué no congelarlos como cualquier otra cosa?

¿Se pueden congelar los higos? Sí, se pueden congelar. Los higos pueden congelarse y conservarse frescos durante más de un año. Aunque la congelación de los higos reduce la variedad de formas en que se pueden utilizar. La congelación mantiene intactos la frescura y el sabor.

Los higos sufren un pequeño cambio estructural cuando se congelan. La congelación hace que las moléculas de agua se expandan. Cuando las moléculas de agua se expanden, atraviesan las paredes celulares que las contienen.

Cuando se descongela un higo congelado, se observa que ahora tiene una textura blanda en comparación con la firmeza que tenía antes de la congelación. No obstante, si el fin de sus higos no es servir de cobertura para ensaladas.

Pruébelas en otras recetas, como productos horneados, helados, mermeladas, que no requieran que esté en estado sólido.

Cómo congelar higos

Los higos se pueden congelar en sencillos pasos. A medida que siga leyendo se lo mostraré. Hay varios procesos para garantizar que tus higos se mantengan frescos y en buen estado para consumirlos después de congelarlos.

Paso 1: Despiece

Los higos no se congelan bien enteros. Podría ser difícil que el corazón se congelara entero, lo que estropearía los higos. La única forma de evitarlo es cortar los higos en cuartos, ya que así se exponen todas las partes del higo al proceso de congelación.

Si se cortan en cuartos, los higos serán más fáciles de utilizar en batidos, ya que se reduce el esfuerzo de la batidora o el robot de cocina.

Paso 2: Pelado

Se trata de un proceso opcional y suele venir determinado por el punto final de sus higos una vez descongelados. Si los higos van a convertirse en mermelada o salsa después de la congelación, deberá pelarlos. Lave bien los higos antes de pelarlos.

Paso 3: Almacenamiento y congelación

Si mete los higos en bolsas de congelación, se apelmazarán al congelarse. ¿Cómo evitarlo? Coge una bandeja de horno, coloca los cuartos de higo recién cortados por separado en la bandeja. Deje un espacio entre los cuartos de higo y, a continuación, métalos en el congelador para que se congelen durante un rato antes de meterlos en bolsas de congelación herméticas.

Los higos tienden a oscurecerse con la exposición al aire. Al igual que las manzanas, tienden a decolorarse cuando se congelan directamente. Para evitarlo, cubra los higos con ácido ascórbico en polvo, ¾ de cucharadita por cuarto de fruta. Pero si se quiere evitar el tratamiento con ácido, se pueden preparar higos "Sugar Pack", que se consiguen congelando los higos después de haberlos cubierto con jarabe de azúcar. Este método dará como resultado una mejor textura y sabor.

¿Se pueden congelar los higos cocidos?

Acabamos de hablar de la congelación de higos frescos. Puede que tengas la sensación de estar leyendo el artículo equivocado puesto que ya has cocinado los tuyos. ¡Pues no! Nosotros te cubrimos.

Sí, puede congelar los higos cocidos con la misma facilidad que los higos frescos. Los higos cocidos congelados son estupendos como guarnición de postres. Después de cocer los higos, lo primero es dejarlos enfriar. Una vez fríos, se pueden hacer puré antes de congelarlos. Los higos cocidos no cambian de textura ni de color después de congelarlos.

Los higos cocidos congelados sirven para cubrir el helado.

Cómo descongelar higos congelados

Los higos congelados son ideales para hornear cuando hay que incorporarlos a la receta. Si tiene una tanda de higos congelados programada, puede dejarlos en el frigorífico para que se descongelen lentamente durante la noche.

Si desea utilizar los higos congelados en mermelada o salsa. Lo mejor es descongelarlos toda la noche en el congelador. Sin embargo, puede utilizar otro método de descongelación. Ponga los higos congelados en un hervidor grande, añada un poco de agua y hiérvalos lentamente hasta que se descongelen.

¿Puedo comer demasiados higos?

Los higos contienen mucha fibra, por lo que su consumo es saludable. Comer unos 3 higos al día puede ayudar a reducir peso. Sin embargo, comer demasiados higos puede provocar diarrea.

¿Cómo sé cuándo se estropean los higos?

La mejor forma de identificar un higo en mal estado es a través de su aroma. Un higo estropeado demasiado maduro tendrá un aroma agrio y fermentado. Los higos producen gas etileno y pueden hacer que otras verduras de su entorno también se estropeen.