¿Se pueden congelar los higos?

Los higos tienen una historia muy rica. Los antiguos griegos y romanos veían en la higuera un símbolo de fertilidad y abundancia. Los higos son muy dulces. Su alto contenido en azúcar los clasifica dentro de los alimentos altamente perecederos. Los higos pueden disfrutarse en ensaladas de frutas, pueden comerse solos o servir de condimento en batidos. Los higos también se pueden disfrutar con una rebanada de queso.

Imaginemos que tienes la suerte de tener una higuera en tu propiedad y que has desarrollado una afición por estos dulces. Tienes más que suficientes higos para comer. Incluso tus vecinos tienen abundancia de higos durante su temporada. Pero, año tras año, los higos sobremaduran y se estropean. Los higos son más versátiles cuando todavía están frescos, así que te preguntas si hay una manera de mantenerlos frescos para más adelante. ¿Por qué no congelarlos como cualquier otra cosa?

¿Se pueden congelar los higos Sí, se puede. Los higos pueden congelarse y mantenerse frescos durante más de un año. Aunque la congelación de los higos reduce la variedad de formas en que se pueden utilizar. La congelación mantiene la frescura y el sabor intactos.

Los higos sufren un pequeño cambio estructural cuando se someten a la congelación.La acción de congelación hace que las moléculas de agua se expandan. Cuando las moléculas de agua se expanden, atraviesan las paredes celulares en las que están contenidas.

Cuando se descongela un higo congelado, se observa que ahora tiene una textura blanda en comparación con la firmeza que tenía antes de la congelación. No obstante, si el objetivo de sus higos no es servir de cobertura para las ensaladas.

Pruébalos en algunas otras recetas como productos horneados, helados, mermeladas, que no requieran que estén en estado sólido.

Cómo congelar los higos

Los higos se pueden congelar en sencillos pasos. A medida que sigas leyendo te lo mostraré. Hay varios procesos para asegurar que tus higos se mantengan frescos y buenos para ser consumidos después de la congelación.

Paso 1: Despiece

Los higos no se congelan bien en su conjunto. Podría ser difícil que el núcleo se congelara entero y esto daría lugar a higos estropeados. La única forma de evitarlo es cortar los higos en cuartos, ya que así se exponen todas las partes del higo al proceso de congelación.

Si se cortan en cuartos, los higos son más fáciles de utilizar en batidos, ya que se reduce el esfuerzo de la batidora o del robot de cocina.

Paso 2: Pelar

Este es un proceso opcional y suele estar determinado por el punto final de sus higos tras la descongelación. Si sus higos se van a convertir en una mermelada o una salsa después de la congelación, deberá pelarlos. Lave bien los higos antes de pelarlos.

Paso 3: Almacenamiento y congelación

Si simplemente metes los higos en bolsas de congelación, se apelmazarán al congelarse. ¿Cómo se puede evitar esto? Consiga una bandeja para hornear, coloque los cuartos de higo recién cortados por separado en la bandeja para hornear. Deje un espacio entre los higos cortados, luego colóquelos en el congelador para que se congelen un poco antes de envolverlos en bolsas de congelación herméticas.

Los higos tienden a oscurecerse con la exposición al aire. Al igual que las manzanas, son propensos a la decoloración cuando se congelan directamente. Así que, para evitarlo, cubra los higos con ácido ascórbico en polvo, ¾ de cucharadita por cada cuarto de fruta sería suficiente. Pero, si quiere evitar el tratamiento con ácido, puede hacer Higos Sugar Pack, que se consigue congelando los higos después de haberlos cubierto con jarabe de azúcar. Con este método se consigue una mejor textura y sabor.

¿Se pueden congelar los higos cocidos?

Acabamos de hablar de la congelación de los higos frescos. Puede que te parezca que estás leyendo el artículo equivocado, puesto que ya has cocinado los tuyos. ¡Pues no! Te tenemos cubierto.

Sí, puedes congelar higos cocidos con la misma facilidad que congelar higos frescos. Los higos cocidos congelados son estupendos como cobertura de postres. Después de cocinar los higos, lo primero es dejarlos enfriar. Una vez enfriados, se pueden hacer purés antes de congelarlos. Los higos cocidos no cambian de textura ni de color después de la congelación.

Los higos cocidos congelados sirven como una gran cobertura para el helado.

Cómo descongelar los higos congelados

Los higos congelados son ideales para hornear cuando hay que incorporarlos a la receta. Si tienes un lote de higos congelados previsto para usar, puedes dejarlos en la nevera para que se descongelen lentamente durante la noche.

Si quiere utilizar los higos congelados en mermelada o salsa. Lo mejor sería descongelar durante la noche en el congelador. Sin embargo, puede utilizar otro método de descongelación. Poner los higos congelados en una tetera grande, añadir un poco de agua y hervir lentamente hasta que se descongelen.

¿Puedo comer demasiados higos?

Los higos contienen mucha fibra, por lo que su consumo es saludable. Comer unos 3 higos al día puede ayudar a reducir el peso. Sin embargo, comer demasiados higos puede provocar diarrea.

¿Cómo sé cuando los higos se ponen malos?

La mejor manera de identificar un higo malo es a través de su aroma. Un higo demasiado maduro y estropeado tendrá un aroma agrio y fermentado. Los higos producen gas etileno y pueden hacer que otras verduras de su entorno también se estropeen.