¿Se pueden deshidratar las patatas?

La patata es una hortaliza de raíz y un tubérculo rico en almidón que puede durar mucho tiempo y almacenarse bien. Con este dato, deshidratar patatas puede parecer demasiado extraño. Pero no es así. Muchas personas creen que deshidratarlas las mantendrá seguras y les ayudará a preparar un plato rápido cuando lo deseen. Pero, ¿realmente se pueden deshidratar las patatas?

¿Se pueden deshidratar patatas? Sí, se pueden deshidratar patatas crudas, escaldadas o cocidas, parcialmente cocidas y totalmente cocidas. Pero si quieres disfrutar usando tus patatas deshidratadas, las medio cocidas son las mejores porque se rehidratan bien.

Las patatas frescas o crudas no funcionan realmente bien para rehidratarlas y ablandarlas. Cuando intentas secar una patata cruda, se quedan gomosas y crujientes. Las patatas cocidas no absorben el agua.

De ahí que, cuando intente utilizarlas, desarrollen texturas desiguales de trozos blandos a duros. También puede verse agua blanca en las patatas deshidratadas completamente cocidas, y esto puede dificultar su cocción. Cuando esto ocurra, coja una batidora y vierta las patatas deshidratadas en ella, luego tritúrelas para hacer puré de patata.

¿Es necesario cocer las patatas antes de deshidratarlas?

Existen varios métodos para deshidratar patatas. Muchas personas simplemente cortan las patatas en trozos pequeños y las deshidratan. Otros prefieren cocer primero las patatas antes de secarlas en rodajas. Aunque mucha gente confía en sus métodos preferidos, en realidad se trata de una cuestión de preferencias y cultura.

Entonces, ¿es necesario cocer las patatas antes de deshidratarlas, o se pasa directamente a secarlas? Técnicamente, se pueden secar las patatas sin cocerlas. Pero no es aconsejable, porque las patatas se ponen negras si no se cuecen antes de secarlas. El proceso de cocer las patatas antes de deshidratarlas se llama escaldado.

Así que, para responder a esta pregunta, sí, es necesario cocer las patatas antes de deshidratarlas. Así evitará que adquieran un color negro poco atractivo. Después de deshidratarlas, puede utilizar las patatas deshidratadas en rodajas finas para hacer patatas fritas o preparar platos con patatas.

¿Se pueden freír patatas deshidratadas?

Para que puedas freír la mayoría de los alimentos, necesitan tener un poco de humedad. Las patatas deshidratadas son una excepción a la regla, ya que siempre puedes freírlas. El único inconveniente es que quedarán muy crujientes, lo que puede no gustarte. Las patatas frescas tienen aproximadamente un 80% de agua. En cambio, a las rodajas deshidratadas ya se les ha quitado la humedad.

Por eso, si quieres freír patatas secas, asegúrate de rehidratarlas para que les quede un poco de humedad. De este modo, tus rodajas fritas saldrán sabrosas y sabrosas.

¿Son buenas las patatas deshidratadas?

Sí, las patatas deshidratadas son tan buenas para la salud como las patatas normales. Son simplemente patatas menos el agua o el contenido de humedad. Cuando las patatas se deshidratan, no pierden el sabor y la textura característicos de las patatas frescas o crudas.

Lo bueno de deshidratar patatas es que luego se pueden utilizar para crear diferentes productos. Algunos de los productos de patata deshidratada más populares son los copos de patata, la harina, los gránulos y las tiras. Todos estos productos nos permiten disfrutar de las patatas de diferentes maneras.

Una ración de patatas deshidratadas tiene unas 113 calorías, 2,3 gramos de fibra, 223 miligramos de potasio, 25 gramos de hidratos de carbono y 9,7 gramos de vitamina C. Una patata deshidratada también puede servir como ingrediente para muchos procesos culinarios, desde ensaladas y sopa hasta manjares principales y postres.

¿Cuánto duran las patatas deshidratadas?

Deshidratar patatas significa que quieres que duren mucho tiempo y que te sirvan como tentempié saludable de emergencia. Además, así ahorrará dinero y no desperdiciará alimentos. Pero cuando se deshidratan, ¿cuánto duran realmente las patatas deshidratadas?

Cuando se deshidratan las patatas, se elimina lentamente la humedad que contienen, al tiempo que se conservan sus nutrientes. Esto se debe a que las patatas deshidratadas con menos contenido de agua duran más.

Las patatas deshidratadas pueden durar hasta diez años si se almacenan y conservan adecuadamente. Pero para que duren tanto, hay que prepararlas y secarlas adecuadamente. También hay que cocerlas antes de secarlas para aumentar el tiempo de conservación. Si no las prepara bien antes o no las deja secar bien, pueden estropearse rápidamente.

¿Por qué se ponen negras mis patatas?

Cuando la patata se pone negra, influyen tres factores: el estado de la patata, el aire y el agua. Cuando decimos el estado de la patata, nos referimos a si está fresca, hervida o hecha puré.

Una patata cruda, cuando se expone al aire, se vuelve negra o marrón. Este proceso se conoce como oxidación, y ocurre siempre que una verdura con almidón se expone al aire. Las patatas son feculentas y, cuando el aire entra en contacto con ellas, se vuelven negras, marrones y, a veces, grises. El proceso no afecta al sabor ni a la textura de la patata, y a pesar del cambio de color, las patatas oxidadas siguen siendo seguras para el consumo.

El último factor que influye en el cambio de color es el agua. Para evitar que tus patatas cambien de color, después de pelarlas remójalas inmediatamente en agua, lávalas y cuécelas.

Reflexiones finales

• Puede deshidratar patatas tanto si están hechas con patatas crudas, totalmente cocidas, parcialmente enfriadas o escaldadas.
• Utilice patatas a medio cocer al deshidratar. Son fáciles de usar y se deshidratan con facilidad.
• Las patatas deshidratadas se pueden freír. Sin embargo, asegúrese de rehidratar las rodajas de patata antes de secarlas. Si no lo hace, la patata quedará crujiente y puede que no tengan buen sabor.
• Es necesario cocer las patatas antes de secarlas. De esta forma, evitará que las patatas adquieran un desagradable color negro.
• Las patatas se ponen negras porque al pelarlas se exponen al aire y no se remojan inmediatamente en agua.
• Las patatas deshidratadas son buenas para la salud porque, aunque se elimina el agua, los nutrientes permanecen intactos. Además, no pierden su sabor ni su textura.