¿Se pueden deshidratar las patatas?

Las patatas son hortalizas de raíz y un tubérculo con almidón, y pueden durar mucho tiempo y almacenarse bien. Con este hecho, deshidratar patatas puede parecer demasiado extraño. Pero no es así. Mucha gente cree que deshidratarlas las mantendrá seguras y ayudará a preparar un plato rápido cuando lo deseen. Pero, ¿realmente se pueden deshidratar las patatas?

¿Se pueden deshidratar las patatas Sí, se pueden deshidratar las patatas crudas, escaldadas o cocidas, parcialmente enfriadas y totalmente cocidas. Pero si quieres disfrutar utilizando tus patatas deshidratadas, las patatas medio cocidas son las mejores porque se rehidratan bien.

Las patatas frescas o sin cocer no funcionan realmente bien para rehidratarlas y ablandarlas. Cuando intentas secar una patata sin cocer, se quedan gomosas y crujientes. Las patatas totalmente cocidas no absorben el agua.

Por eso, cuando se intenta utilizarlas, desarrollan texturas desiguales, desde trozos blandos hasta trozos duros. También puede verse agua blanca en las patatas deshidratadas completamente cocidas, y esto puede hacer que su cocción sea dura. Cuando esto ocurra, tome una licuadora y vierta las patatas deshidratadas en ella, y luego licúe para hacer puré de patatas.

¿Es necesario cocer las patatas antes de deshidratarlas?

Hay varios métodos para deshidratar las patatas. Muchas personas simplemente cortan las patatas en trozos pequeños y las deshidratan. Otros prefieren cocinar la patata primero antes de secar las patatas cortadas. Aunque mucha gente jura por sus métodos preferidos, en realidad es un caso de preferencia y cultura.

Entonces, ¿hay que cocer las patatas antes de deshidratarlas, o se pasa directamente a secarlas? Técnicamente, se pueden secar las patatas sin cocinarlas. Pero esto no es aconsejable porque las patatas se vuelven negras si no las cocinas antes de secarlas. El proceso de cocción de las patatas antes de la deshidratación se llama escaldado.

Así que, para responder a esta pregunta, sí, es necesario cocinar las patatas antes de deshidratarlas. De este modo, evitarás que se vuelvan de un color negro poco atractivo. Después de deshidratarlas, puedes utilizar las patatas secas cortadas en rodajas finas para hacer patatas fritas o preparar platos de patatas.

¿Se pueden freír las patatas deshidratadas?

Para poder freír la mayoría de los alimentos, es necesario que tengan un poco de humedad. Las patatas deshidratadas son una excepción a la regla, ya que siempre puedes freírlas.El único inconveniente es que estarán muy crujientes, lo que puede no gustarle. Las patatas frescas tienen aproximadamente un 80% de agua. En cambio, a las rodajas deshidratadas ya se les ha quitado la humedad.

Por lo tanto, si quieres freír patatas secas, asegúrate de rehidratarlas para que se filtre un poco de humedad en ellas. De este modo, tus rodajas fritas saldrán sabrosas y con mucho sabor.

¿Son buenas las patatas deshidratadas?

Sí, las patatas deshidratadas son buenas para ti de la misma manera que las patatas normales. Son simplemente patatas menos el agua o el contenido de humedad. Cuando las patatas se someten a la deshidratación, no pierden el sabor y la textura característicos de las patatas frescas o crudas.

Lo bueno de deshidratar las patatas es que luego se pueden utilizar para crear diferentes productos. Algunos de los productos de patata deshidratada más populares son los copos de patata, la harina, los gránulos y las tiras. Todos estos productos nos permiten disfrutar de las patatas de diferentes maneras.

Una ración de patatas deshidratadas tiene unas 113 calorías, 2,3 gramos de fibra, 223 miligramos de potasio, 25 gramos de hidratos de carbono y 9,7 gramos de vitamina C. Una patata deshidratada también puede servir como ingrediente para muchos procesos culinarios, desde ensaladas y sopa hasta manjares principales y postres.

¿Cuánto duran las patatas deshidratadas?

Deshidratar las patatas significa que quieres que duren mucho tiempo y que te sirvan como un saludable tentempié de emergencia. Además, te ahorra dinero y te asegura no desperdiciar alimentos. Pero cuando se secan, ¿cuánto duran realmente las patatas secas?

Cuando se deshidratan las patatas, se elimina poco a poco la humedad que contienen y se conservan los nutrientes. Esto se debe a que las patatas deshidratadas con menos contenido de agua duran más.

Las patatas secas pueden durar hasta diez años si se almacenan y conservan adecuadamente. Pero para que duren tanto tiempo, tienen que estar bien preparadas y secadas. También hay que cocinarlas antes de secarlas para aumentar el tiempo de almacenamiento. Si no los preparas bien antes o no los dejas secar bien, pueden estropearse rápidamente.

¿Por qué se ponen negras mis patatas?

Cuando la patata se pone negra, hay tres factores que influyen: el estado de la patata, el aire y el agua. Cuando decimos el estado de la patata, nos referimos a si está fresca, hervida o hecha puré.

Una patata cruda, cuando se expone al aire, se vuelve negra o marrón. Este proceso se conoce como oxidación, y ocurre siempre que una hortaliza con almidón se expone al aire. Las patatas tienen almidón, y cuando el aire entra en contacto con las verduras con almidón, se vuelven negras, marrones y a veces grises. El proceso no afecta al sabor ni a la textura de la patata, y a pesar del cambio de color, las patatas oxidadas siguen siendo seguras de comer.

El último factor que afecta al cambio de color es el agua. Para evitar que las patatas cambien de color, después de pelarlas, remójalas inmediatamente en agua, lávalas y cuécelas.

Reflexiones finales

• Se pueden deshidratar las patatas tanto si están hechas con patatas crudas, totalmente cocidas, parcialmente enfriadas o escaldadas.
• Utilice patatas medio cocidas cuando las deshidrate. Son fáciles de usar y se deshidratan fácilmente.
• Las patatas deshidratadas se pueden freír. Sin embargo, asegúrese de rehidratar las rodajas de patata antes de secarlas. Si no lo hace, la patata quedará crujiente y con mal sabor.
• Es necesario cocer las patatas antes de secarlas. De este modo, evitará que las patatas adquieran un color negro poco atractivo.
• Las patatas se vuelven negras porque al pelarlas se exponen al aire y no se remojan inmediatamente en agua.
• Las patatas deshidratadas son buenas porque, aunque se les quita el agua, los nutrientes siguen intactos. Además, no pierden su sabor ni su textura.