¿Se pueden hacer brownies sin huevo?

No hay nada mejor que el aroma de los brownies recién horneados. Se pueden preparar de muchas maneras, pero los huevos parecen ser una parte esencial de la receta, tanto si se utiliza una mezcla para brownies como si se prefiere hacer este dulce desde cero.

¿Se pueden hacer brownies sin huevo? Sí, se pueden preparar deliciosos y jugosos brownies sin huevo. Los huevos se utilizan en los brownies para espesar la masa y crear una textura esponjosa y aireada. Por suerte, hay otros ingredientes que pueden cumplir la misma función que los huevos.

Veamos cómo sustituir este importante ingrediente sin comprometer el sabor de este clásico favorito.

¿Qué ingredientes se pueden utilizar para hacer brownies sin huevo? [Los mejores sustitutos del huevo en los brownies]

Aunque le parezca difícil que algo pueda sustituir a los huevos porque forman parte de innumerables recetas, este ingrediente no es indispensable. Los huevos actúan como aglutinantes y leudantes en la repostería, por lo que hay que encontrar sustitutos para estas dos funciones.

Los brownies pueden resultar demasiado desmenuzables si no tienen suficiente humedad. Cuando se modifican las recetas, los malabarismos con las proporciones lo son todo. Si eres alérgico al huevo o sigues una dieta baja en colesterol, seguro que este tema te interesa. En el mercado existen los llamados sustitutos del huevo, pero también puede encontrar algunos ingredientes comunes en su despensa.

Yogur y suero de mantequilla

Los huevos leudan los brownies para darles una textura esponjosa y aireada. Tanto el yogur como el suero de leche son excelentes agentes aglutinantes que cumplen la misma función que los huevos. Espesan la masa a la perfección. El suero de leche, con sus propiedades ácidas, puede interactuar con el bicarbonato de sodio añadiendo más esponjosidad a los brownies. Utiliza 3 cucharadas soperas de yogur o suero de leche en lugar de un huevo para tus brownies.

Leche condensada azucarada

Pon ¼ de taza de leche condensada por cada huevo en tu masa de brownie. Como ya es dulce, añade menos azúcar a tu receta. La leche condensada azucarada puede incluso dar a tus brownies una parte superior más brillante.

Semillas de lino molidas

Las semillas de lino tienen un valor nutritivo algo similar al de los huevos y son populares entre los veganos en parte por su impacto positivo en la salud digestiva. Una cucharada de polvo de lino molido con 3 cucharadas de agua puede sustituir a un huevo. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos antes de usarla. Su sabor ligeramente a nuez combina bien con los brownies.

Puré de plátano

Si prefiere brownies masticables y densos, puede añadir un plátano maduro por cada huevo sustituido.

Harina de garbanzos

Si buscas un sustituto rico en proteínas, la harina de garbanzos mezclada con agua será perfecta para tus brownies.

Aquafaba

Hablando de garbanzos, puedes probar el aquafaba que se encuentra en las latas y cartones de garbanzos. Este líquido hace que los brownies queden más esponjosos. También puedes usar el líquido escurrido de las alubias negras o rojas porque, sorprendentemente, puede dar un sabor agradable a tus brownies.

Puré de calabaza

Si te decides por el puré de calabaza, añade ⅛ cucharadita de bicarbonato a ¼ de taza de puré por cada huevo porque necesitarás un agente leudante.

Puré de manzana

La compota de manzana es un conocido sustituto del huevo. Se puede utilizar ¼ de taza por cada huevo. Añada ⅛ de cucharadita de bicarbonato como leudante, igual que haría con el puré de calabaza.

Tofu sedoso

Te preguntarás cómo es posible que el tofu sea adecuado para hornear, pero este sustituto no tiene sabor. Tienes que batir el tofu ablandado antes de ponerlo en la masa del brownie. ¼ de taza de tofu puede sustituir a un huevo. Añada ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio por la misma razón mencionada anteriormente.

Pasta alimentaria

Puedes probar con mantequillas para untar como la de almendras, anacardos o cacahuetes. Si están en trozos, hazlas cremosas removiéndolas con una cuchara antes de añadirlas a la masa. Utilice 3 cucharadas soperas por cada huevo sustituido.

Vinagre con bicarbonato

Otro agente leudante perfecto para tus brownies es 1 cucharadita de bicarbonato sódico con 1 cucharada de vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana. Esta combinación sólo funciona con un lote pequeño cuando no es necesario cambiar más de un huevo. De lo contrario, el sabor de tus brownies se vería alterado.

Zumo de limón con bicarbonato

Añada 1 cucharadita de bicarbonato sódico a 2 cucharadas de zumo de limón para sustituir un huevo, ya que estos componentes entran en reacción y hacen que los brownies queden aireados y ligeros. Para evitar un regusto desagradable, elija esta opción para una cantidad menor cuando solo necesite un huevo para su receta.

Aceite vegetal

Puedes utilizar un poco de aceite en lugar de un huevo. Al igual que en el caso del zumo de limón y el vinagre, este método solo funciona con un huevo porque no querrás que tus brownies queden demasiado aceitosos.

Ovoproductos comerciales

Los sustitutos comerciales del huevo pueden estar hechos de varios ingredientes, desde semillas de chía y garbanzos hasta fécula de patata y harina de tapioca.

La goma xantana también puede sustituir al huevo. Este polvo consiste en glucosa, sacarosa o lactosa fermentadas. Es conocida por crear fácilmente una consistencia pegajosa cuando se mezcla con agua. Es exactamente lo que necesita para pegar todos los ingredientes secos de la masa de brownie.

¿Cómo añadir más textura a los brownies sin huevo?

Puede que los sustitutos no siempre tengan la misma consistencia si sus propiedades leudantes son más débiles. Siga estos consejos para obtener un postre más sabroso:

• El agua carbonatada puede mantener húmedos los brownies. Añade ¼ de taza por cada huevo.
• La temperatura de la mantequilla es importante. Añada mantequilla templada porque la fría contribuye a que la masa quede plana.
• Deja enfriar la masa del brownie en el frigorífico durante unas horas para que espese.
• Puedes añadir pepitas de chocolate para obtener brownies más espesos.

¿Qué otros trucos puedes utilizar para conseguir los brownies más deliciosos?

¿Te preguntas cómo llevar tus brownies al siguiente nivel?

He aquí algunos consejos para obtener los mejores resultados:

• Añadir mantequilla y leche condensada azucarada son los secretos de los brownies crujientes.
• Puede hacer que sus brownies sean sanos y sin harina con polvo de arrurruz, que se extrae de los almidones de la planta tropical arrurruz. Este polvo está repleto de fibra y calcio y tiene cierto parecido con la maicena.
• Aunque no cambia la consistencia general de los brownies, el cacao en polvo de alta calidad realzará su sabor.
• No tenga miedo de probar el aceite de oliva saludable para esta receta. Aunque pueda tener un sabor característico, no arruinará su postre.
• Puedes preparar una cantidad mayor para disfrutar más tarde. Los brownies pueden congelarse hasta 3 meses. La masa puede guardarse en el congelador hasta 12-18 meses.

Reflexiones finales

Hay muchas opciones para elegir a la hora de preparar brownies sin huevo. Puedes esperar un sabor ligeramente diferente al que estás acostumbrado con los huevos. Es posible que también tengas que ajustar las proporciones de los demás ingredientes.

No cometa el error de omitir simplemente los huevos sin añadir un sustituto porque su postre resultaría muy desmenuzable y seco. Esta receta necesita un aglutinante.

Es aconsejable preparar un lote pequeño para asegurarse de que le gusta el sabor y la consistencia de sus brownies sin huevo.