¿Se pueden hacer brownies sin huevos?

No hay nada mejor que el aroma de los brownies recién horneados. Se pueden preparar de muchas maneras, pero los huevos parecen ser una parte esencial de la receta, tanto si quieres utilizar una mezcla para brownies como si prefieres hacer esta delicia dulce desde cero. 

¿Se pueden hacer brownies sin huevo? Sí, puedes hacer brownies deliciosos y húmedos sin huevo. Los huevos se utilizan en los brownies para espesar la masa y crear una textura esponjosa y aireada. Por suerte, hay otros ingredientes que pueden cumplir la misma función que los huevos.

Veamos cómo puedes sustituir este importante ingrediente sin comprometer el sabor de este clásico favorito. 

¿Qué ingredientes puedes utilizar para hacer brownies sin huevo? [Los mejores sustitutos del huevo en los brownies].

Aunque te parezca difícil que algo pueda sustituir a los huevos porque forman parte de innumerables recetas, este ingrediente no es indispensable. Los huevos actúan como aglutinantes y leudantes en la repostería, por lo que debes encontrar sustitutos para estas dos funciones. 

Los brownies pueden resultar demasiado desmenuzables si no tienen suficiente humedad. Cuando modifiques recetas, hacer malabarismos con las proporciones lo es todo. Si eres alérgico al huevo o sigues una dieta baja en colesterol, seguro que este tema te interesa. Existen en el mercado los llamados sustitutos del huevo, pero también puedes encontrar algunos ingredientes comunes en tu despensa. 

Yogur y suero de leche

Los huevos leudan los brownies para darles una textura esponjosa y aireada. Tanto el yogur como el suero de leche son excelentes agentes aglutinantes que cumplen la misma función que los huevos. Espesan la masa a la perfección. El suero de leche, con sus propiedades ácidas, puede interactuar con el bicarbonato, añadiendo más esponjosidad a los brownies. Utiliza 3 cucharadas soperas de yogur o suero de leche en lugar de un huevo para tus brownies.

Leche condensada azucarada

Pon ¼ de taza de leche condensada por cada huevo en la masa de tus brownies. Como ya es dulce, añade menos azúcar a tu receta. La leche condensada azucarada puede incluso dar a tus brownies una superficie más brillante. 

Semillas de lino molidas

Las semillas de lino tienen un valor nutritivo similar al de los huevos y son populares entre los veganos, en parte por su efecto positivo en la salud digestiva. 1 cucharada de lino molido en polvo con 3 cucharadas de agua puede sustituir a un huevo. Deja reposar la mezcla 15 minutos antes de usarla. Su sabor ligeramente a nuez combina bien con los brownies. 

Puré de plátano

Si prefieres brownies masticables y densos, puedes añadir un plátano maduro por cada huevo sustituido. 

Harina de garbanzos

Si buscas un sustituto rico en proteínas, la harina de garbanzos mezclada con agua será perfecta para tus brownies. 

Aquafaba

Hablando de garbanzos, puedes probar el aquafaba que se encuentra en las latas y cartones de garbanzos. Este líquido hará que tus brownies queden más esponjosos. También puedes utilizar el líquido escurrido de las alubias negras o rojas porque, sorprendentemente, puede dar un sabor agradable a tus brownies. 

Puré de calabaza 

Si te decides por el puré de calabaza, añade ⅛ cucharadita de bicarbonato a ¼ de taza de puré por cada huevo, porque necesitarás un agente leudante. 

Puré de manzana 

La compota de manzana es un conocido sustituto del huevo. Se puede utilizar ¼ de taza por cada huevo. Añade ⅛ de cucharadita de bicarbonato sódico como leudante, igual que harías con el puré de calabaza.

Tofu sedoso

Quizá te preguntes cómo es posible que el tofu sirva para hornear, pero este sustituto no tiene sabor. Tienes que batir el tofu ablandado antes de ponerlo en la masa del brownie. ¼ de taza de tofu puede sustituir a un huevo. Añade ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico por la misma razón mencionada anteriormente. 

Pasta alimenticia

Puedes probar pastas para untar como la mantequilla de almendras, anacardos o cacahuetes. Si están en trozos, hazlas cremosas removiéndolas con una cuchara antes de añadirlas a la masa. Utiliza 3 cucharadas por cada huevo sustituido. 

Vinagre con bicarbonato

Otro agente leudante perfecto para tus brownies es 1 cucharadita de bicarbonato sódico con 1 cucharada de vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana. Esta combinación sólo funciona con un lote pequeño cuando no hay que cambiar más de un huevo. De lo contrario, se alteraría el sabor de tus brownies. 

Zumo de limón con bicarbonato 

Añade 1 cucharadita de bicarbonato sódico a 2 cucharadas de zumo de limón para sustituir un huevo, porque estos componentes entran en reacción y hacen que los brownies sean aireados y ligeros. Para evitar un regusto desagradable, elige esta opción para una cantidad menor cuando sólo necesites un huevo para tu receta.

Aceite vegetal 

Puedes utilizar aceite en lugar de huevo. Al igual que en el caso del zumo de limón y el vinagre, este método sólo funciona con un huevo porque no quieres que tus brownies queden demasiado aceitosos.

Sustitutivos del huevo comerciales

Los sustitutos comerciales del huevo pueden estar hechos de varios ingredientes, desde semillas de chía y garbanzos hasta fécula de patata y harina de tapioca. 

La goma xantana también puede sustituir a los huevos. Este polvo consiste en glucosa, sacarosa o lactosa fermentadas. Es conocida por crear fácilmente una consistencia viscosa cuando se mezcla con agua. Es exactamente lo que necesitas para pegar todos los ingredientes secos de tu masa de brownie. 

¿Cómo puedes añadir más textura a los brownies sin huevo? 

Puede que descubras que los sustitutos no siempre tienen la misma consistencia si sus propiedades leudantes son más débiles. Utiliza los siguientes consejos para conseguir un postre con mejor sabor: 

• El agua carbonatada puede mantener húmedos tus brownies. Añade ¼ de taza por cada huevo. 
• La temperatura de la mantequilla es importante. Añade mantequilla caliente, porque la fría contribuye a que queden planos.
• Deja enfriar la masa del brownie en la nevera unas horas para que espese. 
• Puedes añadir pepitas de chocolate para obtener brownies más espesos.

¿Qué otros trucos puedes utilizar para conseguir los brownies más deliciosos? 

¿Te preguntas cómo llevar tus brownies al siguiente nivel?

Aquí tienes algunos consejos para obtener los mejores resultados:

• Añadir mantequilla y leche condensada azucarada son los secretos de los brownies crujientes. 
• Puedes hacer que tus brownies sean sanos y sin harina con polvo de arrurruz, que se extrae de los almidones de la planta tropical arrurruz. Este polvo está repleto de fibra y calcio, y tiene cierto parecido con la maicena. 
• Aunque no cambia la consistencia general de tus brownies, el cacao en polvo de alta calidad realzará su sabor. 
• No tengas miedo de probar el aceite de oliva saludable para esta receta. Aunque tenga un sabor característico, no arruinará tu postre. 
• Puedes preparar una cantidad mayor para disfrutarla más tarde. Tus brownies pueden congelarse hasta 3 meses. Tu masa puede guardarse en el congelador hasta 12-18 meses.

Reflexiones finales

Hay muchas opciones para elegir a la hora de preparar brownies sin huevo. Puedes esperar un sabor ligeramente distinto al que estás acostumbrado con los huevos. Puede que también tengas que ajustar las proporciones de los demás ingredientes.

No cometas el error de omitir simplemente los huevos sin añadir un sustituto, porque tu postre resultaría muy desmenuzable y seco. En esta receta necesitas un aglutinante.

Es aconsejable preparar un lote pequeño para asegurarte de que te gusta el sabor y la consistencia de tus brownies sin huevo.