¿Se pueden volver a congelar las gambas?

Tanto si comes gambas normales como tentempié o gambas jumbo como componente principal de una comida, saber cómo prepararlas es importante. Mucha gente prefiere las gambas frescas, pero no todo el mundo tiene acceso a las más frescas. La posibilidad de congelar gambas facilita mucho el acceso a este manjar a quienes viven lejos de las fuentes de agua donde habitan las gambas.

Las gambas deben limpiarse bien antes de consumirlas, pero no deben desespinarse del todo antes de congelarlas para mantener su calidad. Naturalmente, eso deja algo de trabajo por hacer después de descongelarlas pero antes de cocinarlas.

La verdadera pregunta es si se pueden descongelar las gambas y volver a congelarlas. Sí, se pueden volver a congelar. Si las descongelas en el frigorífico, puedes volver a congelarlas, pero si se descongelan de cualquier otra forma, tendrás que cocinarlas bien antes de congelarlas para garantizar la seguridad alimentaria.

Congelación y recongelación de gambas

A mucha gente le gusta comer gambas, y no hay una única forma de hacerlo. En las películas, se sirven en fiestas elegantes; en casa, mezcladas con pasta, como tentempié o mezcladas con otra comida. No se pueden conseguir gambas exactamente de muchas otras formas, pero las posibilidades de las creaciones son infinitas.

Tanto si las sazona y las saltea como si las marina y las fríe, o las cuece al vapor y las sumerge, puede preparar una gran variedad de platos deliciosos, pero hay que tener en cuenta algunos preparativos antes de lanzarse a la cocina. Es fundamental limpiar bien las gambas para que nadie se ponga enfermo.

Para congelar gambas por primera vez, manteniendo la calidad al máximo, hay que seguir unos sencillos pasos. Las gambas son otro alimento que puede congelarse tanto crudo como cocido, pero los procesos de congelación y recongelación difieren un poco.

He aquí algunos pasos para congelar correctamente tus gambas crudas:

1. Lavar las gambas en agua fría.
2. Retire las cabezas y las venas oscuras de la parte posterior de las gambas.
3. Lavar de nuevo las gambas, añadiendo sal al agua fría.
4. Colocar las gambas en recipientes por porciones que sean herméticos.
5. Etiquete el recipiente con el nombre y la fecha.

Existe otro proceso para congelar gambas cocidas, que se indica aquí:

1. Cueza bien las gambas.
2. Deje que las gambas se enfríen a temperatura ambiente, pero no las deje a temperatura ambiente más de 1 ó 2 horas.
3. Coloque las gambas cocidas en una bolsa de congelación hermética.

Cómo recalentar gambas

Recalentar gambas también puede hacerse de más de una manera. El método que elijas para recalentar las gambas debe depender de la cantidad de gambas que vayas a recalentar y del tiempo que tengas para hacerlo. Hay varias formas de recalentar gambas.

Cómo recalentar gambas en el microondas

Este método funciona mejor con porciones pequeñas de gambas. Simplemente tendrás que poner las gambas que quieras recalentar en un recipiente apto para microondas con tapa y meterlo en el microondas durante uno o dos minutos. Esto debería ser suficiente para que puedas consumir las gambas con seguridad y tenerlas bien recalentadas.

Cómo recalentar gambas en el horno

Este método funcionará mejor para porciones más grandes de gambas que no quepan dentro del microondas en una sola capa. Necesitarás un horno a 300℉, una bandeja para hornear y papel de aluminio. Simplemente coloca un poco de papel de aluminio en la bandeja para hornear, luego coloca los camarones en una sola capa sobre el papel de aluminio. Unte las gambas con un poco de aceite o mantequilla derretida para mantener el sabor y hornéelas durante unos quince minutos.

Recalentar las gambas en el horno es lo que más tiempo lleva, pero el tiempo que tarda no es mucho mayor que con otros métodos, y la limpieza es más fácil porque el papel de aluminio protege la sartén. ¡Parece una situación en la que todos salen ganando!

Cómo recalentar gambas en una sartén

También puedes recalentar las gambas en una sartén. Para este método, sólo necesitas una sartén, un poco de mantequilla o aceite y las gambas que quieras recalentar. Pon el aceite o la mantequilla en la sartén a fuego medio. Cuando el aceite se caliente o la mantequilla se derrita, añade las gambas. Remueve con frecuencia para que las gambas se calienten uniformemente y se impregnen de aceite o mantequilla. También puedes añadir algunas verduras para crear un nuevo plato con las gambas que ya has recalentado.

¿Cuándo es malo comer gambas?

Las gambas presentan algunos signos bastante característicos de haberse estropeado, algunos de los cuales son comunes a todo tipo de alimentos. Las gambas frescas caducan rápidamente si no se cocinan o congelan, las cocidas duran un par de días siempre que se conserven adecuadamente y las congeladas son las que más duran si se sigue el procedimiento adecuado.

Si te preocupa que tus gambas se hayan estropeado, puedes confiar bastante en tus sentidos para saberlo. Las gambas rancias tienen un aspecto viscoso y desprenden un olor característico a pescado. También debes vigilar que no se te congelen las gambas, porque eso comprometería su buen estado. Ten en cuenta las fechas y la vida útil estimada de las gambas que compres.

Reflexiones finales

La posibilidad de volver a congelar las gambas depende totalmente de cómo se preparen y descongelen, y de que se sigan los procedimientos de seguridad alimentaria. Si manipula las gambas adecuadamente, puede descongelarlas y volver a congelarlas sin cocinarlas. Si se descongelan de otra forma fuera del frigorífico, tendrás que cocinarlas bien antes de congelarlas. Congelar gambas se puede hacer, pero es imprescindible hacerlo de la forma correcta para que nadie que las coma corra el riesgo de enfermar.

Como siempre, asegurarte de que congelas, descongelas, cocinas, vuelves a congelar y recalientas las gambas adecuadamente te permite crear comidas que son seguras y deliciosas, e incluso te pueden dar suficiente para hacer tu almuerzo de mañana.